Trois petits bols de yaourt.Image Credit:Nungning20/iStock/Getty Images
La plupart des enfants, des adolescents et des adultes aux États-Unis ne consomment pas assez de fibres, selon les Dietary Guidelines for Americans de 2010. Une alimentation pauvre en fibres peut augmenter le risque d’hypertension, de diabète, d’accident vasculaire cérébral, de maladie cardiaque, d’obésité, de troubles digestifs et de cancer. Si les fruits, les légumes, les haricots, les légumineuses et les céréales complètes sont des sources naturelles de fibres, certaines marques commerciales de yaourt contiennent des fibres ajoutées.
Teneur en fibres
Sources de fibres dans le yaourt
Selon l’Academy of Nutrition and Dietetics, les fabricants de yaourts contenant des fibres ajoutées utilisent principalement l’inuline obtenue à partir d’un extrait de racine de chicorée comme source de fibres. L’inuline est un type de fibre soluble. Les fibres solubles absorbent l’eau et ralentissent le passage des aliments dans le système digestif. Les autres types de fibres ajoutées aux yaourts du commerce peuvent être des composés synthétiques comme le polydextrose ou la maltodextrine et des fibres extraites du sorgho, de l’écorce de soja ou de l’avoine.
Avantages et inconvénients
Les yaourts contenant de l’inuline peuvent non seulement vous aider à atteindre l’apport journalier recommandé en fibres, mais aussi contribuer à la perte de poids en aidant à couper la faim, rapportent des scientifiques de l’Université de Washington dans une étude publiée dans le « Journal of the American Dietetic Association » en 2009. Toutefois, les yaourts enrichis en fibres contiennent souvent de fortes concentrations d’édulcorants raffinés. Certaines marques peuvent contenir jusqu’à 16 grammes de sucre par portion. Keri Gans, diététicienne, conseille de choisir une marque contenant des édulcorants naturels, tels que des fruits, afin de réduire la quantité de sucres raffinés.
Recommandations d’experts
L’ADA avertit qu’il n’existe pas suffisamment de preuves scientifiques pour indiquer que l’utilisation de produits comme le yaourt avec un supplément de fibres est totalement sûre et efficace. En outre, les aliments enrichis en fibres ne contiennent pas les vitamines, minéraux et antioxydants que l’on trouve dans les sources naturelles de fibres. Vous pouvez toujours inclure des yaourts enrichis en fibres dans votre alimentation, mais privilégiez les aliments non transformés riches en fibres. Pour préparer votre propre yaourt riche en fibres, mélangez des noix et des graines grillées et non salées, des fruits hachés, du granola allégé, des graines de lin moulues ou du germe de blé grillé dans un yaourt nature allégé ou non.