L’apport nutritionnel d’un steak de surlonge de 6 oz. SirloinImage Credit:Pavlo_K/iStock/GettyImages
Selon MedlinePlus, une portion de steak de surlonge de 6 onces est deux fois plus grande que la portion recommandée de 3 onces, qui correspond à la taille d’un jeu de cartes ou de la paume de votre main. La consommation d’un steak d’aloyau de 6 onces, riche en protéines, vous aidera à satisfaire, voire à dépasser, vos besoins quotidiens en protéines. En plus d’être riche en protéines, le steak de surlonge regorge de vitamines et de minéraux essentiels.
Les fondements de la vie
Chaque cellule de votre corps contient des protéines. Vous devez consommer des protéines dans le cadre d’une alimentation équilibrée pour réparer les cellules de votre corps et en fabriquer de nouvelles. À certains moments de votre vie, vous pouvez avoir besoin de plus de protéines dans votre alimentation, notamment pendant l’enfance, l’adolescence et la grossesse.
Une grosse portion de protéines
Selon la base de données nationale des nutriments de l’USDA, une portion de 6 onces de steak de surlonge de bœuf contient environ 52 grammes de protéines alimentaires. Une femme qui mange un steak de surlonge de 6 onces dépassera son apport nutritionnel recommandé (ANR). L’apport journalier recommandé en protéines est de 46 grammes pour les femmes et de 56 grammes pour les hommes.
Calories et teneur en matières grasses du bifteck de surlonge
Si vous enlevez la graisse de votre steak d’aloyau, vous réduirez sa teneur globale en calories. La base de données nationale des nutriments de l’USDA indique qu’une portion de 6 onces de bifteck de surlonge maigre, débarrassé de toute sa graisse, contient environ 312 calories. À titre de comparaison, une portion de 6 onces d’aloyau paré de 1/8 de pouce de graisse contient 414 calories. La consommation d’une partie de la graisse contenue dans l’aloyau signifie également que vous augmenterez votre consommation de graisses saturées et de cholestérol, ce qui accroît le risque de maladie cardiaque en cas de consommation excessive.
N’oubliez pas les glucides
Bien que le bifteck de surlonge contienne des protéines et des graisses alimentaires, il ne contient pas de glucides. Réduire votre consommation de glucides tout en augmentant votre consommation de protéines peut vous aider à augmenter la satiété et à contrôler votre apport calorique global, mais votre corps a besoin de glucides au quotidien pour fonctionner correctement. La clinique Mayo indique que les glucides doivent représenter 45 à 65 % de vos calories quotidiennes totales. Ainsi, si vous consommez 2 000 calories, vous devrez manger entre 225 et 325 grammes de glucides. Pour compléter votre repas avec des glucides sains, essayez d’ajouter des pois, du maïs, du riz brun ou du quinoa à votre steak de 6 onces.
Autres avantages de la surlonge de bœuf
La surlonge de bœuf contient de nombreuses vitamines et minéraux dont votre corps a besoin quotidiennement, comme le zinc, le phosphore, le potassium, le magnésium, la niacine, la vitamine B12 et le fer. En outre, comme le fer contenu dans le faux-filet – et dans d’autres viandes – est sous forme de fer héminique, il est plus facilement absorbé par votre organisme que le fer contenu dans les aliments d’origine végétale.
Comment déguster votre aloyau
Les conseils du chef Jamie Oliver pour cuisiner le steak parfait consistent notamment à laisser l’aloyau à température ambiante avant de commencer, afin que la chaleur pénètre jusqu’au milieu de la viande. Essayez de cuire votre aloyau entre mi-saignant et à point pour conserver davantage de jus et de tendreté. Retournez-le toutes les minutes pour qu’il cuise uniformément. Une fois la viande cuite, frottez-la avec une petite quantité d’huile d’olive et savourez un steak juteux et délicieux. Ajoutez-y une source de glucides sains et vous obtiendrez un repas sain et équilibré.