Le cuivre n’est pas seulement utile pour les pièces de monnaie ou les jolies poêles et casseroles. En tant que minéral essentiel, le cuivre est indispensable à l’organisme pour assurer les fonctions vitales de base.
Bien que le cuivre soit présent dans tous les tissus de l’organisme, il est surtout connu pour sa relation avec le fer : Ensemble, les deux minéraux aident l’organisme à former les globules rouges, qui transportent l’oxygène vers les cellules et les tissus. Le cuivre contribue également à la santé des vaisseaux sanguins, du système immunitaire, des nerfs et des os, selon la National Library of Medicine (NLM) des États-Unis.
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Le cuivre est essentiel à la survie, c’est donc une bonne chose qu’il soit présent dans de nombreux aliments. En fait, les carences en cuivre sont rares chez l’homme. Si la plupart des gens consomment suffisamment de cuivre, certains groupes sont exposés à un risque de carence, notamment les personnes atteintes de la maladie cœliaque, de la maladie de Menkes et les personnes qui prennent de fortes doses de suppléments de zinc, selon l’Institut national de la santé (NIH).
Les symptômes d’une carence en cuivre sont l’anémie, l’hypercholestérolémie, l’ostéoporose et d’autres troubles osseux, le manque de coordination, la perte de pigments cutanés et un risque accru d’infection.
De quelle quantité de cuivre avez-vous besoin ?
Le cuivre est un minéral essentiel à l’état de trace, ce qui signifie que vous devez en trouver de petites quantités dans l’alimentation. La quantité recommandée pour les adultes est de 0,9 milligramme par jour. Les personnes qui allaitent ou qui sont enceintes ont un besoin accru de 1,3 milligramme par jour.
La toxicité du cuivre est rare mais possible. Un excès de cuivre peut provoquer des lésions hépatiques et des symptômes gastro-intestinaux tels que des crampes, des diarrhées et des vomissements.
Mais votre régime alimentaire n’est pas le principal coupable, vous n’avez donc pas à vous soucier d’aliments à forte teneur en cuivre à éviter. L’une des causes les plus courantes de la toxicité du cuivre est l’eau contaminée. Selon les Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC), le cuivre peut se retrouver dans l’eau potable à cause de la corrosion acide des tuyaux en cuivre.
Consultez la liste ci-dessous des aliments sains contenant du cuivre. Notez que la FDA calcule les pourcentages de la valeur quotidienne (VQ) sur la base d’une consommation de 0,9 milligramme de cuivre par jour.
- Foie : 1 313% VQ
La viande d’organe comme le foie est la meilleure source alimentaire de cuivre – faites-la sauter avec beaucoup d’oignons pour un repas riche en protéines.Image Credit:Olesia Shadrina/iStock/GettyImages
Le foie est pauvre en calories et riche en vitamines et minéraux essentiels. Une seule tranche de cet organe fournit 11,8 milligrammes ou 1 313 % de la VQ en cuivre et plus de 100 % de plusieurs vitamines B ainsi que de la vitamine A.
Le cuivre n’est pas seulement utile pour les pièces de monnaie ou les jolies poêles et casseroles. En tant que minéral essentiel, le cuivre est indispensable à l’organisme pour assurer les fonctions vitales de base.
Bien que le cuivre soit présent dans tous les tissus de l’organisme, il est surtout connu pour sa relation avec le fer : Ensemble, les deux minéraux aident l’organisme à former les globules rouges, qui transportent l’oxygène vers les cellules et les tissus. Le cuivre contribue également à la santé des vaisseaux sanguins, du système immunitaire, des nerfs et des os, selon la National Library of Medicine (NLM) des États-Unis.
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Le cuivre est essentiel à la survie, c’est donc une bonne chose qu’il soit présent dans de nombreux aliments. En fait, les carences en cuivre sont rares chez l’homme. Si la plupart des gens consomment suffisamment de cuivre, certains groupes sont exposés à un risque de carence, notamment les personnes atteintes de la maladie cœliaque, de la maladie de Menkes et les personnes qui prennent de fortes doses de suppléments de zinc, selon l’Institut national de la santé (NIH).
Les symptômes d’une carence en cuivre sont l’anémie, l’hypercholestérolémie, l’ostéoporose et d’autres troubles osseux, le manque de coordination, la perte de pigments cutanés et un risque accru d’infection.
De quelle quantité de cuivre avez-vous besoin ?
Le cuivre est un minéral essentiel à l’état de trace, ce qui signifie que vous devez en trouver de petites quantités dans l’alimentation. La quantité recommandée pour les adultes est de 0,9 milligramme par jour. Les personnes qui allaitent ou qui sont enceintes ont un besoin accru de 1,3 milligramme par jour.
La toxicité du cuivre est rare mais possible. Un excès de cuivre peut provoquer des lésions hépatiques et des symptômes gastro-intestinaux tels que des crampes, des diarrhées et des vomissements.
Mais votre régime alimentaire n’est pas le principal coupable, vous n’avez donc pas à vous soucier d’aliments à forte teneur en cuivre à éviter. L’une des causes les plus courantes de la toxicité du cuivre est l’eau contaminée. Selon les Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC), le cuivre peut se retrouver dans l’eau potable à cause de la corrosion acide des tuyaux en cuivre.
Consultez la liste ci-dessous des aliments sains contenant du cuivre. Notez que la FDA calcule les pourcentages de la valeur quotidienne (VQ) sur la base d’une consommation de 0,9 milligramme de cuivre par jour.
- Foie : 1 313% VQ
La viande d’organe comme le foie est la meilleure source alimentaire de cuivre – faites-la sauter avec beaucoup d’oignons pour un repas riche en protéines.Image Credit:Olesia Shadrina/iStock/GettyImages
Le foie est pauvre en calories et riche en vitamines et minéraux essentiels. Une seule tranche de cet organe fournit 11,8 milligrammes ou 1 313 % de la VQ en cuivre et plus de 100 % de plusieurs vitamines B ainsi que de la vitamine A.
Avec 704 % de la valeur quotidienne de la vitamine A, la consommation d’une trop grande quantité de foie peut entraîner une toxicité de la vitamine A. Le NIH explique qu’un excès de vitamine A préformée (le type de vitamine A que l’on trouve dans les produits d’origine animale) peut avoir une toxicité importante, connue sous le nom d’hypervitaminose A.
- Huîtres : 266 % de la VQ
Apparemment, les huîtres ne servent pas qu’à mettre de l’ambiance dans les soirées. Six huîtres cuites contiennent 2,4 milligrammes de cuivre, soit 266 % de la VQ.
Bien qu’il n’y ait pas beaucoup de preuves de l’effet aphrodisiaque des huîtres, elles ont un profil nutritionnel impressionnant : Elles sont pauvres en calories, en graisses et en glucides et riches en protéines. Elles sont également une bonne source de fer, de zinc et de vitamine B12.
- Le homard : 146 % DE LA VQ
Une portion de 3 onces de homard cuit vous apportera 1,3 milligramme, soit 146 % de la VQ en cuivre. Vous obtiendrez également 113 pour cent de la VQ pour le sélénium, plusieurs vitamines B et plus de 16 grammes de protéines.
- Champignons shiitake : 144 % de la VQ
La saveur umami et la texture charnue des champignons shiitake sont parfaites pour les plats à base de plantes. Faible en calories et riche en minéraux, une tasse de champignons shiitake cuits contient 1,3 milligramme de cuivre, soit 144 % de la VQ. Les shiitakes sont également une bonne source de zinc et d’acide pantothénique.
Selon le Memorial Sloan Kettering Cancer Center, les champignons shiitake contiennent un sucre particulier appelé lentinane qui ralentit la croissance des tumeurs dans certains cancers. D’autres études sont nécessaires pour déterminer si la quantité de lentinane contenue dans les shiitakes apporte le même bénéfice que le sucre lui-même.
- Tofu : 106% DV
Le tofu est un excellent substitut à la viande dans le cadre d’un régime à base de plantes. Une tasse de tofu fournit autant de protéines que sept œufs, et c’est une excellente source de fibres et de fer. Le tofu ne lésine pas non plus sur le cuivre : 1 tasse de tofu ferme contient 1 milligramme, soit 106 % de la VQ.
Si vous ne savez pas quoi faire avec le tofu, essayez ces recettes de tofu riches en protéines. De plus, vous n’aurez pas à vous soucier de désinfecter toute votre cuisine après l’avoir préparé (je vous regarde, viande).
- Patates douces : 79 % de la VQ
Si vous n’avez mangé ces pommes de terre orange enrobées de guimauves qu’à l’Action de grâces, essayez de les garnir de haricots noirs ou de graines de tournesol pour en faire une collation nutritive ou un accompagnement.Image Credit:HausOnThePrairie/iStock/GettyImages
Fini le haricot vert, les patates douces sont à l’honneur. Une portion d’une tasse de purée de patates douces contient 0,7 milligramme de cuivre, soit 79 % de la VQ.
Le cuivre n’est pas seulement utile pour les pièces de monnaie ou les jolies poêles et casseroles. En tant que minéral essentiel, le cuivre est indispensable à l’organisme pour assurer les fonctions vitales de base.
Bien que le cuivre soit présent dans tous les tissus de l’organisme, il est surtout connu pour sa relation avec le fer : Ensemble, les deux minéraux aident l’organisme à former les globules rouges, qui transportent l’oxygène vers les cellules et les tissus. Le cuivre contribue également à la santé des vaisseaux sanguins, du système immunitaire, des nerfs et des os, selon la National Library of Medicine (NLM) des États-Unis.
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Le cuivre est essentiel à la survie, c’est donc une bonne chose qu’il soit présent dans de nombreux aliments. En fait, les carences en cuivre sont rares chez l’homme. Si la plupart des gens consomment suffisamment de cuivre, certains groupes sont exposés à un risque de carence, notamment les personnes atteintes de la maladie cœliaque, de la maladie de Menkes et les personnes qui prennent de fortes doses de suppléments de zinc, selon l’Institut national de la santé (NIH).
Les symptômes d’une carence en cuivre sont l’anémie, l’hypercholestérolémie, l’ostéoporose et d’autres troubles osseux, le manque de coordination, la perte de pigments cutanés et un risque accru d’infection.
De quelle quantité de cuivre avez-vous besoin ?
Le cuivre est un minéral essentiel à l’état de trace, ce qui signifie que vous devez en trouver de petites quantités dans l’alimentation. La quantité recommandée pour les adultes est de 0,9 milligramme par jour. Les personnes qui allaitent ou qui sont enceintes ont un besoin accru de 1,3 milligramme par jour.
La toxicité du cuivre est rare mais possible. Un excès de cuivre peut provoquer des lésions hépatiques et des symptômes gastro-intestinaux tels que des crampes, des diarrhées et des vomissements.
Mais votre régime alimentaire n’est pas le principal coupable, vous n’avez donc pas à vous soucier d’aliments à forte teneur en cuivre à éviter. L’une des causes les plus courantes de la toxicité du cuivre est l’eau contaminée. Selon les Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC), le cuivre peut se retrouver dans l’eau potable à cause de la corrosion acide des tuyaux en cuivre.
Consultez la liste ci-dessous des aliments sains contenant du cuivre. Notez que la FDA calcule les pourcentages de la valeur quotidienne (VQ) sur la base d’une consommation de 0,9 milligramme de cuivre par jour.
- Foie : 1 313% VQ
La viande d’organe comme le foie est la meilleure source alimentaire de cuivre – faites-la sauter avec beaucoup d’oignons pour un repas riche en protéines.Image Credit:Olesia Shadrina/iStock/GettyImages