Une portion de 100 grammes de riz blanc à long grain ne contient que 0,05 gramme de sucre, mais 28,17 grammes de glucides, que votre corps convertit en sucre.Image Credit:View Stock/View Stock/Getty Images
Il est difficile de passer à côté d’un délicieux curry ou d’un plat sauté accompagné de riz blanc. Cependant, si vous essayez de surveiller votre consommation de sucre, voici ce que vous devez savoir sur la quantité de sucre contenue dans le riz blanc et sur son profil nutritionnel.
Le sucre dans le riz blanc
Le riz est un glucide. Lorsque vous mangez des glucides, votre corps les décompose en sucre, qui pénètre ensuite dans votre circulation sanguine et augmente votre taux de glycémie. Selon l’USDA, une portion de 100 grammes de riz blanc à long grain ne contient que 0,05 gramme de sucre, mais elle contient 28,17 grammes d’hydrates de carbone, que votre corps transforme en sucre.
D’autres variétés de riz blanc, comme le riz blanc à grains courts et moyens, contiennent également environ 28 grammes de glucides pour 100 grammes. Le riz blanc glutineux a une teneur en glucides légèrement inférieure, avec 21,09 glucides pour 100 grammes.
Nutrition et fibres du riz blanc
Le riz blanc contient beaucoup de glucides mais peu de fibres car il s’agit d’une céréale raffinée, contrairement au riz brun, qui est une céréale complète. Lors du raffinage du riz blanc, le son et le germe sont éliminés, ne laissant que l’endosperme. Outre les fibres, le processus de raffinage prive également le riz blanc d’une grande partie de ses éléments nutritifs ; toutefois, certaines vitamines et certains minéraux sont ajoutés.
Le riz brun, quant à lui, contient le grain de riz entier, y compris le son, qui contient beaucoup de fibres. Les fibres ralentissent la vitesse à laquelle les aliments que vous consommez sont transformés en sucre dans le sang, ce qui contribue à réguler votre glycémie.
Le riz blanc et le diabète
Le diabète signifie que l’organisme n’est pas en mesure de réguler la glycémie aussi efficacement qu’il le devrait. Vous devez donc être plus attentif que la plupart des autres aliments que vous consommez et à la manière dont ils affectent votre taux de glycémie. L’indice glycémique est une échelle qui vous aide à mesurer la rapidité ou la lenteur avec laquelle un aliment donné augmente votre taux de sucre dans le sang.
Selon la Harvard Medical School, le riz blanc, comme d’autres céréales raffinées qui ne contiennent pas beaucoup de fibres, a un indice glycémique assez élevé de 73. En comparaison, l’indice glycémique du riz brun est légèrement inférieur (68). La valeur la plus élevée sur l’échelle est le glucose pur, qui a un indice glycémique de 100.
Une portion de 100 grammes de riz blanc à long grain ne contient que 0,05 gramme de sucre, mais 28,17 grammes de glucides, que votre corps convertit en sucre.Image Credit:View Stock/View Stock/Getty Images
Il est difficile de passer à côté d’un délicieux curry ou d’un plat sauté accompagné de riz blanc. Cependant, si vous essayez de surveiller votre consommation de sucre, voici ce que vous devez savoir sur la quantité de sucre contenue dans le riz blanc et sur son profil nutritionnel.
Le sucre dans le riz blanc
Le riz est un glucide. Lorsque vous mangez des glucides, votre corps les décompose en sucre, qui pénètre ensuite dans votre circulation sanguine et augmente votre taux de glycémie. Selon l’USDA, une portion de 100 grammes de riz blanc à long grain ne contient que 0,05 gramme de sucre, mais elle contient 28,17 grammes d’hydrates de carbone, que votre corps transforme en sucre.
D’autres variétés de riz blanc, comme le riz blanc à grains courts et moyens, contiennent également environ 28 grammes de glucides pour 100 grammes. Le riz blanc glutineux a une teneur en glucides légèrement inférieure, avec 21,09 glucides pour 100 grammes.