Le thon est riche en protéines et pauvre en graissesImage Credit:gresei/iStock/Getty Images
Le poisson est l’une des meilleures sources d’acides gras oméga-3 essentiels, à savoir l’acide eicosapentaénoïque (EPA) et l’acide docosahexaénoïque (DHA). Ces acides gras oméga-3 peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque. C’est pourquoi l’American Heart Association recommande de manger du poisson au moins deux fois par semaine. Les poissons pauvres en graisses vous permettent de respecter plus facilement la limite de graisses recommandée pour la journée, à savoir pas plus de 35 % de vos calories, mais ils peuvent également être moins riches en acides gras oméga-3 essentiels que les poissons riches en graisses.
Poissons à très faible teneur en matières grasses
Le cabillaud cuit contient moins de 2 grammes de matières grasses pour 3 oncesImage Credit:David Smith/iStock/Getty Images
Les poissons les moins gras, avec moins de 2 grammes de matières grasses pour 3 onces de poisson cuit, sont l’hoplostète orange, le thon, le colin, le mahi mahi, le cabillaud, le merlu, l’aiglefin, la sole et la limande. Le thon et le cabillaud sont des options particulièrement intéressantes si vous essayez de maximiser votre apport en protéines, car ils font partie des poissons les plus riches en protéines par calorie. Choisissez le thon ou le colin si vous essayez de maximiser votre consommation d’acides gras oméga-3 tout en minimisant la consommation totale de matières grasses.
Poissons pauvres en graisses
Le saumon est également pauvre en graissesImage Credit:Jurajkovac/iStock/Getty Images
Le tilapia, le saumon rose et le saumon kéta, la perche de mer, le flétan et le sébaste du Pacifique sont également pauvres en graisses, avec moins de 5 grammes de graisses pour 3 onces de poisson cuit. Parmi ces options, le saumon est nettement plus riche en acides gras oméga-3, avec un apport de 900 à 1 825 milligrammes par portion, selon le type de poisson que vous choisissez. C’est plus que la quantité recommandée d’au moins 500 milligrammes par jour.
Autres fruits de mer à faible teneur en matières grasses
Les moules sont un choix de crustacés pauvres en graissesImage Credit:Jacek Nowak/iStock/Getty Images
Bien qu’il ne s’agisse pas techniquement de poisson, les crevettes, les coquilles Saint-Jacques, le crabe, les homards et les palourdes contiennent tous moins de 2 grammes de matières grasses par portion de 3 onces, tandis que les huîtres et les moules en contiennent moins de 5 grammes par portion. Les huîtres, le crabe et les coquilles Saint-Jacques apportent tous au moins 300 milligrammes d’acides gras oméga-3 par portion, ce qui en fait l’un des meilleurs choix de fruits de mer pauvres en graisses.
Autres considérations en matière de santé
Les coquilles Saint-Jacques sont pauvres en graisses et en mercureImage Credit:zkruger/iStock/Getty Images
Lorsque vous choisissez du poisson ou des fruits de mer, la teneur en graisses n’est pas le seul facteur important. Certains types de fruits de mer ont tendance à contenir plus de mercure que d’autres, d’où l’importance de les limiter dans votre alimentation. L’hoplostète orange, le thon gros yeux et le thon ahi font partie des poissons à faible teneur en matières grasses les plus riches en mercure. Le thon à nageoires jaunes et le thon germon en conserve sont également riches en mercure ; préférez le thon pâle en morceaux ou le thon listao. Les poissons les moins gras et les moins riches en mercure sont le flet, le merlu et l’aiglefin. Le saumon, le tilapia, la perche de mer, les crevettes, les coquilles Saint-Jacques, le crabe et les palourdes sont également de bonnes options à faible teneur en graisses et en mercure.