La salade aux œufs est riche en matières grasses, mais avec modération, elle peut faire partie d’un régime alimentaire sain.Image Credit:HandmadePictures/iStock/GettyImages
Qu’il s’agisse de garnir un sandwich à l’heure du déjeuner, de préparer un pique-nique raffiné ou de garnir des légumes verts, la salade d’œufs fournit une grande quantité de protéines pour alimenter votre corps.
Si la plupart des recettes contiennent les mêmes ingrédients de base (œufs, mayonnaise, herbes et épices), de petites variations peuvent entraîner d’importantes différences nutritionnelles. Les recettes de salade aux œufs faites maison sont généralement beaucoup plus saines que les variétés préemballées disponibles dans le commerce.
Calories
Les recettes classiques de salade aux œufs combinent des œufs et de la mayonnaise avec un peu de jus de citron, du céleri et de l’oignon haché. Les versions maison simples contiennent environ 220 calories par portion d’une demi-tasse.
Si elles sont préparées avec de la mayonnaise hypocalorique, le total des calories diminue d’environ 40 par portion, selon la base de données nutritionnelle de l’USDA. Le nombre total de calories dans les versions commerciales varie quant à lui de 220 à près de 500 calories par portion d’une demi-tasse.
La graisse
La salade aux œufs contient environ 19 grammes de matières grasses par portion d’une demi-tasse ; les œufs et la mayonnaise contribuent à sa teneur globale en matières grasses. Un œuf entier contient environ 4,8 grammes de graisses, dont la moitié est constituée de graisses saturées.
La mayonnaise contient environ 10 grammes de graisses par cuillère à soupe, ou 5 grammes de graisses pour les versions allégées, dont 1/10 de graisses saturées. Selon l’American Heart Association, les graisses saturées augmentent le risque de maladie cardiaque en augmentant le taux de cholestérol LDL, le « mauvais » cholestérol.
Une portion d’une demi-tasse de salade aux œufs faite maison fournit environ 30 % de l’apport journalier recommandé en graisses. Les marques disponibles dans le commerce peuvent fournir plus que cela, parfois jusqu’à 75 % de la limite quotidienne recommandée.
Protéines
Les recettes classiques de salade aux œufs fournissent près de 10 grammes de protéines par portion d’une demi-tasse, soit environ 20 % de vos besoins quotidiens totaux. Les salades aux œufs préemballées disponibles dans le commerce contiennent à peu près la même quantité.
Les œufs fournissent l’essentiel des protéines, soit environ 6 grammes par œuf. La plupart des Américains tirent 15 % de leurs calories des protéines, mais selon l’École de santé publique de Harvard, l’augmentation de l’apport en protéines jusqu’à 20 à 25 % du total des calories peut réduire le risque de maladies cardiaques, en particulier si les protéines supplémentaires remplacent les glucides raffinés.
Le sodium
La salade aux œufs est riche en matières grasses, mais avec modération, elle peut faire partie d’un régime alimentaire sain.Image Credit:HandmadePictures/iStock/GettyImages
Qu’il s’agisse de garnir un sandwich à l’heure du déjeuner, de préparer un pique-nique raffiné ou de garnir des légumes verts, la salade d’œufs fournit une grande quantité de protéines pour alimenter votre corps.