Le poids de l’eau peut varier en fonction de facteurs tels que la température ou l’ajout de sel.Image Credit:alvarez/E+/GettyImages
Notre vie tourne autour de l’eau – pour l’hydratation, les loisirs et bien d’autres choses encore. Comprendre comment des facteurs tels que la température, l’état et la densité affectent le poids de l’eau peut vous aider à cuisiner.
Quel est le poids de l’eau ?
Les scientifiques utilisent deux systèmes de mesure pour définir le poids de l’eau. Dans le système métrique, plus largement utilisé dans le monde et en cuisine, le poids unitaire de l’eau est d’environ 1 gramme par centimètre cube à 25 degrés Celsius, selon la National Library of Medicine. En mesures impériales, il est d’environ 62,4 livres par pied cube à 77 degrés Fahrenheit.
Mais le poids de l’eau est mieux compris lorsque vous le considérez en termes de quantités courantes :
- Une tasse d’eau pèse environ 224 grammes (une demi-livre), selon le National Institute of Standards and Technology.
- Un litre d’eau pèse environ 1 kilogramme (2,2 livres), selon l’United States Geological Survey (USGS).
- Un gallon d’eau pèse environ 3,79 kilogrammes (8,35 livres), selon l’USGS.
Variations du poids de l’eau
Le poids de l’eau est toutefois approximatif, car il peut varier en fonction de facteurs tels que la température et la pression, selon l’USGS. Il peut également fluctuer en fonction de la présence de substances dans l’eau, comme le sel.
Importance du poids de l’eau
Le poids de l’eau est important lorsqu’il s’agit de cuisiner. De nombreuses recettes sont basées sur le poids des ingrédients, plutôt que sur des quantités fixes comme des cuillères à soupe ou des tasses. Si vous n’avez pas de balance, le fait de savoir combien pèsent certaines quantités d’eau peut vous aider à préparer n’importe quel repas.
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Densité de l’eau
La densité de toute substance varie en fonction de facteurs tels que la température et la pression, qui entraînent l’expansion et la contraction de la matière, et l’eau ne fait pas exception à la règle, selon l’USGS.
La densité est une mesure de la masse d’une substance, selon la Commission de réglementation nucléaire des États-Unis (NRC). Un petit volume d’un matériau très dense comme le plomb sera lourd, alors qu’un grand volume d’un matériau de faible densité comme le polystyrène pèsera beaucoup moins.
La densité est normalement exprimée en unités de masse par volume, par exemple en grammes par centimètre cube. Sur Terre, cela signifie que la densité de l’eau à température ambiante est la même que les poids indiqués ci-dessus, selon l’USGS.
Poids et masse
La plupart des gens ne font pas de distinction entre la masse et le poids, mais pour un scientifique, il s’agit de deux mesures différentes. La masse est le volume physique réel d’une substance, selon le NRC. Le poids est la force avec laquelle la gravité tire sur cette masse.
Par exemple, un chat a plus de masse qu’une souris. Mais un chat sur la Lune peut peser moins lourd qu’une souris sur Terre en raison des différentes forces gravitationnelles qui s’exercent sur lui. Mais comme vous n’avez probablement affaire qu’à de l’eau sur Terre, le poids de l’eau ne fluctue pas en fonction de la gravité.
Comment la densité de l’eau varie-t-elle ?
Le poids et la densité de l’eau peuvent toutefois varier en fonction de son état. En plus d’être liquide, l’eau peut être solide (glace) ou gazeuse (vapeur), selon l’USGS. La densité de la glace, du gaz et du liquide est différente, ce qui modifie le poids de l’eau d’une forme à l’autre.
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi la glace flotte ? C’est parce que la glace est moins dense que l’eau. Selon l’USGS, lorsque l’eau gèle à 32 degrés F (0 degré C), ses molécules s’étalent pour former une structure plus rigide.
La vapeur, en revanche, se produit lorsque l’eau liquide atteint 100 degrés Celsius et que les molécules se déplacent rapidement et s’évaporent, d’après l’USGS. Par conséquent, le gaz est moins dense que les autres états de l’eau.
Il faut ensuite tenir compte de l’eau salée. L’eau salée est plus dense – et pèse donc plus lourd – que l’eau douce en raison de la masse de sel ajoutée, selon l’USGS.
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