Les calories des œufs Benedict peuvent être assez élevées.Crédit d’image: Nataly Hanin / iStock / GettyImages
Les calories des œufs Benedict peuvent être assez élevées. En raison de la sauce hollandaise, cet aliment de brunch populaire est assez riche en matières grasses. Cependant, il existe des alternatives saines aux œufs Benedict traditionnels enduits de hollandaise grasse, comme cet œuf hollandais à l’avocat Benedict..
Même si ce plat de petit-déjeuner contient de nombreuses calories sous sa forme traditionnelle, le profil nutritionnel des œufs Benedict offre toujours beaucoup de vitamines, de minéraux, de protéines et de glucides. Il existe des méthodes de préparation qui peuvent améliorer encore davantage le contenu nutritionnel de ce plat.
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Les œufs sont-ils sains?
Les œufs Benedict sont traditionnellement préparés avec un muffin anglais, un œuf et une sauce hollandaise. Il contient souvent une tranche de jambon ou de saumon fumé. Les œufs contiennent des vitamines, des minéraux et des nutriments importants tels que la vitamine B12, la vitamine D, la vitamine A et le folate, et sont également une source importante de choline, et des antioxydants lutéine et zeanthine. Un œuf de taille moyenne contient 72 calories.
T.H. de Harvard La Chan School of Public Health explique que les œufs sont utiles pour réduire le risque de maladie cardiaque. Ils contiennent 5 grammes de graisses principalement monoinsaturées et polyinsaturées, et des niveaux sains de cholestérol. La clinique Mayo est d’accord, ajoutant que les œufs peuvent aider à prévenir les accidents vasculaires cérébraux. En outre, un article du numéro de janvier 2015 de Les nutriments indique que les œufs sont un aliment économique et hautement nutritif fournissant 18 vitamines et minéraux importants, dont plusieurs font défaut dans le régime alimentaire occidental typique. Ce sont le zinc, le sélénium, le rétinol et les tocophérols, ainsi que des antioxydants qui protègent contre les maladies cardiovasculaires et autres.
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Les œufs Benedict sont-ils sains?
La valeur nutritionnelle des œufs Benedict est scrutée principalement en raison des calories de la sauce hollandaise, qui contient environ 80 calories par cuillère à soupe, avec près de 9 grammes de matières grasses (dont 5 saturées). Une portion typique pour un œuf bénédictin avec un muffin anglais et deux œufs contient environ 4 cuillères à soupe de sauce hollandaise. Cela équivaut à 320 calories et 36 grammes de matières grasses (dont 20 saturées) dans la sauce seule. Prenez encore 10 grammes de graisse pour deux œufs, et c’est un repas très gras. Au total, avec un muffin anglais (264 calories), 4 cuillères à soupe de hollandaise et deux œufs, les œufs Bénédicte contiennent 728 calories.
Les Dietary Guidelines for Americans recommandent que 20 à 30 pour cent de vos calories quotidiennes proviennent de matières grasses, avec 10 pour cent ou moins de graisses saturées. Cela équivaut à entre 400 et 700 calories provenant des graisses dans un régime de 2000 calories par jour, avec un maximum de 200 de ces calories provenant de graisses saturées..
Il est également sage de garder à l’esprit que l’American Heart Association conseille que pas plus de 120 calories dans un régime de 2000 calories proviennent de graisses saturées. Cela fait environ 13 grammes. Ainsi, vous pouvez voir que les œufs Benedict sont trop riches en graisses saturées pour être considérés comme une option de petit-déjeuner saine..
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Œufs bénédictine plus sains
Créer une version plus saine des œufs Benedict est assez facile. Par exemple, la recette morefit.eu pour les œufs d’avocat Benedict utilise une méthode intelligente de fabrication de sauce hollandaise avec des avocats à la place du beurre. Pour des bienfaits supplémentaires pour la santé, le muffin anglais est remplacé par des tranches de patate douce.
Cette version fournit 253 calories, 17 grammes de matières grasses (dont 3 saturées), 8 grammes de glucides et 18 grammes de protéines. Les nutriments des œufs, de la pomme de terre et du saumon fumé font de ce petit-déjeuner riche en potassium et en oméga-3 une alternative parfaite aux œufs bénédictins traditionnels..