Une intoxication alimentaire est le coupable le plus probable si vous souffrez de troubles gastro-intestinaux après avoir mangé du poulet.Image Credit:PeopleImages/iStock/GettyImages
Dans cet article
- Intoxication alimentaire
- Allergie alimentaire
- Intolérance alimentaire
- Quand consulter un médecin
Aux États-Unis, le poulet est très souvent le plat du jour. Mais si cette protéine quotidienne est accueillie par des maux d’estomac, des vomissements ou des crampes abdominales, il se peut que vous ayez affaire à une intoxication alimentaire ou, très rarement, que vos troubles gastro-intestinaux soient dus à une intolérance au poulet ou à une allergie pure et simple.
Voici plus d’informations sur les raisons pour lesquelles vous pourriez avoir des douleurs d’estomac et d’autres symptômes après avoir mangé du poulet – et sur la manière de traiter cet inconfort.
- Vous souffrez peut-être d’une intoxication alimentaire
Si vous avez des crampes d’estomac après avoir mangé du poulet, pensez d’abord à une intoxication alimentaire. Selon la clinique Mayo, les crampes sont un symptôme typique d’une intoxication alimentaire, au même titre que les nausées, les vomissements, la diarrhée et la fièvre.
« La cause la plus fréquente de douleurs à l’estomac ou de troubles gastro-intestinaux après avoir consommé du poulet est l’intoxication alimentaire », explique Beth Oller, médecin de famille à Plainville (Kansas). Le poulet peut être à l’origine d’une intoxication alimentaire de plusieurs façons :
- **La volaille et d’autres aliments peuvent être contaminés par des bactéries ou des parasites qui provoquent une sensation de malaise après avoir mangé du poulet.
- Problèmes au cours de la transformation: Le poulet peut avoir été mal manipulé au cours de la transformation ou de l’expédition vers le magasin.
- Non-respect des règles de sécurité alimentaire: La viande qui se trouve dans votre assiette n’a peut-être pas été cuite correctement. Le poulet ne doit jamais être servi cru ou saignant – il doit être cuit jusqu’à une température interne de 165 degrés Fahrenheit, selon l’USDA. « Vous pouvez également tomber malade si le jus de la viande crue s’est retrouvé sur des surfaces ou d’autres aliments », explique le Dr Oller. (C’est pourquoi vous ne devriez pas utiliser le même couteau ou la même planche à découper pour couper des légumes et du poulet cru).
Les bactéries généralement associées aux intoxications alimentaires dues au poulet sont Campylobacter, Salmonella et Clostridium perfringens, précise le Dr Oller.
Les symptômes peuvent apparaître quelques heures seulement après avoir mangé du poulet (et peuvent durer plusieurs jours), notamment des nausées, des vomissements, des douleurs à l’estomac et de la fièvre. Les personnes âgées, les femmes enceintes, les jeunes enfants et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont plus susceptibles de souffrir d’une intoxication alimentaire, selon les Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC).
Pour éviter les maladies d’origine alimentaire, suivez les recommandations de l’USDA :
- Une intoxication alimentaire est le coupable le plus probable si vous souffrez de troubles gastro-intestinaux après avoir mangé du poulet.Image Credit:PeopleImages/iStock/GettyImages
- Dans cet article
- Intoxication alimentaire
Allergie alimentaire
Intolérance alimentaire
Quand consulter un médecin
Aux États-Unis, le poulet est très souvent le plat du jour. Mais si cette protéine quotidienne est accueillie par des maux d’estomac, des vomissements ou des crampes abdominales, il se peut que vous ayez affaire à une intoxication alimentaire ou, très rarement, que vos troubles gastro-intestinaux soient dus à une intolérance au poulet ou à une allergie pure et simple.
Voici plus d’informations sur les raisons pour lesquelles vous pourriez avoir des douleurs d’estomac et d’autres symptômes après avoir mangé du poulet – et sur la manière de traiter cet inconfort.
- Vous souffrez peut-être d’une intoxication alimentaire
Si vous avez des crampes d’estomac après avoir mangé du poulet, pensez d’abord à une intoxication alimentaire. Selon la clinique Mayo, les crampes sont un symptôme typique d’une intoxication alimentaire, au même titre que les nausées, les vomissements, la diarrhée et la fièvre.
« La cause la plus fréquente de douleurs à l’estomac ou de troubles gastro-intestinaux après avoir consommé du poulet est l’intoxication alimentaire », explique Beth Oller, médecin de famille à Plainville (Kansas). Le poulet peut être à l’origine d’une intoxication alimentaire de plusieurs façons :
**La volaille et d’autres aliments peuvent être contaminés par des bactéries ou des parasites qui provoquent une sensation de malaise après avoir mangé du poulet.
Problèmes au cours de la transformation: Le poulet peut avoir été mal manipulé au cours de la transformation ou de l’expédition vers le magasin.
Non-respect des règles de sécurité alimentaire: La viande qui se trouve dans votre assiette n’a peut-être pas été cuite correctement. Le poulet ne doit jamais être servi cru ou saignant – il doit être cuit jusqu’à une température interne de 165 degrés Fahrenheit, selon l’USDA. « Vous pouvez également tomber malade si le jus de la viande crue s’est retrouvé sur des surfaces ou d’autres aliments », explique le Dr Oller. (C’est pourquoi vous ne devriez pas utiliser le même couteau ou la même planche à découper pour couper des légumes et du poulet cru).
Les bactéries généralement associées aux intoxications alimentaires dues au poulet sont Campylobacter, Salmonella et Clostridium perfringens, précise le Dr Oller.
Les symptômes peuvent apparaître quelques heures seulement après avoir mangé du poulet (et peuvent durer plusieurs jours), notamment des nausées, des vomissements, des douleurs à l’estomac et de la fièvre. Les personnes âgées, les femmes enceintes, les jeunes enfants et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont plus susceptibles de souffrir d’une intoxication alimentaire, selon les Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC).
Pour éviter les maladies d’origine alimentaire, suivez les recommandations de l’USDA :
- Réfrigérez le poulet dans un réfrigérateur dont la température est inférieure ou égale à 40 degrés Fahrenheit. Consommez-le dans les deux jours. Remarque : si vous congelez du poulet, il se conservera indéfiniment s’il est congelé en permanence. Cela dit, au fil du temps, la qualité du poulet peut se dégrader.
- Décongelez le poulet en toute sécurité (ce qui signifie ne jamais le laisser sur le comptoir de la cuisine). Le moyen le plus simple de décongeler du poulet congelé est de le placer au réfrigérateur la veille. Si vous avez besoin de décongeler du poulet rapidement, suivez les étapes suivantes, selon l’USDA : Placez le poulet dans un sac étanche. Placer le poulet dans un sac étanche, puis immerger ce sac dans un bol ou un récipient rempli d’eau froide du robinet. Remplacez l’eau toutes les 30 minutes. Cette méthode permet de décongeler une livre de poulet en une heure environ – pour une plus grande quantité de poulet, jusqu’à environ quatre livres, il faut compter environ trois heures, selon l’USDA.
- Le poulet préparé (rôti) doit être consommé dans les 4 jours s’il est réfrigéré, ou dans les 4 mois s’il est congelé.
- En cas de doute, ne le mangez pas : Si le poulet est rose à l’intérieur et qu’il n’est pas assez cuit, ou si votre poulet cuit présente d’autres signes de mauvaise qualité, évitez de le manger.
Réparez le problème : De nombreux cas d’intoxication alimentaire disparaissent au bout de quelques jours et peuvent être traités à la maison en se reposant, en buvant de petites gorgées d’eau et en mangeant de petites portions d’aliments fades pendant un certain temps, comme du pain grillé, des bananes et du riz. Évitez les produits laitiers, l’alcool et les repas gras pour que votre estomac ait le temps de se calmer et de revenir à la normale.
- Vous pourriez souffrir d’une allergie alimentaire
Il n’est pas courant d’être allergique au poulet – en fait, une allergie à la volaille est considérée comme très rare, selon une étude publiée en juillet 2020 dans le Journal of Allergy and Clinical Immunology.
Une allergie à la viande de volaille peut également être une allergie secondaire, très probablement due à une allergie aux œufs (un allergène beaucoup plus courant). Par exemple, 5 % des enfants allergiques aux œufs auront une réaction au poulet, selon Seattle Children’s.
Selon l’American College of Allergy, Asthma, and Immunology (ACAAI), les allergies alimentaires provoquent un dysfonctionnement du système immunitaire, qui réagit à un élément présent dans les aliments comme s’il était dangereux pour lui. Il en résulte une série de symptômes potentiels, notamment de l’urticaire ou une éruption cutanée, un écoulement nasal, une respiration sifflante et des troubles gastro-intestinaux tels que des crampes d’estomac, des nausées et des vomissements. Dans les cas les plus graves, une allergie alimentaire peut entraîner une réaction potentiellement mortelle appelée anaphylaxie, qui peut se traduire par des difficultés respiratoires et une perte de conscience.
Une intoxication alimentaire est le coupable le plus probable si vous souffrez de troubles gastro-intestinaux après avoir mangé du poulet.Image Credit:PeopleImages/iStock/GettyImages
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Intoxication alimentaire
Allergie alimentaire