Les raisins secs contiennent un peu de fer, mais pas suffisamment pour être considérés comme un aliment riche en fer.Image Credit:RHJ/iStock/GettyImages
Les raisins secs contiennent plus de fer que de nombreux autres fruits. Cependant, le fait qu’ils fournissent un pourcentage élevé de votre valeur quotidienne dépend de la portion que vous mangez, ainsi que de votre sexe, car les femmes ont besoin de deux fois plus de fer que les hommes.
Conseil
Une portion typique de raisins secs – une petite boîte – contient 0,8 milligramme de fer. Cependant, il ne s’agit pas d’un aliment à haute teneur en fer selon la réglementation de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.
Sur la base de ces exigences, une petite boîte fournit 4 % de l’apport journalier recommandé pour les personnes en période de menstruation et 10 % pour les autres adultes. Mais pour être considéré comme une source élevée de nutriments, un aliment doit fournir 20 % de l’apport journalier recommandé, selon la FDA.
Cela signifie que les raisins secs – qui contiennent 0,8 milligramme de fer par boîte – ne constituent une source élevée de fer que si l’on en consomme de 2 à 4,5 boîtes.
Comment stimuler l’absorption du fer
Les raisins secs contiennent un type de fer appelé fer non héminique. La quantité de fer non héminique absorbée pendant la digestion est influencée par diverses substances naturellement présentes dans les aliments. Par exemple, l’acide phytique présent dans les légumineuses et les céréales interfère avec l’absorption du fer. Ainsi, si vous mangez des raisins secs avec des flocons de son de blé, votre organisme absorbera une plus petite quantité de fer.
En revanche, la vitamine C double presque l’absorption du fer non héminique. Pour tirer le maximum de fer des raisins secs, rincez-les avec une tasse de jus d’orange ou mangez-les avec d’autres aliments riches en vitamine C, comme les fraises, les patates douces et les ananas.
Les bienfaits du fer : énergie et immunité
Le fer est surtout connu pour sa présence dans les globules rouges. De là, il transporte l’oxygène indispensable à la vie vers les cellules et les tissus de l’organisme. Lorsque vous ne consommez pas suffisamment de fer, les globules rouges ne se développent pas correctement et contiennent moins d’hémoglobine, ce qui signifie qu’ils ne peuvent pas transporter suffisamment d’oxygène.
Les composés contenant du fer remplissent d’autres fonctions essentielles dans l’organisme, telles que le métabolisme de l’énergie et la synthèse de l’ADN. Votre système immunitaire dépend également du fer. Il est nécessaire à la croissance normale des globules blancs et les enzymes dépendant du fer contribuent à la production d’antioxydants qui protègent les cellules du système immunitaire.
Risques liés à une carence en fer
Les raisins secs contiennent un peu de fer, mais pas suffisamment pour être considérés comme un aliment riche en fer.Image Credit:RHJ/iStock/GettyImages
Les raisins secs contiennent plus de fer que de nombreux autres fruits. Cependant, le fait qu’ils fournissent un pourcentage élevé de votre valeur quotidienne dépend de la portion que vous mangez, ainsi que de votre sexe, car les femmes ont besoin de deux fois plus de fer que les hommes.