Coquilles de pâtes farcies prêtes pour le repas.Image Credit:thepiwko/iStock/Getty Images
La cuisson des coquilles de pâtes est un excellent point de départ pour un repas simple et nutritif. Les recettes à base de coquilles de pâtes comprennent l’utilisation de petites coquilles dans des ragoûts et des soupes, ainsi que la farce de coquilles plus grandes avec des fromages mélangés, des légumes hachés, du poulet, de la viande ou des fruits de mer. Pour préparer les coquilles de pâtes, il suffit de les faire bouillir, mais le moment est important. Les coquilles mal cuites ont une texture désagréable et celles qui sont trop cuites se désagrègent. Il est donc important de vérifier fréquemment si elles sont cuites.
Étape 1
Remplissez une grande casserole d’eau. Prévoyez 4 pintes d’eau pour chaque livre de pâtes. Les coquilles de pâtes gonflent beaucoup – 1 tasse de pâtes sèches équivaut à 2 tasses une fois cuites – alors laissez de la place dans la marmite pour éviter qu’elles ne se collent les unes aux autres ou qu’elles ne débordent.
Étape 2
Portez l’eau à ébullition, c’est-à-dire lorsque toute l’eau de la casserole est en mouvement. Si vous mettez les coquilles de pâtes trop tôt, elles risquent de se dissoudre un peu au lieu de cuire fermement, et le résultat sera collant et désagréable.
Étape 3
Ajoutez lentement les coquilles de pâtes, en veillant à ne pas être éclaboussé par l’eau bouillante. Remuez les coquilles au fur et à mesure que vous les ajoutez pour éviter que les pâtes ne collent au fond de la casserole ou les unes aux autres.
Étape 4
Réglez la minuterie sur la durée recommandée sur l’emballage des coquilles de pâtes. Les coquilles de pâtes mettent généralement entre 9 et 14 minutes à cuire, mais les coquilles trop cuites seront pâteuses et molles, alors ne devinez pas.
Étape 5
Vérifiez les coquilles en en rinçant une ou deux dans de l’eau fraîche et en les goûtant lorsque la minuterie s’éteint. Les coquilles de pâtes correctement minutées doivent être fermes, mais sans aucune trace de croquant.
Étape 6
Versez les coquilles de pâtes dans une passoire au-dessus de l’évier et secouez-les doucement pour favoriser l’égouttage. Rincez-les à l’eau chaude pour éliminer tout excès d’amidon et remuez-les soigneusement, en les tournant pour évacuer l’eau qui pourrait être emprisonnée à l’intérieur. Une cuillère à long manche vous permettra d’éloigner vos mains de la vapeur qui s’élève.
Étape 7
Ajoutez immédiatement les petits coquillages à votre soupe ou à votre ragoût pour éviter qu’ils ne collent les uns aux autres en refroidissant. Mélangez les coquilles qui seront farcies avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel et de poivre pour ajouter de la saveur et éviter qu’elles ne collent entre elles en attendant d’être farcies.
Ce qu’il vous faut
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Une marmite
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De l’eau
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Cuillère à long manche
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Minuteur
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Passoire
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Huile d’olive (facultatif)
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Sel et poivre (facultatif)
Astuce
Des coquilles de pâtes nature beurrées et saupoudrées de parmesan constituent un en-cas rapide et sain pour les enfants actifs.
Avertissement
Coquilles de pâtes farcies prêtes pour le repas.Image Credit:thepiwko/iStock/Getty Images
La cuisson des coquilles de pâtes est un excellent point de départ pour un repas simple et nutritif. Les recettes à base de coquilles de pâtes comprennent l’utilisation de petites coquilles dans des ragoûts et des soupes, ainsi que la farce de coquilles plus grandes avec des fromages mélangés, des légumes hachés, du poulet, de la viande ou des fruits de mer. Pour préparer les coquilles de pâtes, il suffit de les faire bouillir, mais le moment est important. Les coquilles mal cuites ont une texture désagréable et celles qui sont trop cuites se désagrègent. Il est donc important de vérifier fréquemment si elles sont cuites.