Une femme boit un verre de jus d’orange.Image Credit:4774344sean/iStock/Getty Images
Les glucides constituent une source d’énergie rapide pour le corps humain. Bien que les aliments solides, tels que les pâtes, les pommes de terre, le riz, les céréales du petit-déjeuner et les desserts, soient les principales sources de glucides dans le régime alimentaire américain, de nombreux Américains consomment également une part importante de glucides sous forme liquide. Les glucides liquides se trouvent dans les jus, les boissons énergisantes, les boissons gazeuses, les cafés spécialisés, le lait chocolaté et les boissons au yaourt. La réaction de l’organisme aux glucides liquides est similaire à celle des glucides ordinaires, mais elle est plus rapide et plus intense.
La digestion
Un apport en glucides plus élevé et l’absence de fibres
L’un des principaux problèmes des glucides liquides est qu’il est facile d’en consommer de grandes quantités en une seule fois. Par exemple, il est facile de boire un grand verre de jus d’orange en quelques minutes, mais il vous faudra beaucoup plus de temps pour manger les cinq à six oranges que représente le jus. En outre, les glucides liquides sont presque toujours dépourvus de fibres, ce qui les rend moins rassasiants que les aliments solides. Le fait que les jus, les sodas et autres boissons sucrées ne contiennent pas de fibres contribue à accélérer leur digestion et leur absorption par l’organisme.
Glycémie et poids
Le sucre dérivé des glucides liquides est rapidement absorbé dans la circulation sanguine et entraîne une augmentation rapide de la glycémie. Les pics de glycémie peuvent poser problème si vous souffrez de diabète ou du syndrome métabolique. Pour faire face à l’hyperglycémie, l’organisme réagit en sécrétant de l’insuline, qui permet au sucre supplémentaire circulant dans le sang de pénétrer dans les cellules. Si vos cellules ont plus de sucre qu’elles n’en ont besoin, elles convertissent le sucre excédentaire en graisse et le stockent. La consommation d’une grande quantité de glucides liquides peut mettre votre corps en mode de stockage des graisses, empêchant la perte de poids et entraînant une prise de poids.
Faim et fringales
Même si vous n’avez pas de problèmes de glycémie, les glucides liquides peuvent faire fluctuer votre glycémie plus que d’habitude, ce qui se traduit par des niveaux d’énergie irréguliers. Vous pouvez avoir l’impression d’avoir beaucoup d’énergie quelques minutes après avoir consommé des calories liquides, mais cet effet est généralement suivi d’un effondrement de votre niveau d’énergie dans les 30 à 60 minutes qui suivent. Lorsque vous tombez en panne d’énergie, vous êtes plus susceptible d’avoir faim et d’avoir envie de plus de glucides et de sucre, ce qui perpétue ce cycle malsain.