Pourquoi les fruits à coque sont-ils bons pour la goutte ?

Les noix non salées consommées avec modération peuvent être un excellent complément à un régime contre la goutte.Image Credit:victoriya89/iStock/GettyImages

Si vous aimez les noix et que vous souffrez de la goutte, vous serez heureux d’apprendre que cette collation croquante ne déclenche pas la goutte. En fait, lorsqu’ils sont consommés avec modération, les fruits à coque sont recommandés par les experts de la santé comme faisant partie d’un régime idéal pour lutter contre la goutte.

Selon l’Institut national de l’arthrite et des maladies musculo-squelettiques et cutanées (NIAMSD), la goutte est une forme d’arthrite due à une accumulation excessive d’acide urique. Lorsque le taux d’acide urique est trop élevé dans le sang, des cristaux en forme d’aiguille se forment et se logent dans les articulations de tout le corps, provoquant une inflammation qui déclenche des poussées douloureuses. Mais, selon le NIAMSD, la goutte est l’une des formes d’arthrite les plus contrôlables, grâce à une combinaison de médicaments et de régime alimentaire.

Un régime alimentaire bénéfique pour la goutte

« Le régime alimentaire est important pour les personnes atteintes de goutte », explique Samantha Heller, MS, RD, diététicienne agréée, physiologiste de l’exercice et nutritionniste clinique principale au Musculoskeletal Care and Sports Performance Center du NYU Langone Medical Center à New York.

« Les recherches suggèrent que des approches alimentaires plus axées sur les plantes et les aliments complets peuvent être utiles pour gérer la goutte », ajoute-t-elle. Le NIAMSD note que les préoccupations alimentaires se concentrent sur les aliments riches en purine, une substance qui se décompose en acide urique. Et quelle est la principale source de purine ? La viande.

« Les personnes souffrant de goutte devraient rencontrer un diététicien pour les aider à mettre en place une approche diététique individualisée », précise Mme Heller. En pratique, les patients atteints de goutte s’en sortiront mieux en suivant un programme alimentaire essentiellement végétarien, ou en suivant spécifiquement le régime Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) ou le régime méditerranéen. Ces deux régimes limitent la viande à de petites quantités et se concentrent plutôt sur une approche végétale.

Pourquoi les fruits à coque sont-ils bons pour la goutte ?

« Les fruits à coque sont une bonne source de vitamines, de minéraux, de protéines et de graisses saines », explique Mme Heller, et ils « jouent un rôle important dans l’alimentation à base de plantes ». Mais surtout, quel que soit leur type, « les fruits à coque ne sont pas considérés comme des aliments à forte teneur en purine », précise-t-elle, ce qui signifie que, quelle que soit leur préférence – cacahuètes, pistaches, noix, amandes ou autres – les personnes souffrant de goutte peuvent manger tous les types de fruits à coque qu’elles souhaitent.

Les noix non salées consommées avec modération peuvent être un excellent complément à un régime contre la goutte.Image Credit:victoriya89/iStock/GettyImages

• Si vous aimez les noix et que vous souffrez de la goutte, vous serez heureux d’apprendre que cette collation croquante ne déclenche pas la goutte. En fait, lorsqu’ils sont consommés avec modération, les fruits à coque sont recommandés par les experts de la santé comme faisant partie d’un régime idéal pour lutter contre la goutte.
• Selon l’Institut national de l’arthrite et des maladies musculo-squelettiques et cutanées (NIAMSD), la goutte est une forme d’arthrite due à une accumulation excessive d’acide urique. Lorsque le taux d’acide urique est trop élevé dans le sang, des cristaux en forme d’aiguille se forment et se logent dans les articulations de tout le corps, provoquant une inflammation qui déclenche des poussées douloureuses. Mais, selon le NIAMSD, la goutte est l’une des formes d’arthrite les plus contrôlables, grâce à une combinaison de médicaments et de régime alimentaire.

Un régime alimentaire bénéfique pour la goutte

• « Le régime alimentaire est important pour les personnes atteintes de goutte », explique Samantha Heller, MS, RD, diététicienne agréée, physiologiste de l’exercice et nutritionniste clinique principale au Musculoskeletal Care and Sports Performance Center du NYU Langone Medical Center à New York.
• « Les recherches suggèrent que des approches alimentaires plus axées sur les plantes et les aliments complets peuvent être utiles pour gérer la goutte », ajoute-t-elle. Le NIAMSD note que les préoccupations alimentaires se concentrent sur les aliments riches en purine, une substance qui se décompose en acide urique. Et quelle est la principale source de purine ? La viande.
• « Les personnes souffrant de goutte devraient rencontrer un diététicien pour les aider à mettre en place une approche diététique individualisée », précise Mme Heller. En pratique, les patients atteints de goutte s’en sortiront mieux en suivant un programme alimentaire essentiellement végétarien, ou en suivant spécifiquement le régime Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) ou le régime méditerranéen. Ces deux régimes limitent la viande à de petites quantités et se concentrent plutôt sur une approche végétale.
• Pourquoi les fruits à coque sont-ils bons pour la goutte ?

« Les fruits à coque sont une bonne source de vitamines, de minéraux, de protéines et de graisses saines », explique Mme Heller, et ils « jouent un rôle important dans l’alimentation à base de plantes ». Mais surtout, quel que soit leur type, « les fruits à coque ne sont pas considérés comme des aliments à forte teneur en purine », précise-t-elle, ce qui signifie que, quelle que soit leur préférence – cacahuètes, pistaches, noix, amandes ou autres – les personnes souffrant de goutte peuvent manger tous les types de fruits à coque qu’elles souhaitent.

• Les régimes DASH et méditerranéen mettent tous deux l’accent sur les fruits à coque dans le cadre d’une alimentation saine. Selon la clinique Mayo, le régime DASH est essentiellement conçu pour réduire le risque d’hypertension artérielle. À ce titre, il met l’accent sur la réduction de l’apport en sel (sodium) tout en privilégiant les légumes :
• Les légumes.
• Les fruits.
• Les produits laitiers à faible teneur en matières grasses.
• La clinique Mayo ajoute à cette liste des quantités modérées de :
• Céréales complètes.
• Poisson.
• Volaille.
• Noix (non salées).

En ce qui concerne le régime méditerranéen, la clinique Mayo indique qu’il s’agit de limiter la viande rouge et de privilégier les aliments suivants :

Les légumes.

Les fruits.

Les céréales complètes.

Graisses saines.

Le poisson.

Haricots.

Huile d’olive.

Noix.

• Graines.
• Les fruits à coque : Faibles en purine et anti-inflammatoires
• Outre leur faible teneur en purine, les fruits à coque peuvent également constituer un substitut protéique idéal pour les personnes atteintes de goutte qui évitent ou réduisent leur consommation de viande.
• Une étude publiée en septembre 2016 dans le American Journal of Clinical Nutrition a montré que les noix sont de bonnes sources de protéines et qu’elles ont un effet anti-inflammatoire. (Parmi les plus de 5 000 participants à l’étude, les chercheurs ont constaté que ceux qui consommaient régulièrement des cacahuètes et/ou tout type de noix présentaient une inflammation systémique plus faible.

Certains participants ont également été invités à modifier leur régime alimentaire et à consommer trois portions hebdomadaires de fruits à coque au lieu de trois portions hebdomadaires de viande rouge, de viande transformée, d’œufs ou de céréales raffinées. Résultat ? L’inflammation a diminué de manière significative.