La racine de yuca est un légume nutritif qui présente plusieurs avantages pour la santé et constitue un bon choix pour les régimes sans gluten.Image Credit:gustavomellossa/iStock/GettyImages
Dans cet article
- Données nutritionnelles
- Bienfaits pour la santé
- Risques pour la santé
- Préparation et conseils utiles
- Alternatives au yuca
La racine de yuca (également connue sous le nom de manioc) est un légume-racine consistant originaire du Brésil, mais elle est cultivée dans toutes les régions tropicales du monde. Il existe deux espèces de racines de yuca : l’une amère et l’autre douce, bien que l’amère soit plus couramment utilisée, selon l’USDA.
L’amidon de la racine de yuca est utilisé pour fabriquer le tapioca, et la racine de yuca elle-même est utilisée sous de nombreuses formes différentes. Elle peut être consommée entière, mais elle est également transformée en farine et en snacks tels que les chips de manioc.
Il peut être facile de confondre le yuca avec le yucca, qui est en fait un arbuste ou un arbre vivace avec des feuilles en forme d’épée et des fleurs blanches, selon le Clemson Cooperative Extension Home & Garden Information Center.
Le yuca contient plusieurs nutriments bénéfiques pour la santé en général, et les produits à base de yuca (comme les tortillas de manioc) peuvent également remplacer les aliments contenant du gluten si vous suivez un régime sans gluten ou sans céréales.
Attention
La racine de yuca ne doit jamais être consommée crue, car elle contient un acide toxique qui est détruit lors de la cuisson.
Valeur nutritive de la racine de yuca
Une tasse de racine de yuca équivaut à une portion individuelle. Une tasse de yuca ou de manioc cuit (préparé sans huile) contient :
- Calories : 213
- Matières grasses totales : 0.4 g
- Cholestérol : 0 mg
- Sodium : 326 mg
- Total des glucides : 50.5 g
- **Fibres alimentaires : 2,4 g
- Sucre : 2,3 g
- Sucre ajouté : 0 g
- Protéines : 1.8 g
Macros de la racine de yuca
- Lipides totaux : Une tasse de yuca cuit contient 0,4 gramme de graisses totales, dont 0,06 gramme de graisses polyinsaturées, 0,09 gramme de graisses monoinsaturées, 0,1 gramme de graisses saturées et 0 gramme de graisses trans.
- Glucides : Une tasse de yuca cuit contient 50,5 grammes de glucides, dont 2,4 grammes de fibres et 2,3 grammes de sucres naturels.
- Protéines : Une tasse de yuca cuit contient 1,8 gramme de protéines.
Vitamines, minéraux et autres micronutriments
- Vitamine C : 20% de la valeur quotidienne (VQ)
- Cuivre : 14% DE LA VQ
- Thiamine (B1) : 8 % de la VQ
- Potassium : 7% VQ
- Magnésium : 6% VQ
- Niacine (B3) : 6% DV
- Vitamine B6 : 6% DV
- Folate (B9) : 6% DV
- Riboflavine (B2) : 4% DV
- Zinc : 4% DV
- Phosphore : 3 % VQ
Comment la farine de manioc se compare-t-elle aux autres farines ?
|
Calories |
130 |
114 |
110 |
89 |
|
Matières grasses totales |
0 g |
0.3 g |
0.5 g |
La racine de yuca est un légume nutritif qui présente plusieurs avantages pour la santé et constitue un bon choix pour les régimes sans gluten.Image Credit:gustavomellossa/iStock/GettyImages |
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Dans cet article |
Données nutritionnelles |
Bienfaits pour la santé |
Risques pour la santé |
Préparation et conseils utiles |
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Alternatives au yuca |
La racine de yuca (également connue sous le nom de manioc) est un légume-racine consistant originaire du Brésil, mais elle est cultivée dans toutes les régions tropicales du monde. Il existe deux espèces de racines de yuca : l’une amère et l’autre douce, bien que l’amère soit plus couramment utilisée, selon l’USDA. |
L’amidon de la racine de yuca est utilisé pour fabriquer le tapioca, et la racine de yuca elle-même est utilisée sous de nombreuses formes différentes. Elle peut être consommée entière, mais elle est également transformée en farine et en snacks tels que les chips de manioc. |
Il peut être facile de confondre le yuca avec le yucca, qui est en fait un arbuste ou un arbre vivace avec des feuilles en forme d’épée et des fleurs blanches, selon le Clemson Cooperative Extension Home & Garden Information Center. |
Le yuca contient plusieurs nutriments bénéfiques pour la santé en général, et les produits à base de yuca (comme les tortillas de manioc) peuvent également remplacer les aliments contenant du gluten si vous suivez un régime sans gluten ou sans céréales. |
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Attention |
La racine de yuca ne doit jamais être consommée crue, car elle contient un acide toxique qui est détruit lors de la cuisson. |
Valeur nutritive de la racine de yuca |
Une tasse de racine de yuca équivaut à une portion individuelle. Une tasse de yuca ou de manioc cuit (préparé sans huile) contient : |
Calories : 213 |
Matières grasses totales : 0.4 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : 326 mg
Total des glucides : 50.5 g
**Fibres alimentaires : 2,4 g
Sucre : 2,3 g
Sucre ajouté : 0 g
Protéines : 1.8 g
Macros de la racine de yuca
Lipides totaux : Une tasse de yuca cuit contient 0,4 gramme de graisses totales, dont 0,06 gramme de graisses polyinsaturées, 0,09 gramme de graisses monoinsaturées, 0,1 gramme de graisses saturées et 0 gramme de graisses trans.
Glucides : Une tasse de yuca cuit contient 50,5 grammes de glucides, dont 2,4 grammes de fibres et 2,3 grammes de sucres naturels.
Protéines : Une tasse de yuca cuit contient 1,8 gramme de protéines.
Vitamines, minéraux et autres micronutriments
Vitamine C : 20% de la valeur quotidienne (VQ)
Cuivre : 14% DE LA VQ
Thiamine (B1) : 8 % de la VQ
Potassium : 7% VQ
Magnésium : 6% VQ
Niacine (B3) : 6% DV
Vitamine B6 : 6% DV
Folate (B9) : 6% DV
Riboflavine (B2) : 4% DV
Zinc : 4% DV
Phosphore : 3 % VQ
Comment la farine de manioc se compare-t-elle aux autres farines ?
*Pour 1/4 de tasse
Farine de manioc
Farine tout usage
Farine de blé entier
Farine de pois chiches
Calories
130
114
110
89
Matières grasses totales
- 0 g
- 0.3 g
- 0.5 g
- 1.5 g
- Glucides
31 g