Une tasse (185 grammes) de quinoa cuit contient 222 calories.Image Credit:Alter_photo/iStock/GettyImages
Le quinoa a sans aucun doute mérité son titre de céréale de choix si vous essayez de manger plus sainement, en partie grâce à sa faible teneur en matières grasses et à sa forte teneur en protéines. Le boulgour, quant à lui, est relativement nouveau sur la scène de l’alimentation saine, bien qu’il soit un aliment de base de la cuisine du Moyen-Orient.
Ingrédient de base dans la plupart des foyers du Moyen-Orient, le boulgour est couramment utilisé dans tous les plats, des pains aux ragoûts en passant par les accompagnements et les salades, y compris le taboulé où sa saveur de noix se marie bien avec le reste des ingrédients frais de la salade.
Le quinoa, souvent considéré à tort comme une céréale, est en fait une graine appartenant à l’espèce végétale Chenopodium quinoa. Le quinoa blanc est la variété que l’on trouve le plus souvent dans les rayons des épiceries, mais il existe aussi d’autres couleurs, notamment le rouge et le noir.
Nutrition du boulgour et du quinoa
Une tasse (185 grammes) de quinoa cuit contient 222 calories. Le boulgour, en revanche, est moins calorique : une tasse de ce grain cuit ne contient que 151 calories. La principale différence nutritionnelle entre le boulgour et le quinoa réside dans la teneur en matières grasses. Le boulgour est très pauvre en graisses : une tasse n’en contient que 0,44 gramme, contre 3,55 grammes de graisses pour une tasse de quinoa cuit.
Il contient également moins de protéines : une tasse de boulgour n’en contient que 5,2 grammes. Une tasse de quinoa cuit contient 8,14 grammes de protéines, notamment grâce à sa teneur élevée en lysine, un acide aminé essentiel au bon fonctionnement de l’organisme. Le boulgour est toutefois plus riche en fibres : une tasse de grains cuits contient 8,2 grammes de fibres alimentaires totales, alors que le quinoa n’offre que 5,2 grammes de fibres alimentaires par tasse de graines cuites.
Les bienfaits du quinoa
Selon l’université de Purdue, le quinoa est originaire de Bolivie, du Chili et du Pérou, où il est cultivé à haute altitude dans la cordillère des Andes. Bien qu’il n’ait gagné en popularité aux États-Unis que ces dernières années, le quinoa a toujours été considéré comme un aliment de base par les anciens Incas, qui cultivent cette petite graine depuis des siècles.
Une tasse (185 grammes) de quinoa cuit contient 222 calories.Image Credit:Alter_photo/iStock/GettyImages
Le quinoa a sans aucun doute mérité son titre de céréale de choix si vous essayez de manger plus sainement, en partie grâce à sa faible teneur en matières grasses et à sa forte teneur en protéines. Le boulgour, quant à lui, est relativement nouveau sur la scène de l’alimentation saine, bien qu’il soit un aliment de base de la cuisine du Moyen-Orient.
Ingrédient de base dans la plupart des foyers du Moyen-Orient, le boulgour est couramment utilisé dans tous les plats, des pains aux ragoûts en passant par les accompagnements et les salades, y compris le taboulé où sa saveur de noix se marie bien avec le reste des ingrédients frais de la salade.
Le quinoa, souvent considéré à tort comme une céréale, est en fait une graine appartenant à l’espèce végétale Chenopodium quinoa. Le quinoa blanc est la variété que l’on trouve le plus souvent dans les rayons des épiceries, mais il existe aussi d’autres couleurs, notamment le rouge et le noir.
Nutrition du boulgour et du quinoa
Une tasse (185 grammes) de quinoa cuit contient 222 calories. Le boulgour, en revanche, est moins calorique : une tasse de ce grain cuit ne contient que 151 calories. La principale différence nutritionnelle entre le boulgour et le quinoa réside dans la teneur en matières grasses. Le boulgour est très pauvre en graisses : une tasse n’en contient que 0,44 gramme, contre 3,55 grammes de graisses pour une tasse de quinoa cuit.
Il contient également moins de protéines : une tasse de boulgour n’en contient que 5,2 grammes. Une tasse de quinoa cuit contient 8,14 grammes de protéines, notamment grâce à sa teneur élevée en lysine, un acide aminé essentiel au bon fonctionnement de l’organisme. Le boulgour est toutefois plus riche en fibres : une tasse de grains cuits contient 8,2 grammes de fibres alimentaires totales, alors que le quinoa n’offre que 5,2 grammes de fibres alimentaires par tasse de graines cuites.