Améliorez la qualité nutritionnelle de votre purée de pommes de terre en la préparant à la maison avec du lait écrémé, de l’huile d’olive et des herbes fraîches.Image Credit:YelenaYemchuk/iStock/GettyImages
Un mythe répandu veut que tous les « aliments blancs », y compris les pommes de terre, soient mauvais pour la santé. Pourtant, dans le cas des pommes de terre, tout dépend de la méthode de cuisson et des ajouts que vous y faites. La purée de pommes de terre, un aliment réconfortant bien aimé, est souvent moins saine que d’autres types de plats à base de pommes de terre en raison des ingrédients qui ajoutent des graisses saturées et du sodium. Vous pouvez améliorer la qualité nutritionnelle de votre purée de pommes de terre en la remplaçant par d’autres ingrédients et en contrôlant la quantité que vous consommez.
Conseil
La purée de pommes de terre peut être saine, selon la façon dont vous la préparez et la quantité que vous en consommez.
Une demi-tasse constitue une portion de tout légume cuit, y compris la purée de pommes de terre. Cette portion de purée de pommes de terre maison contient 108 calories. Bien que cela ne représente que 6 % de la valeur quotidienne en calories d’un régime de 2 000 calories, il y a de fortes chances que vous ayez l’habitude de vous servir une plus grande portion de purée de pommes de terre.
Les gens sont notoirement incapables de calculer la taille correcte des portions d’un aliment. Selon une étude publiée dans le Journal of Nutrition en 2015, les individus se trompent si souvent sur leurs propres apports caloriques que les scientifiques doivent tenir compte de cette sous-déclaration de la part des participants à leurs études.
Au restaurant, vous êtes encore plus susceptible d’abuser de la purée de pommes de terre. Une chaîne de restaurants indique que les calories contenues dans une portion de purée de pommes de terre maison s’élèvent à 240, avant l’ajout de la sauce. Lorsque vous essayez d’évaluer une demi-tasse de purée de pommes de terre, imaginez une balle de tennis et arrêtez-vous à cette quantité. N’ajoutez pas la sauce pour éviter d’ajouter encore plus de calories au plat.
Nutrition de la purée de pommes de terre
Une portion de purée de pommes de terre contient une petite quantité de protéines – environ 2 grammes – et 18 grammes de glucides.
Parmi ces glucides, environ 2 grammes proviennent des fibres, soit environ 6 % de la valeur quotidienne. Si vous suivez un régime pauvre en glucides, soustrayez les fibres du total des glucides pour obtenir les glucides nets du plat. Partie non digestible des aliments végétaux, les fibres contribuent à la santé digestive en maintenant un transit intestinal régulier, ce qui permet de prévenir les maladies du côlon. Les fibres alimentaires favorisent également la santé cardiaque et la gestion du poids.
Améliorez la qualité nutritionnelle de votre purée de pommes de terre en la préparant à la maison avec du lait écrémé, de l’huile d’olive et des herbes fraîches.Image Credit:YelenaYemchuk/iStock/GettyImages
Un mythe répandu veut que tous les « aliments blancs », y compris les pommes de terre, soient mauvais pour la santé. Pourtant, dans le cas des pommes de terre, tout dépend de la méthode de cuisson et des ajouts que vous y faites. La purée de pommes de terre, un aliment réconfortant bien aimé, est souvent moins saine que d’autres types de plats à base de pommes de terre en raison des ingrédients qui ajoutent des graisses saturées et du sodium. Vous pouvez améliorer la qualité nutritionnelle de votre purée de pommes de terre en la remplaçant par d’autres ingrédients et en contrôlant la quantité que vous consommez.
Conseil
La purée de pommes de terre peut être saine, selon la façon dont vous la préparez et la quantité que vous en consommez.
Une demi-tasse constitue une portion de tout légume cuit, y compris la purée de pommes de terre. Cette portion de purée de pommes de terre maison contient 108 calories. Bien que cela ne représente que 6 % de la valeur quotidienne en calories d’un régime de 2 000 calories, il y a de fortes chances que vous ayez l’habitude de vous servir une plus grande portion de purée de pommes de terre.
Les gens sont notoirement incapables de calculer la taille correcte des portions d’un aliment. Selon une étude publiée dans le Journal of Nutrition en 2015, les individus se trompent si souvent sur leurs propres apports caloriques que les scientifiques doivent tenir compte de cette sous-déclaration de la part des participants à leurs études.
Au restaurant, vous êtes encore plus susceptible d’abuser de la purée de pommes de terre. Une chaîne de restaurants indique que les calories contenues dans une portion de purée de pommes de terre maison s’élèvent à 240, avant l’ajout de la sauce. Lorsque vous essayez d’évaluer une demi-tasse de purée de pommes de terre, imaginez une balle de tennis et arrêtez-vous à cette quantité. N’ajoutez pas la sauce pour éviter d’ajouter encore plus de calories au plat.
Nutrition de la purée de pommes de terre
Une portion de purée de pommes de terre contient une petite quantité de protéines – environ 2 grammes – et 18 grammes de glucides.
Parmi ces glucides, environ 2 grammes proviennent des fibres, soit environ 6 % de la valeur quotidienne. Si vous suivez un régime pauvre en glucides, soustrayez les fibres du total des glucides pour obtenir les glucides nets du plat. Partie non digestible des aliments végétaux, les fibres contribuent à la santé digestive en maintenant un transit intestinal régulier, ce qui permet de prévenir les maladies du côlon. Les fibres alimentaires favorisent également la santé cardiaque et la gestion du poids.
Si la partie végétale de la purée de pommes de terre est bénéfique pour la santé, les ingrédients laitiers compliquent le plat, surtout si vous en consommez une trop grande quantité. Le beurre et le lait ou la crème ajoutent non seulement des calories à la purée de pommes de terre, mais aussi des graisses saturées à un légume naturellement dépourvu de graisses.
Une demi-tasse de purée de pommes de terre contient entre 3 et 4 grammes de graisses, dont environ un quart provient des graisses saturées. Un excès de graisses saturées dans l’alimentation contribue à la prise de poids et peut vous exposer à un risque de maladie cardiaque.
Toutefois, si votre régime alimentaire limite les aliments d’origine animale, les graisses saturées contenues dans une portion de purée de pommes de terre peuvent ne pas représenter une part importante de votre consommation globale. En revanche, si vous consommez régulièrement du bœuf ou d’autres aliments d’origine animale avec votre purée de pommes de terre, vous devrez faire plus attention à votre consommation de graisses saturées.
Les minéraux dans la purée de pommes de terre
L’autre ingrédient qui compromet la qualité nutritionnelle de votre purée de pommes de terre est le sel, qui contient du sodium, un minéral électrolytique. La plupart des aliments complets contiennent une certaine quantité de sodium, qui n’est pas nocif en soi. En revanche, un excès de sodium dans votre alimentation est directement lié à l’hypertension artérielle, un facteur de risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Si votre régime alimentaire repose en grande partie sur des aliments transformés et des plats préparés dans des restaurants, ou si vous êtes trop libéral avec la salière, il se peut que votre alimentation contienne un excès de sodium.
Une demi-tasse de purée de pommes de terre contient environ 370 milligrammes de sodium, soit 16 % de la valeur quotidienne. Lorsque vous commandez de la purée de pommes de terre au restaurant, il est probable que vous consommez encore plus de sodium. Une chaîne de restaurants indique que sa portion de purée de pommes de terre contient 540 milligrammes de sodium.
Sur une note positive, la purée de pommes de terre fournit également une bonne quantité de potassium, un autre minéral électrolyte qui travaille avec le sodium pour équilibrer les fluides de votre corps. Une portion de purée de pommes de terre maison contient 346 milligrammes de potassium, soit environ 8 % de vos besoins quotidiens. Il est toutefois préférable d’avoir un rapport potassium/sodium dans votre alimentation qui vous permette d’obtenir beaucoup plus de potassium.
Purée de pommes de terre et vitamines