La sève est comestible, surtout lorsqu’on la fait bouillir pour la transformer en sirop.Image Credit:yanikap/iStock/GettyImages
La sève est cette substance collante que l’on voit parfois suinter des troncs d’arbres. Mais la sève des arbres est-elle comestible ?
La réponse est oui. Le sirop d’érable pur est le produit le plus connu fabriqué à partir de la sève des arbres – et il est délicieux (bonjour les crêpes et les gaufres).
Mais le sirop d’érable n’est que la partie émergée de l’iceberg des produits issus de la sève. Voici tout ce que vous devez savoir sur la sève d’arbre comestible, y compris ce qu’elle est et les avantages et les risques potentiels pour la santé de sa consommation.
Qu’est-ce que la sève d’arbre ?
La sève est le sang de l’arbre. Selon l’université A&M du Texas, il existe deux types de sève : le phloème et le xylème.
La sève du phloème est la forme la plus riche en nutriments qui s’écoule des feuilles et transporte les sucres et les hormones vers les parties de la plante qui en ont le plus besoin, comme la tige et les racines. Le xylème est constitué principalement d’eau avec quelques éléments minéraux et contient moins de nutriments. Il s’écoule des racines vers les tiges et les feuilles des plantes.
La différence entre la sève, le sirop et la résine
La sève et la résine des arbres sont parfois confondues comme étant la même chose. Voici la différence entre la sève, le sirop et la résine :
- **La sève est une substance claire, fine et aqueuse qui contient des nutriments, des minéraux et des sucres. Elle est utilisée pour fabriquer du sirop et d’autres produits comestibles, ainsi que des produits commerciaux non alimentaires.
- **Résine : substance collante et gommeuse produite dans les cellules de la résine de certaines plantes et de certains conifères, selon le ministère de l’agriculture des États-Unis.
- Sirop: Produit obtenu en extrayant la sève des arbres et en la faisant bouillir sous une forme concentrée (comme le sirop d’érable et de bouleau), selon le College of Agriculture, Food and Environment de l’université du Kentucky.
La sève des arbres est-elle comestible ?
Des centaines d’espèces d’arbres produisent de la sève, dont beaucoup sont considérées comme propres à la consommation.
« La sève de l’érable à sucre est le type de sève comestible le plus connu et le plus couramment exploité », explique Lindsey Hyland, experte en jardinage et fondatrice de Urban Organic Yield. « La sève des bouleaux, des pins et des arbres fruitiers tels que les pommes est également comestible.
Selon Ronnie Collins, botaniste et fondateur du blog Electro Garden Tools, voici d’autres arbres couramment exploités pour leur sève comestible :
- Noyer blanc et noir
- Noix de cœur
- Gorée
- Sycomore
- Bois de fer
La sève est comestible, surtout lorsqu’on la fait bouillir pour la transformer en sirop.Image Credit:yanikap/iStock/GettyImages
La sève est cette substance collante que l’on voit parfois suinter des troncs d’arbres. Mais la sève des arbres est-elle comestible ?
La réponse est oui. Le sirop d’érable pur est le produit le plus connu fabriqué à partir de la sève des arbres – et il est délicieux (bonjour les crêpes et les gaufres).
Mais le sirop d’érable n’est que la partie émergée de l’iceberg des produits issus de la sève. Voici tout ce que vous devez savoir sur la sève d’arbre comestible, y compris ce qu’elle est et les avantages et les risques potentiels pour la santé de sa consommation.
Qu’est-ce que la sève d’arbre ?
La sève est le sang de l’arbre. Selon l’université A&M du Texas, il existe deux types de sève : le phloème et le xylème.
La sève du phloème est la forme la plus riche en nutriments qui s’écoule des feuilles et transporte les sucres et les hormones vers les parties de la plante qui en ont le plus besoin, comme la tige et les racines. Le xylème est constitué principalement d’eau avec quelques éléments minéraux et contient moins de nutriments. Il s’écoule des racines vers les tiges et les feuilles des plantes.
- La différence entre la sève, le sirop et la résine
- La sève et la résine des arbres sont parfois confondues comme étant la même chose. Voici la différence entre la sève, le sirop et la résine :
- **La sève est une substance claire, fine et aqueuse qui contient des nutriments, des minéraux et des sucres. Elle est utilisée pour fabriquer du sirop et d’autres produits comestibles, ainsi que des produits commerciaux non alimentaires.
- **Résine : substance collante et gommeuse produite dans les cellules de la résine de certaines plantes et de certains conifères, selon le ministère de l’agriculture des États-Unis.
- Sirop: Produit obtenu en extrayant la sève des arbres et en la faisant bouillir sous une forme concentrée (comme le sirop d’érable et de bouleau), selon le College of Agriculture, Food and Environment de l’université du Kentucky.
- La sève des arbres est-elle comestible ?
- Des centaines d’espèces d’arbres produisent de la sève, dont beaucoup sont considérées comme propres à la consommation.
- « La sève de l’érable à sucre est le type de sève comestible le plus connu et le plus couramment exploité », explique Lindsey Hyland, experte en jardinage et fondatrice de Urban Organic Yield. « La sève des bouleaux, des pins et des arbres fruitiers tels que les pommes est également comestible.
- Selon Ronnie Collins, botaniste et fondateur du blog Electro Garden Tools, voici d’autres arbres couramment exploités pour leur sève comestible :
- Noyer blanc et noir
- Noix de cœur
Gorée
- Sycomore
- Bois de fer
- Gardez à l’esprit que la sève n’est pas toujours sucrée et savoureuse. Même si la sève de l’arbre est comestible, la sève de nombreux arbres est fade, amère ou presque insipide, selon American Forests Magazine. Si vous n’êtes pas en mesure d’identifier le type d’arbre, le plus sûr est de ne pas manger la sève.
- Peut-on manger ou boire de la sève d’arbre crue ?
- Bien qu’il soit techniquement possible de manger la sève crue de l’un des arbres mentionnés ci-dessus, il ne faut pas le faire et ce n’est pas une pratique courante. « Personne ne le fait vraiment », déclare Hank Shaw, spécialiste de la recherche de nourriture et des aliments sauvages.
- Il recommande plutôt de faire bouillir la sève au moins de moitié pour la concentrer en sirop. L’ébullition permet non seulement d’intensifier la saveur, mais aussi d’éliminer les bactéries potentiellement dangereuses.
Sève d’arbre commerciale
La plupart des gens sont susceptibles de rencontrer de la sève d’arbre comestible sous la forme de sirop d’érable (veillez toutefois à choisir du sirop d’érable pur, car les sirops transformés peuvent ne pas contenir beaucoup de vraie sève).
Selon l’université de Rhode Island, la sève est également utilisée dans une variété d’autres aliments, notamment :
Chewing-gum
Sirop de bouleau
Eau (d’érable ou de bouleau)
Beurre d’érable
Sucre d’érable
Tire d’érable
Bière d’érable
Bière de bouleau
Liqueur d’érable
Vinaigre de sève de bouleau
Crème glacée
La sève d’arbre est également utilisée pour fabriquer plusieurs articles ménagers. Selon le College of Natural Resources and Environment de Virginia Tech, certains produits commerciaux non alimentaires fabriqués à partir de la sève d’arbre sont les suivants :
Savons
Peinture
Sirop contre la toux
Laque pour cheveux
- la colle
- Imperméabilisation des bateaux, des chauves-souris et des conteneurs
- Avantages de la sève d’arbre
- Si la sève d’arbre peut constituer un sirop, un en-cas ou une boisson savoureuse, ses bienfaits ne se limitent pas à sa saveur. Voici quelques-uns de ces avantages pour la santé :
- Elle fournit des minéraux et des nutriments