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    6 erreurs de cuisson qui rendent vos repas faits maison moins sains

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    Ces erreurs courantes, partagées par les diététistes, pourraient réduire le nombre de nutriments dans vos repas.Crédit d’image: AlenaPaulus / iStock / GettyImages

    Cuisiner des repas à la maison peut sembler incroyablement stimulant une fois que vous avez compris. La capacité de contrôler la santé de vos repas est entre vos mains – pas celles d’un restaurant – et vous économisez probablement beaucoup d’argent dans le processus.

    En fait, cuisiner plus de repas à la maison conduit en fait à une meilleure qualité de l’alimentation, selon une revue publiée en mai 2017 dans l ‘ American Journal of Preventive Medicine . sacrifiez la salubrité de vos repas faits maison.

    Nous avons consulté des diététistes professionnels pour voir quelles erreurs de cuisson courantes pourraient rendre vos plats faits maison moins sains – et comment y remédier.

    1. Ne pas saler au goût

    Que vous suiviez une recette ou que vous cuisiniez librement, saler le plat sans lui donner de goût au préalable peut entraîner un repas plus riche en sodium que ce que vous aviez négocié.

    « La plupart des aliments de base du garde-manger et du réfrigérateur que nous aimons tous et que nous utilisons régulièrement, tels que les haricots en conserve, le bouillon et le bouillon, les tomates en conserve, la sauce pour pâtes, le fromage râpé et le poulet rôti, apportent du sel naturellement », explique Beth Stark, diététiste et développeur de recettes, RDN, LDN, raconte morefit.eu. Pour cette raison, «vous pouvez probablement vous en tirer avec beaucoup moins de sel, voire pas du tout», dit-elle.

    Au lieu de cela, Stark suggère de goûter les aliments tout au long du processus de cuisson pour vous permettre d’évaluer le besoin de plus de sel afin que vous puissiez assaisonner en fonction de vos préférences en matière de saveur, de santé et de style de vie.

    Vous pouvez aller plus loin en remplaçant le sel par des épices qui complètent le plat que vous préparez. De cette façon, vous n’avez pas à vous soucier du goût fade de vos aliments. De plus, les épices sont liées à des bienfaits antioxydants et anti-inflammatoires pour la santé, selon une étude de mars 2019 dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry .

    2. N’utilisez pas toutes les parties de votre produit

    Combien de fois avez-vous pelé des légumes avant de les cuire? Il s’avère que vous n’êtes pas le seul à commettre cette erreur de cuisine courante.

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    «  De nombreux cuisiniers à domicile jetteront des parties de fruits et de légumes comme les peaux, les extrémités ou les morceaux impairs », déclare Mackenzie Burgess, diététiste et développeur de recettes chez Cheerful Choices, RDN, Colorado.

    Cependant, en faisant cela, vous manquez de fibres, de vitamines, de minéraux et d’antioxydants supplémentaires. Par exemple, les pommes de terre non pelées contiennent 42 pour cent de plus de fibres que les pommes de terre pelées, selon l’USDA. Les pommes de terre pelées contiennent également beaucoup moins d’antioxydants que leurs homologues non pelées, selon une étude de juin 2013 dans Food Chemistry .

    Burgess recommande de donner un bon gommage à vos produits et d’utiliser toutes les parties de votre recette. « Essayez de jeter des pommes non pelées dans un crumble, utilisez des tiges de brocoli dans un sauté et conservez les extrémités d’ail pour faire votre propre bouillon de légumes. »

    3. Choisir uniquement des ingrédients non gras ou faibles en gras

    Éviter complètement les graisses lorsque vous cuisinez est une recette pour le désastre. Votre corps a besoin de graisse pour absorber les nutriments liposolubles, tels que les vitamines A, D, E et K. La graisse est également une source d’énergie importante et nécessaire à la croissance cellulaire, selon Harvard Health Publishing.

    Mis à part les avantages pour la santé, la graisse ajoute de la saveur aux aliments et leur donne un bon goût. Pensez-y: avez-vous déjà mangé une salade sans vinaigrette et en fait l’avez-vous appréciée?

    En plus de cela, les alternatives faibles en gras ont tendance à remplacer les graisses par du sucre, en particulier lorsqu’il s’agit de vinaigrettes et de sauces. Au lieu d’éviter complètement la graisse, soyez conscient de la quantité et du type de graisse que vous utilisez.

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    4. Attendre que vous ayez faim pour cuisiner

    Nous avons tous été là – attendant d’avoir dépassé le point de faim pour commencer à cuisiner. C’est un écueil courant lorsqu’il s’agit de préparer des repas sains et conduit généralement à l’une des deux possibilités suivantes: soit vous abandonnez le repas fait maison que vous aviez l’intention de préparer, soit vous grignotez tout ce qui est en vue avant même que votre repas ne soit prêt.

    «Lorsque nous attendons d’avoir faim, nous pouvons devenir un vortex humain dans la cuisine, en mangeant tout ce qui nous entoure», explique la diététiste Emilie Williamson, RDN.

    Williamson recommande de vous préparer au succès en préparant des ingrédients communs pour gagner du temps. «Gardez à portée de main des légumes tranchés pour cuisiner et grignoter. En planifiant à l’avance pour commencer la préparation des aliments, vous pouvez tempérer ces envies de faim», dit-elle.

    5. Se concentrer sur ce qu’il faut couper plutôt que sur ce qu’il faut ajouter

    Presque chaque année, un nouveau régime à la mode apparaît et nous dit quels aliments nous devrions couper de nos vies. Cela peut être incroyablement accablant et se retourne généralement contre vous. «Parfois, nous sommes pris à trouver des défauts dans notre nourriture plutôt que de nous concentrer sur ce que nous pouvons y ajouter», dit Williamson.

    «Mettez-vous au défi d’ajouter un légume supplémentaire à votre dîner de ce soir, que ce soit un favori ou quelque chose de nouveau», suggère-t-elle. « Cela aidera à augmenter le nombre de légumes qui se retrouvent dans votre assiette ou dans votre bol, fournissant des nutriments précieux à votre repas avec un minimum d’effort. »

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    En fait, cela est conforme à la recommandation de l’American Heart Association de manger une variété d’aliments nutritifs de tous les groupes alimentaires. Les recommandations mettent l’accent sur un mélange de fruits et légumes, de volaille et de poisson, de légumineuses et de grains entiers.

    Williamson recommande d’ajouter des légumes verts frais pour augmenter l’apport en vitamine K, des poivrons pour ajouter de la vitamine C ou du jicama pour des fibres supplémentaires.

    6. Faire la même nourriture encore et encore

    Il peut être facile de tomber dans une ornière de cuisson et cuire les mêmes aliments à plusieurs reprises est le moyen le plus rapide de le faire. Non seulement cela vous rendra mécontent des repas faits maison, mais aussi plus susceptible de commander des plats à emporter à la place.

    Sur le plan nutritionnel, vous ne vous rendez pas service non plus. Il y a de nombreux avantages à manger une variété d’aliments, tels que l’obtention d’une gamme variée de vitamines, de minéraux, d’antioxydants et d’autres nutriments. Manger 30 aliments à base de plantes différents par semaine était lié à un microbiome intestinal plus diversifié, selon une étude de mai 2018 dans mSystems .

    Si vous vous trouvez dans cette situation difficile, mettez-vous au défi d’essayer une nouvelle recette ou d’explorer une cuisine différente de votre rotation habituelle. Vous pouvez trouver de l’inspiration de recettes partout, de Pinterest et Instagram aux blogs de cuisine saine en passant par vos livres de cuisine préférés.