Les bienfaits de la gélatine et du collagène font encore l’objet de recherches.Image Credit:instamatics/iStock/GettyImages
La gélatine Knox est fabriquée à partir de collagène. Comme les autres types de gélatine, ce collagène est obtenu à partir d’os, de peau et de tissus conjonctifs d’animaux. La gélatine en poudre non aromatisée ne contient aucun additif et est essentiellement une protéine pure.
Astuce
La gélatine Knox n’a pas d’effets bénéfiques spécifiques sur la santé. Les avantages de la gélatine et du collagène font encore l’objet de recherches.
Nutrition et utilisation de la gélatine Knox
La gélatine est un ingrédient essentiel dans de nombreux types d’aliments. Elle est toujours produite à partir de sources animales ou de poissons. Elle est généralement fabriquée à partir d’os et de peau de porc.
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Vous savez peut-être déjà que la gélatine est le principal ingrédient de la gelée. Cependant, la gélatine est un additif alimentaire très polyvalent. Vous pouvez utiliser la gélatine ordinaire pour préparer des crèmes fouettées, des mousses, des crèmes pâtissières, des soufflés, des guimauves et toute une série d’autres desserts.
La gélatine Knox est vendue sous forme de poudre de gélatine non aromatisée. Selon le site web de la société, la gélatine ne contient ni graisses ni hydrates de carbone. Une seule cuillère à soupe (7 grammes) de gélatine Knox contient 20 calories et 6,4 grammes de protéines. Cette quantité de gélatine ordinaire peut épaissir 2 tasses de liquide.
Selon l’USDA, la gélatine en poudre contient très peu de nutriments essentiels. Une cuillère à soupe de gélatine contient 17 % de la valeur quotidienne (VQ) en cuivre et 5 % de la VQ en sélénium. Vous trouverez également des traces d’autres nutriments dans la gélatine, comme les vitamines du complexe B.
Les personnes qui ne consomment pas de produits d’origine animale peuvent éviter les produits tels que la gélatine Knox. Elles peuvent utiliser des alternatives végétales comme l’agar-agar, la pectine ou le carraghénane.
Avantages pour la santé de la gélatine ordinaire
La gélatine Knox est semblable à toute autre poudre de gélatine non aromatisée. Vous avez peut-être entendu parler des bienfaits pour la santé attribués à cet additif alimentaire.
La gélatine étant issue du collagène, les gens pensent souvent que sa consommation peut contribuer à stimuler la production de collagène par l’organisme. Certains consomment du bouillon d’os pour la même raison. Selon Harvard Health Publishing, la consommation de collagène alimentaire est souvent considérée comme pouvant
- aider à soulager les douleurs articulaires
- Améliorer l’apparence et la santé de la peau
- Favoriser la digestion
- Renforcer les os
- Prévenir les maladies des os et des articulations
Malheureusement, selon le Harvard Health, ces affirmations ne reposent que sur peu de preuves scientifiques. Bien que la production de collagène de votre corps affecte la santé de votre peau, de vos articulations et de vos os, la consommation de collagène alimentaire ne peut pas aider à contrer ou à prévenir la plupart des problèmes dans ces domaines.
Selon une étude publiée en avril 2015 dans la revue Annual Review of Food Science and Technology, cela s’explique par le fait que le collagène que vous consommez doit passer par votre tube digestif, puis être absorbé dans votre circulation sanguine avant de pouvoir avoir un quelconque effet sur votre santé. Cela signifie qu’une très petite partie du collagène que vous consommez est susceptible d’être absorbée par votre organisme.
Cependant, le collagène alimentaire peut encore présenter certains avantages pour la santé. Cette même revue explique comment la consommation de collagène porcin peut améliorer l’élasticité de la peau.
Jusqu’à présent, seuls des avantages limités ont été observés après la consommation de collagène ou de gélatine. La plupart des bénéfices ont été observés après l’application de produits de soin de la peau à base de collagène.
D’autres études sont nécessaires avant de pouvoir déterminer les avantages exacts de la gélatine ou du collagène pour la santé. Il se peut même que cet ingrédient doive être associé à d’autres nutriments pour être utile.
Une petite étude publiée en novembre 2016 dans l’American Journal of Clinical Nutrition a révélé que la gélatine enrichie en acide ascorbique pourrait être en mesure d’augmenter la synthèse du collagène. Cela pourrait signifier que la vitamine C combinée à la gélatine pourrait favoriser la réparation des tissus.