Les pommes de terre contiennent plus de nutriments essentiels que le riz blanc.Image Credit:Westend61/Westend61/GettyImages
La prochaine fois que l’on vous demandera si vous voulez une pomme de terre au four ou du riz avec votre repas, optez pour la pomme de terre au four si vous voulez faire un choix plus sain. Mais les garnitures peuvent modifier leur contenu nutritionnel.
Bien que les pommes de terre au four et le riz soient tous deux des compléments sains à votre alimentation, une pomme de terre au four constitue un accompagnement plus nutritif que le riz blanc, à condition de ne pas la garnir de garnitures riches en graisses et en calories, telles que le beurre et la crème aigre.
Macronutriments de la pomme de terre et du riz Riz
Selon l’USDA, chaque pomme de terre moyenne cuite au four avec sa peau apporte 161 calories, 4,3 grammes de protéines, 0,2 gramme de lipides et 36,6 grammes de glucides, dont 3,8 grammes de fibres. Une tasse de riz blanc cuit contient 205 calories, 4,3 grammes de protéines, 0,4 gramme de graisses et 44,5 grammes de glucides, dont seulement 0,6 gramme de fibres, selon l’USDA.
Les pommes de terre sont l’option la plus saine en termes de macronutriments, car elles sont moins caloriques et moins grasses et plus riches en fibres, tout en contenant à peu près la même quantité de protéines que le riz blanc.
Comparer la teneur en vitamines
Les pommes de terre cuites au four et le riz fournissent tous deux des quantités importantes de vitamines B, mais seules les pommes de terre fournissent de la vitamine C. Pour chaque pomme de terre moyenne cuite au four avec peau que vous mangez, vous obtiendrez 28 % de la VQ en vitamine C, 12 % de la VQ en niacine, 27 % de la VQ en vitamine B-6 et 12 % de la VQ en acide folique. Le riz blanc étant généralement enrichi en vitamines B, chaque portion d’une tasse fournit 17 % de la VQ en thiamine, 12 % de la VQ en niacine et 38 % de la VQ en folate.
Les vitamines B sont importantes pour transformer les aliments que vous mangez en énergie, ainsi que pour le bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux, tandis que la vitamine C antioxydante est nécessaire pour créer le collagène dont vous avez besoin pour former les os, les vaisseaux sanguins, les ligaments et les tendons.
Les bienfaits des minéraux
Les pommes de terre cuites au four contiennent plus de minéraux que le riz. Chaque pomme de terre avec sa peau contient plus de 10 % de la VQ en fer, magnésium, phosphore et potassium. Une tasse de riz blanc vous apporte à peu près la même quantité de fer qu’une pomme de terre moyenne cuite au four, mais seulement de petites quantités des autres minéraux. Le fer est nécessaire à la formation des globules rouges et au transport de l’oxygène. Le magnésium est essentiel pour les fonctions nerveuses, musculaires et cardiaques, tandis que le phosphore est important pour la formation de l’ADN et que le potassium peut aider à contrebalancer les effets négatifs du sodium sur la tension artérielle.
Les pommes de terre contiennent plus de nutriments essentiels que le riz blanc.Image Credit:Westend61/Westend61/GettyImages
La prochaine fois que l’on vous demandera si vous voulez une pomme de terre au four ou du riz avec votre repas, optez pour la pomme de terre au four si vous voulez faire un choix plus sain. Mais les garnitures peuvent modifier leur contenu nutritionnel.