Les personnes ayant un estomac sensible et des symptômes de RGO peuvent bénéficier d’un café à faible teneur en acide.Image Credit:Nando Martinez/iStock/GettyImages
Dans cet article
- Types de cafés
- Marques
La vie est parfois injuste. Vous adorez la crème glacée, mais vous êtes intolérant au lactose. Vous adorez le beurre de cacahuètes, mais vous êtes allergique aux fruits à coque. Vous adorez le café, mais il vous perturbe toujours l’estomac.
Bien qu’une sensibilité ou une allergie alimentaire puisse limiter les aliments que vous pouvez consommer, vous n’avez heureusement pas besoin de renoncer à votre dose de café pour soulager votre estomac. Au contraire, vous pouvez remplacer votre café habituel par un café peu acide pour réduire les symptômes gastro-intestinaux désagréables.
Les diététiciens discutent ici des types de café à faible teneur en acide à siroter pour une expérience java sans douleur.
Pourquoi le café provoque-t-il des problèmes d’estomac ?
Deux raisons : les acides et la caféine.
Selon la Cleveland Clinic, certains types de café ont une teneur élevée en acides, ce qui peut accélérer la digestion (lire : aller à la selle en urgence).
Pire encore, la caféine contenue dans le café intensifie les contractions du tube digestif et augmente l’acidité de l’estomac, ce qui augmente le risque de souffrir d’autres problèmes gastro-intestinaux tels que le reflux acide et les brûlures d’estomac, surtout si vous buvez du café à jeun, d’après la Cleveland Clinic.
Types de café à faible teneur en acide
- Torréfaction foncée
« Les cafés de torréfaction foncée ont tendance à être moins acides que les cafés de torréfaction légère ou moyenne, et cela semble être lié au temps de torréfaction plus long », explique Amanda Sauceda, RDN, CLT, diététicienne spécialisée dans la santé intestinale.
Voici pourquoi : Ce processus de torréfaction prolongé réduit le nombre de composés qui stimulent la libération d’acide gastrique.
- L’espresso
Contrairement aux cafés de torréfaction foncée, c’est le processus d’infusion plus court qui rend l’espresso moins acide, selon la Cleveland Clinic.
En effet, l’espresso n’est pas filtré. Ainsi, plus le temps d’infusion est court, moins l’acide s’infiltre dans votre tasse de café, selon la Cleveland Clinic.
Une autre raison pour laquelle l’espresso peut être plus doux pour l’estomac est la taille de la portion, explique Sauceda. En effet, une plus petite dose d’espresso – par rapport à un venti chez Starbucks – peut tempérer l’effet de l’acide sur votre estomac.
- L’infusion froide
Le long processus de trempage est la clé de la faible acidité du café infusé à froid. Selon la Cleveland Clinic, le fait de tremper les grains dans de l’eau froide ou à température ambiante pendant 24 heures permet de réduire l’amertume et l’acidité du café.
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Les diététiciens discutent ici des types de café à faible teneur en acide à siroter pour une expérience java sans douleur.
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Pire encore, la caféine contenue dans le café intensifie les contractions du tube digestif et augmente l’acidité de l’estomac, ce qui augmente le risque de souffrir d’autres problèmes gastro-intestinaux tels que le reflux acide et les brûlures d’estomac, surtout si vous buvez du café à jeun, d’après la Cleveland Clinic.
Types de café à faible teneur en acide
- Torréfaction foncée
« Les cafés de torréfaction foncée ont tendance à être moins acides que les cafés de torréfaction légère ou moyenne, et cela semble être lié au temps de torréfaction plus long », explique Amanda Sauceda, RDN, CLT, diététicienne spécialisée dans la santé intestinale.
Voici pourquoi : Ce processus de torréfaction prolongé réduit le nombre de composés qui stimulent la libération d’acide gastrique.
- L’espresso
Contrairement aux cafés de torréfaction foncée, c’est le processus d’infusion plus court qui rend l’espresso moins acide, selon la Cleveland Clinic.
En effet, l’espresso n’est pas filtré. Ainsi, plus le temps d’infusion est court, moins l’acide s’infiltre dans votre tasse de café, selon la Cleveland Clinic.
Une autre raison pour laquelle l’espresso peut être plus doux pour l’estomac est la taille de la portion, explique Sauceda. En effet, une plus petite dose d’espresso – par rapport à un venti chez Starbucks – peut tempérer l’effet de l’acide sur votre estomac.
- L’infusion froide
Le long processus de trempage est la clé de la faible acidité du café infusé à froid. Selon la Cleveland Clinic, le fait de tremper les grains dans de l’eau froide ou à température ambiante pendant 24 heures permet de réduire l’amertume et l’acidité du café.
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- Café de champignons ou de chicorée
Pour les buveurs de café plus aventureux, les mélanges de café contenant des extraits de champignons ou de chicorée (qui fait partie de la famille des pissenlits) ajoutent également moins d’acide à votre café, selon la Cleveland Clinic.
De plus, ces torréfactions non traditionnelles sont très bénéfiques pour la santé. Par exemple, le café aux champignons, riche en antioxydants, peut aider à réduire l’inflammation et à soutenir le système immunitaire, selon la Cleveland Clinic.
De plus, il est moins riche en caféine, ce qui peut être particulièrement avantageux pour les personnes sensibles à la caféine.
Marques de café à faible teneur en acide
Grâce à ces marques de café à faible teneur en acide, vous pouvez savourer votre café sans avoir de maux d’estomac, de brûlures d’estomac ou de reflux acide.
- Café en grains Purity Coffee Ease Dark Roast
Purity Coffee Ease Dark Roast
Purity Coffee teste ses grains pour détecter les toxines, vous savez donc que vous obtenez la tasse la plus pure à chaque fois.
23,40 $ chez Amazon24,00 $ chez Purity Coffee
« Le café Purity Coffee a une torréfaction foncée, ce qui lui permet d’être moins acide », explique M. Sauceda. « Ils torréfient également leurs grains de qualité spéciale pour maximiser les antioxydants.
Bonus : la torréfaction noire de Purity Coffee a une saveur robuste avec des notes de chocolat noir et de sucre caramélisé (miam).
- Trücup Born to Be Mild Light Roast (torréfaction légère)
Trücup Born to Be Mild Light Roast (torréfaction légère)
Commencer la journée avec un café peu acide est une bonne idée, surtout si vous sautez le petit-déjeuner.
15,95 $ chez Amazon15,95 $ chez Trucup
« Trücup est un café savoureux et peu acide dont les grains proviennent de Seattle, la capitale mondiale du café », explique Amy Gorin, RDN, diététicienne à base de plantes.
« La marque utilise un processus naturel pour éliminer les acides du café », mais toute la saveur, la caféine et l’arôme restent dans votre tasse, ajoute Gorin.
La variété Born to be Mild de Trücup a un pH de 5,74, soit 60 % moins acide que les autres grandes marques de café.
- Café Don Pedro French Roast Low Acid Coffee (café français torréfié à faible teneur en acide)
Café Don Pedro, café torréfié à la française en dosettes
La méthode de torréfaction de cette marque permet de se débarrasser de la peau du grain de café, qui est naturellement riche en minéraux et contribue à l’acidité.
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Doux, corsé et aromatique, le café French Roast de Cafe Don Pedro est fabriqué à partir de grains de café verts, qui sont naturellement moins acides. Et comme il se présente sous forme de godets K (compatibles avec les cafetières Keurig), il est incroyablement pratique de s’en préparer une tasse rapidement.
- Golden Ratio Original Gold Coffee