Le riz sauvage est un type de riz particulièrement riche en protéines.Image Credit:meesookde/iStock/Getty Images
Dans cet article
- Le riz blanc
- Riz brun
- Riz sauvage
- Riz étuvé
- Acides aminés
- Autres options
Bien qu’il s’agisse d’un grain et qu’il soit surtout connu pour ses glucides, les protéines du riz lui confèrent des avantages nutritionnels supplémentaires.
La valeur nutritionnelle du riz blanc fait l’objet d’un débat, car il est considéré comme un grain raffiné, mais vous obtiendrez à peu près la même quantité de protéines dans le riz blanc et dans d’autres types de riz, tels que le riz brun et le riz sauvage.
Voici tout ce que vous devez savoir sur les protéines contenues dans le riz.
De quelle quantité de protéines avez-vous besoin ?
Selon l’USDA, la quantité de protéines dont vous avez besoin dépend de votre âge, de votre sexe à la naissance, de votre taille, de votre poids et de votre niveau d’activité. Les personnes enceintes ou qui allaitent peuvent avoir besoin de plus de protéines.
Selon une estimation approximative, entre 10 et 35 % de vos calories quotidiennes devraient provenir de protéines, d’après le Mayo Clinic Health System. Si vous suivez un régime de 2 000 calories, cela représente entre 200 et 700 calories provenant des protéines, soit 50 à 175 grammes.
Les protéines du riz blanc
Le riz blanc est obtenu lorsque les grains de riz sont polis de manière à éliminer les couches de son et de germe. Le son et le germe sont pleins de nutriments, mais dans la plupart des cas, le riz blanc est enrichi en vitamines et en minéraux qui ont été perdus lors de l’usinage. Cela dit, le riz blanc est généralement dépourvu des fibres que l’on trouve dans le riz brun et d’autres céréales complètes.
En moyenne, une tasse de riz blanc cuit (ou une portion) contient 4,3 grammes de protéines et 205 calories, selon l’USDA. Le riz blanc est particulièrement riche en vitamines du groupe B, comme le folate, et vous bénéficierez des bienfaits de minéraux tels que le manganèse, le sélénium, le cuivre et le fer.
Vous avez besoin d’environ six portions de céréales par jour, dont au moins la moitié doit être constituée de céréales complètes, selon les directives alimentaires 2020-2025 de l’USDA pour les Américains.
Les protéines du riz brun
Le riz brun est considéré comme une céréale complète, un groupe d’aliments que la plupart d’entre nous ne consomment pas suffisamment, selon les directives alimentaires de l’USDA. Le riz brun ne subit pas le même processus de mouture que le riz blanc, de sorte que l’enveloppe et le germe restent intacts, ce qui lui confère un profil nutritionnel impressionnant.
Une portion d’une tasse de riz brun cuit contient 4,5 grammes de protéines et 218 calories, soit à peine plus que le riz blanc, selon l’USDA. Le riz brun est particulièrement riche en fibres, avec 3,5 grammes par portion.
En plus de toutes les protéines contenues dans le riz brun, vous obtiendrez une bonne quantité de vitamines B et de minéraux tels que le manganèse, le magnésium, le cuivre, le phosphore et le zinc.
Le riz sauvage est un type de riz particulièrement riche en protéines.Image Credit:meesookde/iStock/Getty Images
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Le riz blanc
Riz brun
Riz sauvage
Riz étuvé
Acides aminés
Autres options
Bien qu’il s’agisse d’un grain et qu’il soit surtout connu pour ses glucides, les protéines du riz lui confèrent des avantages nutritionnels supplémentaires.
La valeur nutritionnelle du riz blanc fait l’objet d’un débat, car il est considéré comme un grain raffiné, mais vous obtiendrez à peu près la même quantité de protéines dans le riz blanc et dans d’autres types de riz, tels que le riz brun et le riz sauvage.
Voici tout ce que vous devez savoir sur les protéines contenues dans le riz.
De quelle quantité de protéines avez-vous besoin ?
Selon l’USDA, la quantité de protéines dont vous avez besoin dépend de votre âge, de votre sexe à la naissance, de votre taille, de votre poids et de votre niveau d’activité. Les personnes enceintes ou qui allaitent peuvent avoir besoin de plus de protéines.
Selon une estimation approximative, entre 10 et 35 % de vos calories quotidiennes devraient provenir de protéines, d’après le Mayo Clinic Health System. Si vous suivez un régime de 2 000 calories, cela représente entre 200 et 700 calories provenant des protéines, soit 50 à 175 grammes.
Les protéines du riz blanc