La nutrition du poulet rôti comprend une bonne source de protéines et de vitamines B. Crédit d’image: kobeza / iStock / GettyImages
Les poulets rôtis sont élevés uniquement pour leur viande et sont généralement de jeunes poulets âgés de 8 à 12 semaines, selon l’USDA. Habituellement rôtis entiers, ces poulets ont plus de viande par livre qu’un type à griller-friteuse. Un demi-poulet comprend la moitié de la poitrine, un pilon, une cuisse et une aile. Si vous recherchez une source riche en protéines, le poulet rôti est un choix sain puisque toutes les coupes sont sans glucides, ne contiennent pas de gras trans nocifs ni de sucre et sont naturellement faibles en sodium. De plus, l’USDA n’autorise pas les additifs dans le poulet frais.
Voulez-vous perdre du poids ou être en meilleure santé? Rejoignez MyPlate Calorie Counter et accédez à des plans de repas gratuits, à des recettes saines et à des entraînements à domicile. Vous obtiendrez également des objectifs quotidiens en calories et en macro pour votre parcours de remise en forme. Ne manquez pas votre chance d’obtenir des résultats étonnants. Inscrivez-vous aujourd’hui!
Bonne source de protéines
Le poulet est une bonne source de protéines, qui est l’un des macronutriments les plus importants dont vous avez besoin dans votre alimentation. C’est un élément essentiel pour les muscles, les cheveux, la peau et le cartilage. Le rendement de la viande d’un demi-poulet rôti avec peau – environ 10 onces ou 285 grammes – fournit 68 grammes de protéines. L’apport quotidien recommandé en protéines pour les femmes adultes est de 46 grammes; pour les hommes, il est de 56 grammes, selon les directives diététiques pour les Américains. Manger un demi-poulet répondrait à tous vos besoins quotidiens en protéines.
Lire la suite: Pourquoi le poulet est-il sain à manger?
Calories dans la moitié d’un poulet
Si vous mangiez un demi-poulet, vous consommeriez 636 calories. Dietary Guidelines estime un apport quotidien allant de 1 600 à 2 400 calories pour les femmes adultes et de 2 000 à 3 000 calories pour les hommes adultes, selon l’âge et le niveau d’activité. Pour réduire les calories d’un demi-poulet, retirez la peau et vous réduirez le nombre de calories à 476.
Si vous limitez vos calories, optez pour la viande de poulet blanche sur noir. A titre de comparaison, 100 grammes de viande blanche contiennent 153 calories contre 178 dans la viande brune pour la même quantité.
Graisses alimentaires et cholestérol
Le poulet contient 38 grammes de graisse totale par demi-poulet. Parmi la teneur en lipides, 15,4 grammes sont monoinsaturés et 8,3 grammes sont des graisses polyinsaturées, qui sont importantes pour aider votre corps à absorber les vitamines liposolubles. Manger un demi-poulet contribuerait à hauteur de 10,7 grammes de graisses saturées à l’apport quotidien recommandé de 10% de vos calories quotidiennes totales. Enlever la peau réduirait la quantité de graisses saturées à près de moitié – 18,9 grammes.
Il y a une différence dans la quantité de gras saturés dans la viande de poulet foncée par rapport au blanc. À titre de comparaison, 100 grammes de viande brune contiennent 2,4 grammes de gras saturés par rapport à la viande blanche avec 1 gramme. Le poulet ne contient pas de gras trans nocifs.
Bien qu’il n’y ait pas de limites spécifiques recommandées pour la consommation de cholestérol, il est toujours important de maintenir un niveau sain dans votre corps. Un demi-poulet contient 217 milligrammes, donc si vous êtes préoccupé par votre taux de cholestérol, vous ne voudrez peut-être pas manger la moitié du poulet.
Riche en vitamines B
Le poulet est exceptionnellement riche en niacine, qui aide à réguler le cholestérol. Un demi-poulet offre 21 milligrammes, soit 30 pour cent de DV. Les autres vitamines B comprennent: la vitamine B6, 15 pour cent de DV; acide pantothénique, 9 pour cent DV; riboflavine, 6 pour cent de DV; vitamine B12, 3 pour cent de DV; et la thiamine, 3% DV. Avec 237 UI de vitamine A, la nutrition du poulet rôti contribue à une vision normale et au bon fonctionnement du système immunitaire.
Lire la suite: Comment garder un poulet humide pendant le rôtissage
Bonne source de minéraux
Excellente source de sélénium antioxydant, un demi-poulet contient 67 microgrammes, soit plus de 100% de DV. Le phosphore est nécessaire pour la solidité des os et le maintien des muscles, et le poulet fournit 510 milligrammes ou plus de la moitié de votre DV. Le fer pour la production et le maintien des globules rouges se trouve dans le mélange demi-poulet à 3,6 milligrammes. L’aide à la régulation du système immunitaire provient de 4,1 milligrammes de zinc. La teneur en magnésium est élevée à 57 milligrammes – près de 10 pour cent de votre DV d’un demi-poulet. Les autres minéraux du poulet comprennent le calcium, le potassium et le cuivre. Le poulet est naturellement faible en sodium avec seulement 208 milligrammes par portion de demi-poulet.
Viande blanche contre sombre
Au-delà de la différence de teneur en gras saturés et de calories, d’autres différences concernent la quantité de protéines et de micronutriments dans la viande de poulet claire et foncée. La viande blanche offre plus de protéines que la viande brune, avec 100 grammes de viande légère contenant 27 grammes contre 23 grammes pour la viande brune.
La viande légère contient plus de calcium, de magnésium, de phosphore et de potassium. La viande légère de poulet contient également plus de vitamines B niacine, B6 et B12.
La viande brune fournit plus de zinc et de fer. La teneur en vitamines de la riboflavine, du folate et de la vitamine A est également plus élevée dans la viande brune.
Lire la suite: Comment réchauffer du poulet rôti avec du frottement