Le riz étuvé et le riz brun font l’objet d’un débat, mais ils peuvent tous deux faire partie d’un régime alimentaire sain.Image Credit:fcafotodigital/iStock/GettyImages
Dans cet article
- Riz brun : nutrition
- Nutrition du riz étuvé
- Effets sur la glycémie
Il existe de nombreux types de riz différents et il peut être difficile de savoir lequel vous devriez consommer. Riz blanc, riz complet, riz brun, riz étuvé – la liste est longue. Voici ce qu’il faut savoir sur le riz étuvé et le riz brun.
Nutrition du riz brun
La couche externe de son contient beaucoup de fibres, la couche centrale de germe est riche en nutriments et l’endosperme interne est le cœur amylacé du grain, qui fournit les glucides que votre corps utilise comme source d’énergie. Les couches de son et de germe confèrent également au riz brun son goût de noisette et sa texture moelleuse.
Selon l’USDA, une portion d’une tasse de riz brun cuit vous apportera :
- Calories: 218
- Matières grasses totales: 1,6 g
- Graisses saturées: 0,3 g
- Matières grasses trans: 0 g
- Cholestérol: 0 mg
- Sodium: 2 mg
- Total des glucides: 45,8 g
- Fibres alimentaires: 3,5 g
- Sucre: 0 g
- Protéines: 4,5 g
La plupart des calories du riz brun proviennent des glucides, une tasse en apportant près de 46 grammes, soit environ 15 % de la valeur quotidienne recommandée (VQ). Le son et le germe contiennent des fibres – près de 4 grammes par portion, soit 13 % de la VQ.
Le riz brun contient également des protéines. Vous obtiendrez près de 5 grammes de protéines par tasse de riz brun, soit 9 % de la VQ. En général, le riz est très pauvre en graisses, et le riz brun n’en contient qu’environ 2 grammes par portion.
Vous obtiendrez d’autres vitamines et minéraux importants en consommant une tasse de riz brun :
- Thiamine (vitamine B1): 17% VQ
- Vitamine B6: 17% DV
- Niacine (vitamine B3): 16% DV
- Vitamine B5: 15% DV
- Manganèse: 93% DV
- Magnésium: 20 % DV
- Cuivre: 18% DV
- Phosphore: 12% DV
- Zinc: 11% DV
Selon l’Academy of Nutrition and Dietetics, une alimentation riche en grains entiers comme le riz brun est associée à un risque plus faible de maladie cardiaque, de cancer et de diabète.
Riz étuvé – Nutrition
Abréviation de riz partiellement bouilli, le riz étuvé est également connu sous le nom de riz précuit et de riz converti. Le riz étuvé est obtenu en faisant tremper des grains entiers, en les cuisant à la vapeur sous pression, puis en les séchant, en les usinant et en les polissant. Ce processus permet de réintégrer les nutriments de la coque dans le grain, afin qu’ils ne soient pas complètement perdus au cours de la transformation.
Le riz étuvé et le riz brun font l’objet d’un débat, mais ils peuvent tous deux faire partie d’un régime alimentaire sain.Image Credit:fcafotodigital/iStock/GettyImages
Dans cet article
- Riz brun : nutrition
- Nutrition du riz étuvé
- Effets sur la glycémie
- Il existe de nombreux types de riz différents et il peut être difficile de savoir lequel vous devriez consommer. Riz blanc, riz complet, riz brun, riz étuvé – la liste est longue. Voici ce qu’il faut savoir sur le riz étuvé et le riz brun.
- Nutrition du riz brun
- La couche externe de son contient beaucoup de fibres, la couche centrale de germe est riche en nutriments et l’endosperme interne est le cœur amylacé du grain, qui fournit les glucides que votre corps utilise comme source d’énergie. Les couches de son et de germe confèrent également au riz brun son goût de noisette et sa texture moelleuse.
- Selon l’USDA, une portion d’une tasse de riz brun cuit vous apportera :
- Calories: 218
- Matières grasses totales: 1,6 g
- Graisses saturées: 0,3 g
Matières grasses trans: 0 g
Cholestérol: 0 mg
Sodium: 2 mg
Total des glucides: 45,8 g
Fibres alimentaires: 3,5 g
Sucre: 0 g
- Protéines: 4,5 g
- La plupart des calories du riz brun proviennent des glucides, une tasse en apportant près de 46 grammes, soit environ 15 % de la valeur quotidienne recommandée (VQ). Le son et le germe contiennent des fibres – près de 4 grammes par portion, soit 13 % de la VQ.
- Le riz brun contient également des protéines. Vous obtiendrez près de 5 grammes de protéines par tasse de riz brun, soit 9 % de la VQ. En général, le riz est très pauvre en graisses, et le riz brun n’en contient qu’environ 2 grammes par portion.
Vous obtiendrez d’autres vitamines et minéraux importants en consommant une tasse de riz brun :
Thiamine (vitamine B1): 17% VQ
Vitamine B6: 17% DV
Niacine (vitamine B3): 16% DV
Vitamine B5: 15% DV
Manganèse: 93% DV
Magnésium: 20 % DV
Cuivre: 18% DV