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Votre corps a besoin d’azote pour fabriquer les protéines de vos muscles, de votre peau, de votre sang, de vos cheveux, de vos ongles et de votre ADN. Selon la Royal Society of Chemistry, vous obtenez de l’azote à partir des aliments contenant des protéines que vous consommez. Ces aliments comprennent la viande, le poisson, les légumineuses, les noix, les œufs, le lait et les autres produits laitiers.
Comment ça marche
Caractéristiques
La croissance normale, le remplacement des cellules et la réparation des tissus nécessitent tous de l’azote pour la production de nouvelles cellules. Bien que l’azote soit abondant dans l’environnement, l’homme ne peut pas l’utiliser directement à partir de l’air ou du sol, mais dépend des microbes et des plantes vertes pour le convertir en une forme utilisable par notre corps. L’organisme recycle constamment l’azote des acides aminés. Si les acides aminés ne sont pas utilisés pour la synthèse des protéines, ils peuvent être décomposés en composants, dont l’azote, pour produire de l’énergie. L’azote peut également être utilisé pour fabriquer d’autres types de composés qui ne sont pas des protéines, comme l’hème dans l’hémoglobine, qui transporte l’oxygène dans les globules rouges.
Besoins en azote
Un homme adulte en bonne santé a besoin d’environ 105 milligrammes d’azote par kilogramme ou par 2,2 livres par jour. Selon la Fondation internationale de laiterie, environ 0,83 gramme de protéines par kilogramme et par jour est considéré comme suffisant pour couvrir les besoins en azote. Cela signifie qu’un homme de 220 livres aurait besoin de 83 grammes, soit environ 3 onces, de protéines par jour pour couvrir ses besoins en azote. La dégradation des protéines produit de l’ammoniaque, un sous-produit contenant de l’azote que l’organisme élimine.
Informations complémentaires
L’organisme élimine l’ammoniac en le transformant en urée, que les reins excrètent ensuite dans l’urine. L’azote est ainsi restitué à l’environnement. Contrairement aux populations des pays sous-développés, les Américains ne souffrent généralement pas d’un manque d’azote alimentaire, à moins qu’ils ne suivent des régimes extrêmes ne contenant pas suffisamment de protéines. Les symptômes de carence comprennent la chute des cheveux, le retard dans la cicatrisation des plaies, la faiblesse et la fonte musculaire, les cheveux cassants et la perte de cheveux.