Les œufs aident à lier le fromage ricotta, mais si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez les omettre.Image Credit:VeselovaElena/iStock/Getty Images
L’ajout d’un œuf à la ricotta permet de lier le fromage pour les lasagnes afin qu’il ne s’écoule pas de la casserole lorsque vous la coupez. En fait, l’œuf permet de conserver intactes toutes les qualités du fromage.
Que se passe-t-il si vous ne mettez pas d’œufs dans vos lasagnes ? Elles seront juste un peu plus liquides, mais l’omission de l’œuf n’en affectera pas le goût.
Voici comment mélanger l’œuf et la ricotta pour obtenir de superbes lasagnes maison.
Conseil
Si vous surveillez vos calories, envisagez de remplacer la ricotta par du fromage blanc allégé, qui contient environ la moitié des calories de la ricotta partiellement écrémée et environ 8 grammes de matières grasses en moins par portion d’une demi-tasse, selon l’USDA.
Ce qu’il vous faut
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1 lb. de ricotta
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Toile à fromage
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Passoire
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Grand bol
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2 gros œufs, légèrement battus
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2 cuillères à café d’origan séché
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Sel casher ou sel de mer
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Poivre noir grossièrement moulu
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Cuillère à mélanger
1. égoutter la ricotta
Recouvrez une grande passoire d’étamine et placez-la dans un grand bol. Remplissez la passoire avec la ricotta et placez-la au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures pour permettre à l’excès de liquide de s’écouler.
2. ajoutez l’œuf et la ricotta dans un bol
Placez la ricotta égouttée, les œufs et l’origan dans un grand bol propre.
3) Mélanger la ricotta avec l’œuf et les assaisonnements
Mélangez soigneusement les ingrédients à l’aide d’une grande cuillère à soupe.
4. assaisonner et mélanger à nouveau
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût et mélangez à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
Conseil
Essayez de varier les assaisonnements dans la ricotta. Essayez d’ajouter du fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé et du basilic frais à la ricotta lorsque vous préparez des lasagnes.
S’il vous reste de la farce de ricotta après avoir préparé vos lasagnes, utilisez-la pour farcir des raviolis, des tortellini, des manicotti ou de grandes pâtes en forme de coquillage.
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