Les amandes et les châtaignes sont alcalinisantes.Image Credit:Arx0nt/Moment/GettyImages
Les fruits à coque alcalins sont les châtaignes et les amandes, tandis que les fruits à coque acides sont les arachides, les noix, les noix de cajou, les noix de pécan et les noix du Brésil. Quelle que soit leur position sur l’échelle alcalinité/acidité, les fruits à coque sont une bonne source de protéines, de fibres, de graisses saines et d’autres nutriments.
Conseil
Les amandes et les châtaignes sont alcalinisantes.
Les nutriments des fruits à coque
Les fruits à coque sont riches en protéines, ce qui en fait un bon substitut à la viande. Selon la clinique Mayo, cet aliment est riche en graisses monoinsaturées et polyinsaturées, dont on pense qu’elles réduisent le mauvais cholestérol, ainsi qu’en acides gras oméga-3, qui peuvent aider à prévenir les troubles du rythme cardiaque.
Les fibres sont un autre composant alimentaire des fruits à coque. Elles rassasient, réduisent le cholestérol et jouent un rôle dans la protection contre le diabète de type 2.
Le profil nutritionnel des fruits à coque comprend de la vitamine E, qui aide à stopper le développement de la plaque qui obstrue les artères et qui peut entraîner une crise cardiaque ou une attaque d’apoplexie. Certaines variétés de noix contiennent des stérols végétaux, des substances qui réduisent le cholestérol. En outre, les noix contiennent de la L-arginine, qui augmente la flexibilité des artères et réduit le risque d’occlusion, selon la clinique Mayo.
Les châtaignes et les amandes sont alcalines, tandis que les cacahuètes et les noix sont acides, indique l’Association américaine de nutrition. Les noix de cajou, les noix de pécan et les noix du Brésil sont également acides.
Selon la Mayo Clinic, toutes les variétés de noix sont saines et même les cacahuètes sont relativement saines. Choisissez des noix sans sel ni sucre.
L’American Heart Association recommande de consommer quatre portions de fruits à coque par semaine. Une portion correspond à 2 cuillères à soupe de beurre de noix ou à une petite poignée de noix.
Les bienfaits des fruits à coque pour la santé
Une revue publiée dans Nutrients en décembre 2017 a examiné les études relatives aux fruits à coque et à la santé. Elle a révélé que les fruits à coque et les arachides présentent de multiples avantages pour le bien-être, notamment la réduction du risque de maladies chroniques, la diminution de l’inflammation, l’amélioration du métabolisme des lipides et l’amélioration du contrôle de la glycémie.
Les fruits à coque étant riches en matières grasses, certaines personnes peuvent craindre que leur consommation n’entraîne une prise de poids. L’étude publiée dans Nutrients a révélé que les fruits à coque aident à contrôler l’appétit et à brûler plus de calories. Par conséquent, ils n’ont pas constaté que les fruits à coque augmentaient le risque d’obésité.
Une étude publiée dans le_ New England Journal of Medicine_ en novembre 2013 a révélé que les fruits à coque pouvaient contribuer à promouvoir la longévité. Les auteurs ont examiné les données de plus de 118 000 personnes afin de déterminer s’il existe un lien entre la consommation de noix et la diminution du risque de décès. Ils ont constaté que la consommation de fruits à coque était inversement liée au risque de décès par cause spécifique et au risque de décès toutes causes confondues.
Questions relatives à la sécurité des fruits à coque
Les allergies constituent l’un des inconvénients liés à la consommation de fruits à coque. L’Institut Linus Pauling indique qu’il s’agit des aliments qui déclenchent le plus souvent des réactions allergiques, dont certains effets, comme l’anaphylaxie, peuvent être mortels.
L’allergie aux arachides touche entre 2 et 5 % des enfants américains, et son incidence est en augmentation. Moins de 1 % des adultes et moins de 2 % des enfants sont allergiques aux fruits à coque. Les réactions à ces aliments pouvant être graves, les personnes allergiques doivent prendre des précautions particulières pour éviter de les ingérer sans le savoir. Cela implique de vérifier méticuleusement les étiquettes des produits alimentaires et d’éviter les aliments non étiquetés.
La seule autre précaution relative aux fruits à coque concerne les noix du Brésil. Les noix cultivées dans un sol riche en sélénium au Brésil peuvent contenir plus de 100 microgrammes par noix. Selon l’Institut Linus Pauling, la toxicité du sélénium peut survenir à des niveaux supérieurs à 400 microgrammes par jour chez les adultes. Cela signifie qu’il suffit de quatre noix par jour pour qu’un adulte reçoive une dose toxique. La limite de toxicité est beaucoup moins élevée chez les enfants.
Qu’est-ce que le régime alcalin ?
L’échelle du pH, qui va de 0 à 14, indique l’acidité et l’alcalinité. Un pH de 7,0 est neutre, un pH inférieur à 7,0 indique l’acidité et un pH supérieur à 7,0 indique l’alcalinité. Le pH normal de l’organisme se situe entre 7,2 et 7,4. Cette fourchette est vitale pour la santé, c’est pourquoi un pH supérieur à cette fourchette est appelé alcalose, et un pH inférieur est appelé acidose, note la National Kidney Foundation of Hawaii (Fondation nationale du rein d’Hawaï).
Les partisans du régime alcalin affirment qu’il améliore la santé et aide à prévenir les maladies en augmentant le pH du corps, explique l’International Food Information Council Foundation. Il s’agit de centrer le régime sur les aliments alcalins, notamment les haricots, les fruits, les légumes et certains fruits à coque. Les graines alcalines, c’est-à-dire les graines de tournesol et de citrouille et les graines de lin, constituent un autre élément du régime alimentaire.
Le régime alcalin implique également de limiter la consommation de viande, d’œufs, de fromage et d’autres produits laitiers, qui produisent tous des composés acides.
Les avantages d’un régime alcalin
Les aliments alcalins ne modifient pas le pH du corps, mais ils rendent l’urine légèrement plus alcaline. Selon l’International Food Information Council Foundation, seules les personnes souffrant d’une maladie rénale chronique pourraient bénéficier de cet effet.
Comme les aliments rendent l’urine moins acide, ils réduisent la formation de cristaux d’acide urique dans l’urine, indique le Baylor College of Medicine. Le régime peut ralentir la progression de la maladie rénale, en particulier si les patients commencent à le suivre avant que leur maladie ne soit avancée.
Bien que les aliments alcalins ne rendent pas l’organisme plus alcalin, ils sont riches en nutriments sains. C’est pourquoi ils devraient figurer en bonne place dans le régime alimentaire.
L’American Council on Exercise affirme que le régime alcalin présente de précieux avantages pour la santé. Parce qu’il met l’accent sur les aliments d’origine végétale, qu’il encourage à boire beaucoup d’eau et qu’il exclut les éléments alimentaires de mauvaise qualité, tels que le sucre, l’alcool et les aliments transformés, c’est un excellent mode d’alimentation. Une alimentation très acide est liée à un manque d’énergie, des maux de tête, de l’irritabilité, des problèmes d’allergie et une augmentation des rhumes et des grippes.
Une étude publiée en 2012 dans le Journal of Environmental and Public Health a passé en revue l’ensemble de la littérature scientifique afin d’évaluer le rôle du régime alcalin sur la santé. Les auteurs ont conclu que ce régime pouvait réduire le risque de maladies chroniques. Ils ont constaté qu’il était associé aux avantages suivants :
- Amélioration du rapport potassium/sodium, réduction de la fonte musculaire, renforcement des os et diminution du risque d’hypertension artérielle et d’accident vasculaire cérébral.
- Augmentation des niveaux d’hormone de croissance, qui peut améliorer la mémoire, la cognition et la santé cardiovasculaire.
- Des niveaux plus élevés de magnésium, un minéral aux multiples fonctions.