Les noix de cajou sont pauvres en purines.Image Credit:nataliaspb/iStock/Getty Images
Les noix de cajou sont une riche source de protéines, de graisses monoinsaturées et de nutriments tels que le cuivre, le fer, le magnésium et le zinc. Comme elles sont également pauvres en purines (composés que l’organisme décompose en acide urique), une personne souffrant de goutte peut les inclure dans son régime alimentaire. L’excès d’acide urique dans la circulation sanguine s’accumule dans les articulations, provoquant la douleur et le gonflement caractéristiques de la goutte. En consommant moins d’aliments riches en purine comme le bœuf, les abats, les crustacés comme les moules et certains légumes au profit d’aliments à faible teneur en purine comme les noix de cajou, vous pourrez peut-être gérer vos symptômes de goutte.
Teneur en purine
Apports recommandés
Selon le centre médical de l’université de Pittsburgh, un régime alimentaire contre la goutte devrait inclure chaque jour environ 6 onces d’aliments riches en protéines comme les noix de cajou. Le ministère américain de l’agriculture indique qu’une demi-once de noix équivaut à une portion d’une once de protéines. Choisissez des noix de cajou rôties à sec plutôt que des noix de cajou rôties à l’huile pour maintenir un faible apport en matières grasses et en calories. En outre, optez pour des noix non salées. Une seule once de noix de cajou salées et rôties à sec contient 181 milligrammes de sodium, soit 12 % de la limite quotidienne de 1 500 milligrammes fixée pour les personnes suivant un régime pauvre en sodium.
Substitut de protéines
Les personnes atteintes de goutte doivent limiter leur consommation globale de protéines, en particulier les protéines d’origine animale comme la viande, la volaille et le poisson. L’essentiel des protéines d’un régime pour la goutte doit provenir de protéines végétales, notamment de noix comme les noix de cajou. Outre leur faible concentration en purines, les noix de cajou sont dépourvues de cholestérol, contiennent moins de graisses saturées par portion que la viande et sont riches en graisses mono- et polyinsaturées bonnes pour le cœur. Manger moins de viande et plus de sources de protéines d’origine végétale comme les noix est lié à une diminution du risque de cancer et de maladie cardiaque.
L’avis des experts
Si les noix de cajou peuvent jouer un rôle important dans le cadre d’un régime contre la goutte, elles doivent être consommées avec modération afin d’éviter un excès de calories susceptible d’entraîner une prise de poids. Manger 3 onces de noix de cajou vous apporterait 489 calories, soit près de 25 % des besoins caloriques quotidiens d’un adulte suivant un régime de 2 000 calories. Pour profiter au maximum des bienfaits de la noix de cajou sans consommer trop de calories, limitez votre consommation à 1 once par jour, soit environ 15 noix de cajou entières.