Si vous êtes un fan de légumineuses, vous serez heureux d’apprendre que les lentilles sont naturellement sans gluten et sans danger pour la consommation. Crédit d’image: trexec / iStock / GettyImages
« Tiny but Mighty » devrait être le slogan officiel de la lentille. La légumineuse est riche en protéines et en fibres et constitue un complément sain à de nombreux régimes alimentaires.
Les personnes suivant un régime sans gluten seront également heureuses d’apprendre que ces légumineuses sont même sans gluten – quoi ne peut pas ils font?
Cependant, si vous achetez un pack au magasin ou commandez un plat de lentilles dans un restaurant, vous voudrez suivre les précautions pour vous assurer qu’ils sont vraiment GF.
Ce qui rend les lentilles sans gluten
Le gluten est une protéine trouvée dans le blé, le seigle et l’orge et les dérivés de ces céréales.
Étant donné que les lentilles sont un type de légumineuse et non une céréale contenant du gluten, elles sont naturellement exemptes de gluten et peuvent être consommées sans danger avec un régime sans gluten, selon la Fondation pour la maladie cœliaque.
Les lentilles sont faibles en gras et en sodium mais riches en protéines et en fibres, selon le Harvard T.H. École de santé publique Chan. Donc, si vous voulez rendre votre déjeuner un peu plus rassasiant, c’est un excellent aliment à ajouter à presque tout.
Les lentilles sont également un aliment prébiotique, ce qui signifie qu’elles nourrissent les bonnes bactéries de votre intestin, vous aidant à maintenir un microbiome intestinal sain.
Comment s’assurer que les produits de lentilles sont sans gluten
Bien que les lentilles seules soient sans gluten, ce n’est pas nécessairement le cas de tous les plats ou produits de lentilles. Que vous commandiez dans un restaurant ou achetiez les légumineuses en vrac, la contamination croisée est toujours un risque à considérer.
Le contact croisé se produit lorsque les aliments touchent des aliments à base de gluten pendant leur préparation ou leur fabrication, selon la Celiac Disease Foundation.
Si vos lentilles sont préparées ou stockées dans la même zone que les autres ingrédients du gluten, le risque de contamination croisée augmente et elles pourraient ne pas être sûres avec un régime GF.
Vous voudrez également faire attention à l’achat de lentilles en vrac, surtout si elles sont stockées dans de grands bacs ou barils, selon la Fondation de la maladie cœliaque. Souvent, ces contenants sont réutilisés et peuvent contenir des grains de blé, de seigle ou d’orge.
Que rechercher dans les produits de lentilles sans gluten
L’un des meilleurs moyens de vous protéger de la contamination croisée est de vérifier l’emballage et de lire la liste des ingrédients sur les aliments que vous achetez.
Tout d’abord, vérifiez la liste des ingrédients et l’avertissement concernant les allergènes pour tous les aliments contenant du gluten. Ensuite, retournez l’emballage vers l’avant et trouvez une étiquette «Sans gluten».
L’étiquette vérifie que l’aliment est réglementé par la Food & Drug Administration (FDA) et contient moins de 20 parties par million (ppm) de gluten, une quantité généralement sûre.
Certains aliments peuvent même avoir un sceau certifié sans gluten, ce qui signifie qu’ils ont été testés et vérifiés par une organisation tierce telle que l’Organisation de certification sans gluten (GFCO). Comme la FDA, le GFCO teste les contaminants de gluten mais ne certifie que les produits contenant moins de 10 ppm de gluten.
Lentilles sans gluten à acheter
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Recettes de lentilles sans gluten
Maintenant que vous êtes dans le train des lentilles, vous pouvez les incorporer dans à peu près n’importe quel plat pour obtenir des nutriments et des protéines supplémentaires.
1. Poulet au cari et noix de coco, lentilles rouges et bok choy
Ce curry de lentilles et de poulet fournit 11 grammes de fibres pour vous rassasier.Crédit d’image: morefit.eu
- Calories: 495
- Protéine: 43 grammes
Ajoutez une touche de style à vos dîners familiaux typiques avec cette recette de poulet au curry et à la noix de coco qui nécessite relativement peu d’ingrédients.
Riche en fibres, cette recette est un excellent choix si vous cherchez à booster votre satiété tout au long de la soirée. La fibre passe lentement dans votre système, vous aidant à rester rassasié et régulier. Mais ce nutriment maintiendra également votre glycémie stable.
Obtenez la recette et les informations nutritionnelles du poulet au curry et à la noix de coco.
2. Soupe aux lentilles rouges et à la noix de coco
Cette soupe aux lentilles vous donnera une portion copieuse de protéines et de fibres. Crédit d’image: morefit.eu
- Calories: 301
- Protéine: 13 grammes
Vous ne considérez peut-être pas la soupe comme un plat copieux et copieux, mais cette recette de lentilles à la noix de coco vous fera changer d’avis. Si la fibre ne suffit pas à vous convaincre, la teneur en protéines de cette soupe.
Grâce aux pois chiches de ce plat, vous obtiendrez non seulement 13 grammes de protéines, mais également du fer anti-anémie. Vaporisez du jus de citron frais sur le plat – la vitamine C contenue dans le citron aide à augmenter la biodisponibilité du fer.
Obtenez la recette de la soupe aux lentilles rouges et à la noix de coco ici.
3. Salade de carottes et lentilles sucrée et épicée
Cette salade sucrée et épicée peut être dégustée seule ou en accompagnement.Crédit photo: morefit.eu/Sherry Castellano
- Calories: 127
- Protéine: 6 grammes
Cette salade a tout pour plaire, mélangeant des ingrédients sucrés, épicés et salés. Vous pouvez déguster cette salade en accompagnement ou en faire un plus gros lot et en profiter en solo.
Comme la recette ne demande qu’une cuillère à soupe de sirop d’érable, vous pouvez remercier les carottes pour les notes sucrées du plat. De plus, ils fourniront une solide dose de vitamine A, qui soutient la santé de la peau et des yeux.
Obtenez la recette de salade de carottes et de lentilles sucrée et épicée et des informations nutritionnelles ici.