Tous les groupes d’aliments – glucides, protéines, lipides, vitamines et minéraux – travaillent ensemble pour donner à votre corps de l’énergie et des nutriments.Image Credit:Claudia Totir/Moment/GettyImages
Parfois, dans le cycle quotidien « manger, dormir, répéter », vous pouvez perdre de vue la raison pour laquelle vous faites tout cela en premier lieu. Manger n’est pas seulement une chose que l’on fait quand on a faim ; c’est une chose que l’on fait pour fournir à son corps l’énergie et les nutriments nécessaires à la construction et à la réparation des cellules.
Conseil
Tous les groupes d’aliments – glucides, protéines, lipides, vitamines et minéraux – travaillent ensemble pour fournir à votre corps de l’énergie et des nutriments. Ils contribuent à la construction et à l’entretien des cellules et des tissus de l’organisme.
Comment fonctionne la réparation des cellules de l’organisme ?
Votre corps est constitué d’environ 100 000 milliards de cellules, si petites qu’elles ne peuvent être vues qu’au microscope. Ces cellules sont comme des blocs de construction car elles se regroupent pour former des tissus, les tissus se regroupent pour former des organes, les organes se regroupent pour former des systèmes et les systèmes se regroupent pour vous former, en tant qu’organisme.
Les cellules de votre corps ne sont pas toutes identiques. Il existe plus de 200 types différents de cellules dans votre système. Vos os sont constitués de cellules osseuses, par exemple, et ces cellules ne sont pas les mêmes que celles de vos poumons. Lorsque vos cellules meurent ou sont endommagées d’une manière ou d’une autre, votre corps génère de nouvelles cellules pour les remplacer.
Cela se produit par le biais d’un processus appelé division cellulaire, au cours duquel une cellule se divise en deux cellules identiques, ces deux cellules se divisant en quatre cellules, et ainsi de suite. Certaines cellules arrivent à maturité et ne se reproduisent pas très souvent, mais d’autres, comme les cellules de la peau ou du sang, par exemple, se divisent constamment.
La capacité de l’organisme à se réparer est stupéfiante. La Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis note que même si la moitié de votre foie est endommagée, votre corps peut réparer les dommages ou faire croître de nouvelles cellules hépatiques pour maintenir la majeure partie de votre capacité hépatique.
Quel est donc le rôle de la nourriture ? Les aliments que vous consommez vous fournissent de l’énergie ainsi que les nutriments que les cellules de votre corps utilisent pour la croissance, la réparation et la régulation des fonctions corporelles. Il existe plus de 50 nutriments connus qui contribuent à la construction et à l’entretien des cellules et des tissus de l’organisme.
Les glucides fournissent de l’énergie
Selon les National Institutes of Health (NIH), les glucides sont la principale source d’énergie de votre corps. Le Conseil européen d’information sur l’alimentation (EUFIC) explique que lorsque vous mangez des glucides, votre corps les transforme en glucose, qui est libéré dans la circulation sanguine pour fournir de l’énergie. Le glucose est également converti en glycogène et stocké dans votre foie et vos muscles comme source de carburant pour votre activité.
Chaque gramme de glucides fournit 4 calories d’énergie. Un gramme de fibres, qui sont également un type de glucides, fournit 2 calories. Le NIH note que les fruits, les légumes, les produits laitiers et les céréales contiennent tous des glucides sous une forme ou une autre. Ces glucides sont préférables à ceux contenus dans le sucre, les sirops, les bonbons et les boissons sucrées, car ils apportent des nutriments, tels que des vitamines et des minéraux, en plus de l’énergie.
Selon l’EUFIC, les glucides jouent également un rôle essentiel dans la structure et le fonctionnement de vos cellules, tissus et organes.
Les protéines construisent et réparent les tissus
Selon le NIH, les protéines sont souvent considérées comme les éléments constitutifs de votre corps, car elles sont essentielles à la croissance et à la réparation de vos cellules. En fait, les protéines constituent une part importante de chacune des cellules de vos cheveux, de votre peau, de vos ongles, de vos muscles, de vos os et de vos organes, et elles sont également présentes dans la plupart de vos fluides corporels.
Votre corps peut également utiliser les protéines comme source d’énergie. Comme les glucides, chaque gramme de protéine fournit 4 calories. Les protéines sont constituées d’acides aminés. Il existe 20 types différents d’acides aminés, dont neuf sont considérés comme essentiels, car votre corps ne peut pas les fabriquer lui-même et doit les obtenir à partir de la nourriture.
Le NIH cite parmi les sources de protéines la viande maigre, les œufs, la volaille, les fruits de mer, les haricots, les pois, les produits à base de soja, les produits laitiers, les noix et les graines. Les protéines animales sont considérées comme des protéines complètes car elles contiennent les neuf acides aminés essentiels.
À quelques exceptions près, les protéines végétales sont des protéines incomplètes car elles ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels. Cependant, le NIH note qu’elles restent extrêmement saines car elles ne contiennent pas de cholestérol, sont plus faibles en graisses saturées et fournissent des fibres et d’autres nutriments qui aident à construire et à maintenir les cellules et les tissus.
Les graisses construisent les cellules et les membranes
Selon l’Academy of Nutrition and Dietetics, les graisses contribuent à structurer les cellules et à protéger les membranes cellulaires afin d’éviter qu’elles ne soient endommagées. Les graisses sont également une source concentrée d’énergie.
Chaque gramme de graisse fournit à votre corps 9 calories. C’est plus du double de l’énergie que vous obtiendriez en mangeant des glucides ou des protéines. Votre corps a également besoin de graisses pour absorber les vitamines liposolubles, telles que les vitamines A, D, E et K.
Le NIH note que les graisses sont naturellement présentes dans de nombreux aliments, notamment la viande, la volaille, les œufs, les fruits de mer, les noix, les graines, les produits laitiers, les avocats et les noix de coco. Les huiles sont également une source de graisses.
Il existe différents types de graisses. Les graisses monoinsaturées et polyinsaturées sont les plus saines, les graisses saturées le sont moins et les graisses trans sont les pires.
Les graisses saturées se trouvent dans les viandes plus grasses, le beurre, l’huile de palme, les gâteaux, les biscuits, les pizzas, les hamburgers, les tacos et les plats cuisinés. Les graisses trans se trouvent dans les aliments transformés et, bien que les fabricants les éliminent progressivement, on les trouve encore dans certains aliments comme le pop-corn au micro-ondes, les desserts, les pizzas surgelées et la margarine. Le NIH recommande de remplacer les graisses saturées et les graisses trans dans votre alimentation par des graisses insaturées.
Les vitamines et les minéraux favorisent la santé
Selon l’Académie de nutrition et de diététique, les vitamines et les minéraux sont des micronutriments qui jouent un rôle important dans le métabolisme cellulaire et contribuent à la santé générale. Votre corps a besoin de vitamines pour guérir les blessures, former les os, maintenir votre immunité, garder vos yeux et votre peau en bonne santé et produire de l’énergie. Les minéraux sont importants pour la fonction cardiovasculaire et fournissent une structure à votre squelette.
Ces nutriments sont utilisés pour construire et réparer les cellules. Le calcium, par exemple, est l’élément constitutif des cellules osseuses. Le fer est l’élément constitutif de votre sang. L’Academy of Nutrition and Dietetics note que vos cellules sanguines ne durent que quelques mois, de sorte que votre corps a constamment besoin de fer et de protéines pour fabriquer du sang neuf.
Les vitamines ont également des propriétés antioxydantes et protègent les cellules de votre corps contre les dommages. Les vitamines A, C et E sont toutes des antioxydants et combattent les substances nocives appelées radicaux libres. Les radicaux libres peuvent affaiblir les cellules saines et les rendre plus vulnérables au cancer et aux problèmes cardiovasculaires.
Une alimentation saine et équilibrée, riche en fruits entiers, en légumes variés, en produits laitiers, en aliments riches en protéines et en céréales complètes, peut vous aider à satisfaire vos besoins en vitamines et en minéraux.
Correction : Une version antérieure de cet article indiquait de manière incorrecte le nombre de cellules dans l’organisme.