Un plat de thon ahi saisi.Image Credit:Monkey Business Images/Monkey Business/Getty Images
Le thon ahi, autre nom du thon à nageoires jaunes, est souvent utilisé dans les plats de poisson cru des cuisines asiatiques, et c’est aussi l’un des types de thon les plus couramment mis en conserve. Bien qu’il constitue une excellente source de plusieurs nutriments nécessaires à une bonne santé, sa teneur en mercure est légèrement supérieure à celle des autres types de thon. Le département de la santé de l’État d’Hawaï recommande de limiter votre consommation à deux fois par mois.
Protéines et sélénium
Vitamine D et phosphore
En mangeant du thon ahi, vous augmenterez votre consommation de nutriments bénéfiques pour les os, notamment la vitamine D et le phosphore. Votre corps utilise le phosphore – ainsi que d’autres minéraux, dont le calcium – pour fabriquer de nouveaux tissus osseux. La vitamine D contenue dans le thon ahi aide votre corps à utiliser correctement le calcium, ce qui favorise également la croissance du tissu osseux. Par conséquent, un apport suffisant en phosphore et en vitamine D dans votre alimentation contribue à maintenir vos os denses, solides et résistants aux fractures. Une portion de 6 onces de thon ahi contient 473 milligrammes de phosphore, soit environ les deux tiers de l’apport quotidien recommandé en phosphore, ainsi que 117 unités internationales de vitamine D, soit un cinquième de l’apport quotidien recommandé.
Potassium et vitamine B-12
Le potassium et la vitamine B-12 présents en abondance dans le thon ahi favorisent les fonctions nerveuses et cérébrales. La vitamine B-12 contribue à la fabrication des neurotransmetteurs, les substances chimiques que vos cellules utilisent pour communiquer, ainsi que de la myéline, une substance qui aide les cellules nerveuses à conduire l’électricité. En tant qu’électrolyte, le potassium contribue également à la communication nerveuse, car il aide les nerfs à conduire l’électricité. Une portion de thon ahi vous apporte 3,5 microgrammes de vitamine B-12 – plus que les 2,4 microgrammes dont vous avez besoin quotidiennement – ainsi que 750 milligrammes de potassium, ce qui représente 16 % de l’apport journalier recommandé.
Risques et inconvénients
Selon le département de pédiatrie du NYU Langone Medical Center, la teneur relativement élevée en mercure du thon Ahi peut présenter un risque pour la santé, en provoquant des symptômes tels que l’insomnie, des difficultés de concentration, des nausées, des vomissements et des douleurs dans la bouche. Le mercure est particulièrement nocif pour les jeunes enfants et les femmes enceintes.
Un plat de thon ahi saisi.Image Credit:Monkey Business Images/Monkey Business/Getty Images