L’acide L-glutamique et la L-glutamine sont tous deux des acides aminés. Bien que leurs noms se ressemblent et qu’ils appartiennent tous deux à la même famille d’acides aminés, les glutamates, ils sont différents. L’acide glutamique est surtout connu comme un composant du glutamate monosodique, tandis que la L-glutamine est plus connue comme un supplément utilisé par les athlètes pour améliorer la santé immunitaire et la récupération.
Sources alimentaires
L’acide L-glutamique se trouve soit sous forme d’acide aminé libre, soit en tant que composant d’une protéine dans les aliments. Les protéines animales fournissent une partie de l’acide L-glutamique, mais les protéines végétales en contiennent de plus grandes quantités. C’est également le principal composant du glutamate monosodique, ou MSG, un exhausteur de goût, que l’on retrouve donc également dans certains aliments transformés.
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Comme l’acide L-glutamique, la L-glutamine se trouve dans une variété d’aliments, y compris les protéines végétales et animales. Le poulet, le lait, le yaourt, les épinards crus, le persil cru et le chou sont des sources notables de cet acide aminé.
Fonctions dans l’organisme
L’acide L-glutamique est un neurotransmetteur cérébral important. Selon les auteurs d’une revue publiée en 2002 dans Biomedicine and Pharmacotherapy, l’acide L-glutamique joue un rôle essentiel dans la fonction et le maintien des nerfs synaptiques dans le cerveau et est un composant de l’apprentissage et de la mémoire.
La L-glutamine est essentielle à la santé immunitaire et contribue à l’élimination de l’ammoniac toxique de votre corps. Elle joue également un rôle important dans la digestion en aidant à maintenir l’équilibre acido-basique.
Essentiel et non essentiel
L’acide L-glutamique est considéré comme un acide aminé non essentiel, ce qui signifie que votre organisme est capable de le produire lui-même et que vous n’avez pas besoin de l’obtenir à partir des aliments que vous consommez.
Bien que votre organisme puisse produire de la L-glutamine, celle-ci est considérée comme un acide aminé conditionnellement essentiel. Cela signifie qu’il est essentiel dans votre alimentation sous certaines conditions, notamment en cas de maladie grave (traumatisme, intervention chirurgicale, greffe de moelle osseuse ou chimiothérapie intense). Selon le centre médical de l’université du Maryland, vous pouvez alors avoir besoin d’un supplément de L-glutamine. Comme pour tout complément alimentaire, consultez votre médecin pour discuter de vos besoins.
Quantité dans l’organisme
Même s’il est parfois nécessaire de prendre un supplément de L-glutamine, il s’agit de l’acide aminé le plus répandu dans l’organisme, selon le centre médical de l’université du Maryland. L’acide L-glutamique est le troisième acide aminé le plus répandu et se trouve à des niveaux 25 % inférieurs à ceux de la L-glutamine, selon l’Institute for Traditional Medicine. Cependant, votre corps est capable de convertir l’un ou l’autre acide aminé en fonction des besoins.