Les vinaigrettes à faible teneur en sodium peuvent être une option, mais vérifiez d’abord les étiquettes des ingrédients.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
Il peut être difficile de trouver des aliments sans MSG, car il est rare de trouver des aliments préemballés ou surgelés sans cet exhausteur de goût. Le glutamate monosodique est également présent dans de nombreux assaisonnements et sauces. Lire attentivement les étiquettes et opter pour des aliments frais et peu transformés vous mettra sur la bonne voie.
Voir ce cliché du MSG
Qu’est-ce que le MSG exactement ? Le Marion Institute précise que le MSG est le sel de sodium dérivé de l’acide glutamique, un acide aminé bien connu. Bien que le MSG ait évolué à partir d’une substance naturelle, il se transforme en un additif alimentaire fabriqué par l’homme au cours du cycle de transformation.
Comme vous le savez probablement, les étiquettes des ingrédients alimentaires utilisent des noms variés pour les substances qui contiennent du glutamate monosodique. Les exemples incluent l’acide glutamique, le glutamate monosodique, le caséinate de calcium, la levure autolysée, les protéines texturées, l’arôme naturel et d’autres encore. Comme les additifs sont souvent présents en petites quantités, ces substances apparaîtront probablement vers la fin de la liste.
Aliments contenant du glutamate monosodique
Le glutamate monosodique est un additif alimentaire qui ressemble à un caméléon et qui n’a pas de saveur propre, selon Les diététistes du Canada. Au contraire, il rehausse le goût de nombreux autres aliments.
L’étiquette des ingrédients de nombreux aliments préemballés indique la présence de MSG. Si vous consommez une entrée de viande ou de volaille, un plat en cocotte ou un accompagnement de légumes, ou même un snack, le MSG fait probablement partie de la composition chimique de l’aliment.
Les plats préparés, les plats d’accompagnement, les produits surgelés, les viandes en conserve et les saucisses fumées contiennent cet exhausteur de goût. Si vous appréciez les en-cas préemballés ou si vous aimez grignoter des crackers et des biscuits, sachez que le MSG est probablement à l’origine du bon goût de ces aliments. Il n’est pas surprenant que cet ingrédient entre également dans la composition de nombreux arômes et mélanges d’assaisonnements.
Le Marion Institute ajoute que le MSG est également présent dans de nombreuses préparations pour nourrissons et aliments pour bébés. C’est également un ingrédient de base dans les restaurants, car il renforce l’attrait de nombreux aliments. En particulier, le MSG est depuis longtemps présent dans les plats des restaurants chinois et autres restaurants asiatiques.
Les diététistes du Canada mentionnent que le glutamate (la substance naturelle dont le MSG est dérivé) se trouve dans les pois verts, les champignons, les tomates et le maïs. Le raisin, le jus de raisin et certaines variétés de fromage contiennent soit du glutamate, soit du MSG.
Comment savoir si un aliment donné contient du glutamate monosodique ? Si vous considérez un aliment préemballé, la mention « glutamate monosodique » doit figurer sur l’étiquette des ingrédients en cas de présence de MSG.
Les vinaigrettes à faible teneur en sodium peuvent être une option, mais vérifiez d’abord les étiquettes des ingrédients.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
Il peut être difficile de trouver des aliments sans MSG, car il est rare de trouver des aliments préemballés ou surgelés sans cet exhausteur de goût. Le glutamate monosodique est également présent dans de nombreux assaisonnements et sauces. Lire attentivement les étiquettes et opter pour des aliments frais et peu transformés vous mettra sur la bonne voie.
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Qu’est-ce que le MSG exactement ? Le Marion Institute précise que le MSG est le sel de sodium dérivé de l’acide glutamique, un acide aminé bien connu. Bien que le MSG ait évolué à partir d’une substance naturelle, il se transforme en un additif alimentaire fabriqué par l’homme au cours du cycle de transformation.
Comme vous le savez probablement, les étiquettes des ingrédients alimentaires utilisent des noms variés pour les substances qui contiennent du glutamate monosodique. Les exemples incluent l’acide glutamique, le glutamate monosodique, le caséinate de calcium, la levure autolysée, les protéines texturées, l’arôme naturel et d’autres encore. Comme les additifs sont souvent présents en petites quantités, ces substances apparaîtront probablement vers la fin de la liste.
Aliments contenant du glutamate monosodique
Le glutamate monosodique est un additif alimentaire qui ressemble à un caméléon et qui n’a pas de saveur propre, selon Les diététistes du Canada. Au contraire, il rehausse le goût de nombreux autres aliments.
L’étiquette des ingrédients de nombreux aliments préemballés indique la présence de MSG. Si vous consommez une entrée de viande ou de volaille, un plat en cocotte ou un accompagnement de légumes, ou même un snack, le MSG fait probablement partie de la composition chimique de l’aliment.
Les plats préparés, les plats d’accompagnement, les produits surgelés, les viandes en conserve et les saucisses fumées contiennent cet exhausteur de goût. Si vous appréciez les en-cas préemballés ou si vous aimez grignoter des crackers et des biscuits, sachez que le MSG est probablement à l’origine du bon goût de ces aliments. Il n’est pas surprenant que cet ingrédient entre également dans la composition de nombreux arômes et mélanges d’assaisonnements.
Le Marion Institute ajoute que le MSG est également présent dans de nombreuses préparations pour nourrissons et aliments pour bébés. C’est également un ingrédient de base dans les restaurants, car il renforce l’attrait de nombreux aliments. En particulier, le MSG est depuis longtemps présent dans les plats des restaurants chinois et autres restaurants asiatiques.
Les diététistes du Canada mentionnent que le glutamate (la substance naturelle dont le MSG est dérivé) se trouve dans les pois verts, les champignons, les tomates et le maïs. Le raisin, le jus de raisin et certaines variétés de fromage contiennent soit du glutamate, soit du MSG.
Comment savoir si un aliment donné contient du glutamate monosodique ? Si vous considérez un aliment préemballé, la mention « glutamate monosodique » doit figurer sur l’étiquette des ingrédients en cas de présence de MSG.
Si une épice ou un autre ingrédient alimentaire contient du MSG, ce composé doit toujours figurer sur l’étiquette. Il convient de noter que les listes d’ingrédients des produits importés ne sont pas toujours traduites avec exactitude, de sorte que les informations peuvent être difficiles à interpréter.
Comparaison du goût du MSG et de l’Umami
Comparer les goûts du glutamate monosodique et de l’umami revient à comparer une pomme savoureuse à une autre variété. Selon l’Institut des neurosciences Wu Tsai de l’université de Stanford, le glutamate monosodique utilisé à bon escient peut donner une sensation de saveur que le sel ne peut égaler. Toutefois, cet additif a fait l’objet de critiques mitigées en raison de sa composition et des effets indésirables qu’il peut provoquer.
D’un autre côté, l’umami est un « cinquième goût » récemment identifié qui ajoute une touche savoureuse aux aliments, de la viande à la sauce soja. Cette sensation gustative extrêmement populaire a stimulé la création de nouvelles combinaisons alimentaires et de nouveaux restaurants branchés. En d’autres termes, les convives ne se lassent pas de ce mélange satisfaisant.
Croyez-le ou non, le MSG et l’umami s’appuient tous deux sur le glutamate, un acide aminé bien connu, pour stimuler vos récepteurs gustatifs. Lorsque vous consommez un aliment au goût de MSG ou d’umami, le réseau de messagers cellulaires et de neurones (ou cellules nerveuses) de votre organisme se met rapidement au travail.
Le message arrive enfin au tronc cérébral, qui le transmet au cortex gustatif et enfin aux papilles gustatives. Que vous mangiez des aliments contenant du glutamate monosodique ou un goût umami désirable, votre cerveau réagit de la même manière.
Trouver des aliments sans MSG
Trouver des aliments sans MSG demande un peu d’organisation, mais c’est tout à fait possible, selon l’University of California Health System. Pour commencer, ajoutez plus de légumes et de fruits frais à votre régime sans MSG.
Optez également pour des produits surgelés sans sauces ni additifs. Les vinaigrettes à faible teneur en sodium peuvent être une option, mais vérifiez d’abord les étiquettes des ingrédients.
Ensuite, ajoutez de la saveur et de la texture aux entrées et aux plats de légumes en utilisant des herbes fraîches ou séchées, de l’oignon ou de l’ail. Les assaisonnements sans sel, qui combinent généralement un mélange attrayant d’épices, peuvent également donner une nouvelle dimension piquante à vos repas. Pensez à ajouter de la poudre d’oignon et de la poudre d’ail à votre régime sans MSG.
Si vous allez au restaurant, demandez à l’établissement de vous proposer une version sans sauce d’un plat spécifique. Ou demandez que la sauce soit servie à part et utilisez-la avec parcimonie. Avec un peu de souplesse, vous devriez être en mesure d’adopter avec succès un régime sans MSG.
Les vinaigrettes à faible teneur en sodium peuvent être une option, mais vérifiez d’abord les étiquettes des ingrédients.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
Il peut être difficile de trouver des aliments sans MSG, car il est rare de trouver des aliments préemballés ou surgelés sans cet exhausteur de goût. Le glutamate monosodique est également présent dans de nombreux assaisonnements et sauces. Lire attentivement les étiquettes et opter pour des aliments frais et peu transformés vous mettra sur la bonne voie.
Voir ce cliché du MSG
Qu’est-ce que le MSG exactement ? Le Marion Institute précise que le MSG est le sel de sodium dérivé de l’acide glutamique, un acide aminé bien connu. Bien que le MSG ait évolué à partir d’une substance naturelle, il se transforme en un additif alimentaire fabriqué par l’homme au cours du cycle de transformation.
Comme vous le savez probablement, les étiquettes des ingrédients alimentaires utilisent des noms variés pour les substances qui contiennent du glutamate monosodique. Les exemples incluent l’acide glutamique, le glutamate monosodique, le caséinate de calcium, la levure autolysée, les protéines texturées, l’arôme naturel et d’autres encore. Comme les additifs sont souvent présents en petites quantités, ces substances apparaîtront probablement vers la fin de la liste.
Aliments contenant du glutamate monosodique
Le glutamate monosodique est un additif alimentaire qui ressemble à un caméléon et qui n’a pas de saveur propre, selon Les diététistes du Canada. Au contraire, il rehausse le goût de nombreux autres aliments.
L’étiquette des ingrédients de nombreux aliments préemballés indique la présence de MSG. Si vous consommez une entrée de viande ou de volaille, un plat en cocotte ou un accompagnement de légumes, ou même un snack, le MSG fait probablement partie de la composition chimique de l’aliment.