Bien qu’elle contienne des vitamines, des minéraux et des protéines bénéfiques, la fesse de porc contient beaucoup de calories et de graisses.Image Credit:mphillips007/iStock/GettyImages
La fesse de porc, également appelée fesse de Boston, provient en fait de l’épaule d’un porc, et non de son arrière-train. Vous pouvez rôtir cette pièce de viande, la faire cuire au barbecue ou l’effilocher pour en faire du porc effiloché. Tenez compte de la nutrition de la fesse de porc lorsque vous décidez de consommer cet aliment.
Bien qu’elle contienne des vitamines, des minéraux et des protéines bénéfiques, la fesse de porc contient beaucoup de calories et de graisses. Vous devrez consommer cette viande marbrée avec modération pour éviter les complications de santé.
Calories et protéines de la viande de porc
Une portion de 3 onces de fesse de porc est à peu près de la taille d’un jeu de cartes. La fesse de porc, ou la nutrition de la fesse de Boston, comprend 198 calories, selon USDA FoodData Central. Sur ce total de calories, 92 proviennent des 23 grammes de protéines que contient cette portion de fesse de porc.
Ces protéines alimentaires contribuent largement à atteindre les apports journaliers recommandés de 56 grammes pour les hommes et de 46 grammes pour les femmes, selon les National Academies of Sciences (académies nationales des sciences). Les protéines sont essentielles à la croissance et à la réparation des cellules, des muscles, de la peau et d’autres organes, ainsi qu’à la digestion et à la production de fluides corporels.
Ne négligez pas la graisse
Les marbrures de la cuisse de porc donnent de la saveur à la viande, mais ajoutent également de la matière grasse. Une portion de 3 onces de fesse de porc contient environ 11 grammes de graisses alimentaires. Les Dietary Guidelines for Americans 2015-2020 de Health.gov recommandent de limiter votre consommation de graisses à 20 à 35 % de votre apport calorique quotidien total.
Pour un régime de 2 000 calories, cela signifie un maximum de 44 à 78 grammes de graisses par jour. Vous pouvez réduire la teneur en graisses de la viande de porc en enlevant toute la graisse visible de la viande avant la cuisson et en égouttant la graisse pendant le processus de cuisson.
La cuisse de porc contient également des graisses saturées malsaines ainsi que du cholestérol, une substance cireuse ressemblant à de la graisse. Ces deux substances contribuent à un taux de cholestérol élevé, ce qui peut augmenter votre risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Sur les 11 grammes de matières grasses par portion, 4 grammes proviennent de graisses saturées. L’American Heart Association recommande de ne pas consommer plus de 16 grammes de graisses saturées par jour pour un régime de 2 000 calories.
Faites le plein de vitamines et de minéraux
Manger de la viande de porc vous apporte quelques vitamines et minéraux essentiels. C’est une bonne source de vitamines B, de sélénium et de zinc. Les vitamines B contribuent au métabolisme énergétique, à la santé du cœur et à la production de globules rouges, ainsi qu’à la santé de la peau, du système nerveux et de l’appareil digestif.
Le sélénium joue un rôle dans la santé de la thyroïde et de l’appareil reproducteur, ainsi que dans la défense contre les radicaux libres et les infections, selon l’Office of Dietary Supplements. Le zinc contenu dans la poitrine de porc favorise la fonction immunitaire, la cicatrisation des plaies, la division cellulaire et la synthèse des protéines.
Une portion de 3 onces de poitrine de porc contient 51 milligrammes de sodium. C’est peu, si l’on considère que la quantité quotidienne maximale recommandée pour les adultes est de 2 300 milligrammes (ou 1 500 milligrammes si vous présentez des facteurs de risque de maladie cardiaque), selon l’American Heart Association. Toutefois, sachez que ce chiffre augmente si vous préparez votre viande avec du sel ou d’autres assaisonnements contenant du sel.