Optez pour du kombucha dur au lieu du vin ou de la bière habituels pour certains probiotiques.Crédit d’image: Kyla Hard Kombucha / Facebook
Avec l’émergence de seltzers, de jus et de thés à pointes – et maintenant de kombucha dur – il existe des options infinies pour obtenir un léger bourdonnement et ressentir un peu mieux pour votre boisson.
C’est pétillant, c’est savoureux, c’est bon pour votre intestin. Pourtant, ce n’est pas tout à fait une excuse pour aller sans fond avec dur ‘booch.
Qu’est-ce que le kombucha dur?
Tout comme son homologue à faible teneur en alcool, le kombucha dur est un thé fermenté pétillant rempli de probiotiques intestinaux.
Parce que le kombucha est une boisson fermentée, il contient des traces d’alcool, généralement moins de 1 pour cent, mais le kombucha dur a des quantités plus élevées d’alcool en volume (ABV) et peut contenir jusqu’à 8 pour cent – l’équivalent d’une bière vraiment arrosée.
Pour augmenter l’ABV dans le kombucha dur, la plupart des marques ajouteront plus de sucre et de levure pour prolonger le processus de fermentation. Le kombucha dur nécessite plusieurs cycles de fermentation que le kombucha ordinaire, et c’est au cours des derniers cycles de fermentation que plus de sucre et de levure sont ajoutés, selon Health-Ade Kombucha.
Le kombucha dur est-il donc un choix plus sain par rapport à la bière, au vin et à l’alcool? Pas nécessairement. Comme pour tout type de boisson, tout le kombucha dur est fabriqué différemment. Tout comme le booch ordinaire, certains sont beaucoup plus faibles en sucre, en calories et en ABV, tandis que d’autres peuvent être comparés à boire un stout corsé ou un thé glacé copieux de Long Island (vous vous en souvenez?).
«Le kombucha dur peut être une alternative sans gluten à la bière. Il fournit environ 5 pour cent d’alcool, ce qui est plus que la bière moyenne. Vous pourriez avoir un peu de buzz tout en aidant votre digestion, mais si vous cherchez du vrai bienfaits des probiotiques, je prendrais un yaourt ou de la choucroute, « Bonnie Taub-Dix, RDN et auteur de Lisez-le avant de le manger: de l’étiquette à la table, raconte morefit.eu.
Voici quelques points à garder à l’esprit lors de l’achat de kombucha dur.
Pointe
La plupart des kombucha durs doivent être réfrigérés pour conserver leurs cultures de probiotiques en vie, sauf indication contraire sur l’étiquette.
Comment acheter un kombucha dur plus sain
1. Choisissez des variétés à faible ABV
Que vous appréciiez le kombucha dur ou une grande IPA de la Nouvelle-Angleterre, vous buvez toujours de l’alcool, vous voulez donc être conscient de la quantité que vous en avez réellement.
Parce que certains kombucha durs ne divulguent pas leurs informations nutritionnelles, une règle générale à suivre est que plus l’ABV est élevé, plus les calories sont élevées.
« De nombreux kombuchas durs ont une augmentation d’environ 7 ou 8% ABV, mais vous pouvez en trouver à 4,5 ou 6%, ce que je préfère », Frances Largeman-Roth, RDN, experte en nutrition et bien-être et auteur de Smoothies et jus: cuisine de prévention et de guérison, raconte morefit.eu.
2. Allez léger sur le sucre
Bien sûr, il est impossible d’éviter complètement les sucreries car cela fait partie du processus de fermentation, mais certaines marques de kombucha dur n’utiliseront que la quantité de sucre nécessaire et n’incluront pas de quantités supplémentaires.
Prêter une attention particulière à l’ABV laissera tomber quelques indices sur sa teneur en sucre et en glucides sans avoir d’étiquette nutritionnelle devant vous – mais comme toujours, lisez attentivement l’étiquette si elle est disponible.
« Plus l’ABV est bas, plus les calories sont faibles, ce qui signifie généralement qu’il contient également moins de glucides et de sucre. Certains de ceux qui sont à 4,5 pour cent disent même qu’ils n’ont pas de sucre parce que tout est fermenté, » Largeman-Roth explique.
« Ceux à 6 et 7 pour cent auront environ 5 grammes de sucre, ce qui n’est toujours pas terrible. »
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3. Faites attention avec les compléments
Si vous utilisez du kombucha dur comme mixeur, considérez-le comme une boisson à part entière. Parce qu’il contient déjà de l’alcool, du sucre et des glucides, faites attention aux jus, aux garnitures et à l’alcool que vous y ajoutez, dit Taub-Dix. Le combiner avec du bourbon, de la vodka et d’autres alcools ajoute aux calories globales.
Le kombucha dur d’aujourd’hui est plus que le thé à l’ancienne, le SCOBY (culture symbiotique de bactéries et de levures) et le sucre. Certains ont des jus pressés à froid, par exemple, pour améliorer leur saveur, dit Largeman-Roth.
D’autres, comme Flying Embers, comprendront des adaptogènes et des nootropiques dans leur kombucha dur, donc si vous prenez certains médicaments, assurez-vous de consulter votre médecin pour éviter les contre-indications.
«C’est un mélangeur populaire à ajouter aux boissons alcoolisées pour augmenter davantage la teneur en alcool, mais sachez qu’en raison du processus de fermentation, il peut donner à la boisson un goût de vinaigre», dit-elle.
« Certains fabricants ajoutent beaucoup de sucre pour le rendre plus savoureux. Si vous achetez du kombucha – dur ou non – vérifiez les étiquettes des aliments pour voir ce que vous obtenez d’autre dans la bouteille », explique Taub-Dix.
4. Soyez conscient de la taille de la portion
La boisson standard est de 14 grammes (0,6 once) d’alcool pur, selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
Une canette de bière de 12 onces à 5 pour cent, 5 onces de vin à 12 pour cent et 8 onces de liqueur de malt à 7 pour cent sont des exemples de cette quantité générale. Certains kombuchas durs sont vendus avec deux portions par boîte ou bouteille, alors assurez-vous de vous en tenir à une seule portion.
« Certains sont dans de très grandes bouteilles, ce que je trouve ennuyeux car elles sont pétillantes et vous perdez le pétillant à moins que vous ne mettiez un bouchon tout de suite. Je m’en tiendrai à une seule portion de canette / bouteille si possible. De cette façon, vous pouvez prendre la décision si vous voulez vraiment en avoir un autre », dit Largeman-Roth.
Les directives diététiques pour les Américains 2015-2020 recommandent aux femmes de s’en tenir à une boisson alcoolisée par jour tandis que les hommes peuvent en consommer jusqu’à deux.
Pour vous aider à faire des choix plus sains lorsque vous achetez du kombucha dur, voici quelques-uns des choix de Largeman-Roth, ainsi que d’autres à envisager de siroter. À votre santé!
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8 marques de kombucha durs plus saines à acheter
1. Strainge Beast
Pour en savoir plus sur chaque profil de saveur, consultez le site de la marque où des poèmes décrivent chaque saveur avec justesse. Crédit d’image: morefit.eu Creative
- ABV: 7 pour cent
- Par portion de 12 onces (fruit de la passion, houblon et orange sanguine): 180 calories, 0 gramme de matières grasses (0 gramme de gras saturés), 15 milligrammes de sodium, 10 grammes de glucides (0 gramme de fibres, 8 grammes de sucre), 1 gramme de protéines
Venir chaud avec trois combinaisons de saveurs uniques – Fruit de la passion, houblon et orange sanguine, myrtille, açaï et basilic sucré et gingembre, citron et hibiscus – vous trouverez le bon booch adapté à toutes vos envies les plus étranges.
Mais si vous recherchez une saveur moins sucrée, optez pour le fruit de la passion, le houblon et l’orange sanguine. Nous ne pouvons personnellement pas décider de ce que nous aimons le plus, les saveurs effervescentes ou le design d’emballage Little Shop of Horrors-esque.
Achète-le: CraftCity.com; Prix: 5,99 $ par boîte
2. Kombrewcha
Kombrewcha maintient le sucre au minimum avec 6 grammes par canette.Crédit d’image: morefit.eu Creative
- ABV: 4,4 pour cent
- Par portion de 12 onces: 120 calories, 0 gramme de matières grasses (0 gramme de gras saturés), 10 milligrammes de sodium, 9 grammes de glucides (0 gramme de fibres, 6 grammes de sucre), 0 gramme de protéines
Largeman-Roth aime le booch dur de Kombrewcha, qui se décline en trois saveurs qui chatouillent la langue: gingembre royal, citron vert citronnelle et hibiscus aux baies.
Fabriquées avec des ingrédients biologiques certifiés USDA et un modeste 4,4% ABV, ces gorgées à pointes sont parfaites pour une boisson légère au brunch ou un pique-nique dans le parc. De plus, ils ne contiennent que 120 calories et 7 grammes de sucre par canette.
Achète-le: Drizly.com; Prix: 10,34 $ par paquet de 4
3. Booch Craft
Le Ginger-Lime est une excellente gorgée piquante.Crédit photo: morefit.eu Creative
- ABV: 7 pour cent
- Par portion de 12 onces: 150 calories, 5 grammes de sucre
Fondée par trois amis de San Diego, Booch Craft est tout au sujet du brassage avec des fruits biologiques et des ingrédients locaux.
Leur collection de base de kombucha dur, qui comprend du gingembre-citron vert (l’un des meilleurs choix de Largeman-Roth), de l’érable au citron et de la grenade orange, a un ABV de 7 pour cent et contient des jus de fruits frais pressés.
Ils ont également une sélection saisonnière de kombucha dur qui met en valeur les produits annuels, comme les agrumes d’hiver et la pastèque, et une série héritage de recettes en petits lots.
Achète-le: Drizly.com; Prix: 14,19 $ par paquet de 4
4. Braises volantes
La saveur de pamplemousse et de thym n’a pas de sucre mais est emballée avec de l’essence d’agrumes.
- ABV: 4,5 pour cent
- Par portion de 12 onces: 85 calories, 0 gramme de matières grasses (0 gramme de gras saturés), 0 milligramme de sodium, 0 gramme de glucides (0 gramme de sucre), 0 gramme de protéines
Si vous avez un palais plus aventureux et que vous voulez quelque chose de plus que des probiotiques dans votre kombucha dur, Flying Embers inclut son mélange de racines adaptogènes signature de gingembre et de curcuma dans ses boissons, afin que vous puissiez manger, boire et combattre le stress.
Brassés avec cette véritable mentalité de fermier californien, ces kombuchas durs n’hésitent pas à combiner des saveurs sucrées et salées, telles que le sel de mer au basilic pastèque, le chili à l’ananas et le thym au pamplemousse.
Mais ils ont aussi des mélanges classiques. Par exemple, leur saveur de baies comprend les baies de sureau, les baies de goji et les framboises.
Achète-le: Drizly.com; Prix: 10,34 $ par paquet de 4
5. Kyla Hard Kombucha
Passer la pina colada à la bombe à sucre et opter pour le Pineapple Ginger Colada de Kyla.Crédit d’image: morefit.eu Creative
- ABV: 6,5 pour cent
- Par portion de 16 onces: 180 calories, 0 gramme de matières grasses (0 gramme de gras saturés), 0 milligramme de sodium, 7 grammes de glucides (1 gramme de sucre), 0 gramme de protéines
Envie d’un cocktail fruité? Les kombuchas durs de Kyla sont brassés avec un nouveau niveau de zeste et d’acidité qui vous fera froncer. Certaines saveurs comprennent le pamplemousse rose, la mandarine au gingembre et la lime à l’hibiscus. Ce kombucha dur Pineapple Ginger Colada est issu de leur série Sunbreak, qui célèbre les saveurs de l’été.
Bien que cette boisson gazeuse se situe dans la partie supérieure du spectre du kombucha ABV, elle est toujours faible en sucre et en glucides. Les saveurs de kombucha durs classiques de Kyla ont également une teneur en ABV inférieure à 4,5%.
L’autre avantage des kombuchas durs de Kyla est qu’ils n’ont pas besoin d’être réfrigérés. Si vous avez envie, versez-en une de la canette ou de la bouteille dans un grand verre avec de la glace et garnissez de vos fruits et herbes préférés.
Achète-le: CraftCity.com; Prix: 12,99 $
6. Tonique sauvage
Choisissez parmi les myrtilles basilic, mangue gingembre, framboise Goji Rose et curcuma tropical, entre autres saveurs.
- ABV: 5,6 pour cent
- Par portion de 8 onces: 119 calories, 12 grammes de glucides (11 grammes de sucre), 0 gramme de protéines
La fondatrice Holly Lyman adorait peindre avec de la cire d’abeille avant de commencer à travailler avec du miel et un ferment appelé Jun, qui consiste à fermenter avec du thé, du miel et un SCOBY au lieu du sucre de canne. Le résultat est un goût plus léger et plus doux que la saveur de vinaigre plus dure que certains kombuchas durs ont.
Pour rehausser la saveur de leurs breuvages, Wild Tonic utilise des fruits, des herbes et des épices biologiques, ainsi que des essences botaniques.
Engagé dans des pratiques agricoles durables, Wild Tonic compose tous ses thés, herbes, fruits et fleurs. Pensez à recycler leur bouteille bleue signature pour stocker vos propres boissons.
Achète-le: WildTonic.com; Prix: 29,98 $ par paquet de 8
7. June Shine
Infusé avec du thé vert, vous obtiendrez également des antioxydants dans June Shine. Crédit d’image: morefit.eu Creative
- ABV: 6 pour cent
- Par portion de 12 onces: 143 calories, <0.5 grams fat (0 grams sautrated fat), 46.1 milligrams sodium, 7.2 grams carbs (3.4 grams sugar), <1 gram protein
Une autre marque de kombucha dur qui utilise un ferment de juin, JuneShine est brassée avec du thé vert, du miel, du SCOBY, des jus et des épices. Ils utilisent du sucre de canne biologique pendant leur processus de fermentation, mais tout sucre résiduel provient de fruits biologiques.
Conçus pour correspondre à votre humeur, les kombuchas durs de June Shine se déclinent en sept saveurs uniques. Leur Midnight Painkiller, par exemple, contient de la noix de coco, de l’ananas, de l’orange, de la muscade et du miel de charbon actif.
Pour quelque chose qui ressemble plus à une IPA fruitée, l’Hopical Citrus comprend – vous l’avez deviné – du houblon, de l’ananas, de l’orange et du pamplemousse.
Achète-le: JuneShine.com; Prix: 29,99 $ par paquet de 12
8. Bière Dr. Hops Kombucha
Essayez ce kombucha dur sans gluten qui a le goût de la bière.Crédit d’image: morefit.eu Creative
- ABV: 9 pour cent
- Par portion de 8 onces: 110 calories, 0 gramme de matières grasses (0 gramme de gras saturés), 11 milligrammes de sodium, 6 grammes de glucides (4 grammes de sucre, 4 grammes de sucre ajouté), 0 gramme de protéines
Conçues pour tous les amateurs de bière artisanale, les bières kombucha du Dr Hops présentent une large sélection de saveurs de houblon familières, telles que Mosaic, Citra et Cascade. Ils aiment penser que c’est de la bière avec un coup de pouce pour votre intestin – pas votre ventre.
Leur IPK, une pièce de théâtre sur IPA, est brassée avec de la mosaïque houblonnée à sec et de la citra, ainsi que de la goyave et du kumquat. Si vous êtes fan de bière mais que vous ne pouvez pas contenir de gluten, c’est un excellent moyen de satisfaire vos rêves de houblon.
Achète-le: DrHops.com; Prix: 89,99 $ par paquet de 12