Le lactosérum est séparé du fromage au cours du processus de fabrication.
Le lactosérum contient tous les acides aminés essentiels, ou AAE, dont votre corps a besoin mais qu’il ne peut pas produire lui-même. Il existe neuf AAE, chacun ayant sa propre fonction dans l’organisme. Il est important de consommer suffisamment d’AAE chaque jour, en particulier lorsque l’on cherche à développer et à maintenir une masse musculaire maigre. Selon le centre de santé McKinley de l’université de l’Illinois, les protéines de lactosérum sont généralement reconnues comme sûres, mais il est conseillé de consulter son médecin avant de prendre des compléments alimentaires à base de lactosérum.
Protéines de lactosérum
BCAA
Les acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA) constituent un ensemble d’AAE particulièrement important pour les culturistes et tous ceux qui cherchent à développer et à maintenir leur masse musculaire. Selon l’U.S. Dairy Council, la protéine de lactosérum offre la plus forte concentration de BCAA de toutes les sources de protéines alimentaires, avec environ 26 g de BCAA pour 100 g de protéines. Les trois BCAA sont la leucine, l’isoleucine et la valine. Il est prouvé que les BCAA ont un impact direct sur la croissance musculaire et le maintien des tissus musculaires maigres existants.
Profil
Le concentré de protéines de lactosérum (WPC), qui contient environ 80 % de protéines de lactosérum en poids, est un type de supplément de lactosérum couramment disponible. Il contient le profil d’acides aminés essentiels suivant, mesuré en mg/g de protéines : leucine, 105 mg ; lysine, 93 mg ; tyrosine, 32 mg ; cystéine, 21 mg ; isoleucine, 63 mg ; valine, 58 mg ; thréonine, 69 mg, tryptophane, 18 mg ; histidine, 17 mg. Selon l’U.S. Dairy Council, plus de 60 % des protéines totales du lactosérum proviennent des AAE.
Avantages
Les acides aminés contenus dans les protéines de lactosérum sont bénéfiques pour l’organisme à plusieurs égards. La forte concentration de leucine aide à prévenir la dégradation du tissu musculaire et favorise la perte de graisse, selon le McKinley Health Center. Ces acides aminés favorisent également l’augmentation du glutathion dans l’organisme, un antioxydant associé au renforcement des fonctions du système immunitaire.