Le riz au jasmin blanc est simpliste dans ses avantages nutritionnels.Crédit photo: Skarie20 / iStock / GettyImages
Aussi connu sous le nom de riz parfumé thaïlandais ou riz Thai Hom Mali, le riz au jasmin à grain long double le plaisir de manger un bol fumant de riz moelleux en raison de son goût délicieux de noisette et de son arôme fleuri caractéristique. Le riz au jasmin est un glucide simple.
Le riz au jasmin blanc est simpliste dans ses avantages nutritionnels. Le riz au jasmin peut compléter une alimentation déjà saine, riche en légumes, en fruits et en protéines maigres. Le riz au jasmin brun offre l’avantage supplémentaire des fibres, ce qui est important pour chaque régime. Le riz est un aliment de base pour plus de la moitié de la population mondiale. Il fournit une source de nutrition peu coûteuse et souvent facilement accessible dans les régions où d’autres aliments peuvent être rares.
Pointe
Bien que le riz au jasmin soit une bonne source de glucides, il manque d’autres nutriments importants tels que les protéines.
Nutrition du riz au jasmin
Selon l’USDA, 3/4 tasse de riz au jasmin blanc cuit contient:
- 160 calories
- 3 grammes de protéines
- 36 grammes de glucides
- 0 gramme de fibres, matières grasses, fer, cholestérol
Lorsque le riz brun est transformé en riz blanc, la plupart des vitamines et minéraux sont éliminés. La plupart du riz au jasmin n’est pas enrichi. L’enrichissement d’un aliment permet au fabricant d’ajouter des vitamines et des minéraux à un aliment qui peut avoir été perdu au cours du traitement. Certains riz sont enrichis en vitamines B et en fer, il est donc essentiel de lire les étiquettes si vous recherchez ces nutriments.
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Le riz au jasmin est-il sain?
Lorsqu’il est combiné avec de l’eau potable, manger du jasmin ou tout autre type de riz – en particulier du riz à grains entiers ou brun au jasmin – peut aider à prévenir la constipation. Parce que le riz au jasmin brun contient une bonne quantité de fibres insolubles, il peut favoriser la digestion en aidant à évacuer rapidement les aliments dans le tractus gastro-intestinal et en ramollissant les selles..
Le riz au jasmin est souvent consommé avec d’autres aliments sains. Lorsqu’il est utilisé en complément d’un régime riche en légumes, légumineuses, haricots, fruits et viandes maigres, il fournit une source saine de glucides.
Pour les athlètes pratiquant des exercices de haute intensité ou d’endurance, il peut être difficile de répondre aux besoins quotidiens en glucides pour maintenir les niveaux de glycogène, la forme de stockage des glucides dans vos muscles. Le riz au jasmin blanc ou brun est un bon aliment de ravitaillement pour pomper le glycogène dans les muscles et être prêt pour le prochain entraînement.
Le riz n’est pas une protéine de haute qualité – ou complète -, ce qui signifie qu’il ne contient pas tous les acides aminés essentiels. Manger des aliments qui contiennent des acides aminés essentiels non produits dans le corps humain est essentiel pour maintenir des muscles et un métabolisme sains et fonctionnels..
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Considérez les fibres et la glycémie
Le riz au jasmin, peut-être le plus familier au palais occidental, est blanc à grain long, à texture lisse et nacrée. Le riz à grains entiers, ou brun, au jasmin conserve le son ou l’enveloppe extérieure. Le riz au jasmin brun est plus nutritif et plus riche en fibres que la version blanche moulue à l’eau.
La recherche a révélé que ceux qui ont plus de fibres dans leur alimentation courent un risque réduit de maladie cardiaque, d’obésité et de diabète de type 2, selon le Harvard T.H. École de santé publique Chan.
Le riz au jasmin est considéré comme un aliment à indice glycémique élevé, ou IG, selon une étude de novembre 2013 publiée dans Journal international des sciences de l’alimentation et de la nutrition. Un score IG indique à quelle vitesse un aliment augmentera votre glycémie. Un aliment à IG élevé a un score de 70 ou plus et les chercheurs ont trouvé que le riz au jasmin se situait entre 96 et 116 sur l’échelle IG..
Le riz au jasmin blanc est un aliment riche en amidon et raffiné et, en tant que tel, augmente temporairement la glycémie. Les diabétiques devraient choisir le riz au jasmin brun plutôt que le riz au jasmin blanc.