Le foie est riche en vitamines.Image Credit:istetiana/Moment/GettyImages
Vous pensez probablement au foie en vous demandant si vous aimez ou non en manger. Cependant, il y a aussi des avantages et des dangers à manger du foie que vous devez connaître. Bien qu’il soit très nutritif, le foie animal, comme le foie de bœuf ou de poulet, présente également des inconvénients.
Riche en nutriments
L’Academy of Nutrition and Dietetics qualifie le foie de « multivitamine de la nature » car il est extrêmement nutritif. À l’instar du foie humain, le foie des animaux stocke également plusieurs micronutriments différents, tels que des vitamines et des minéraux. En outre, il remplit un certain nombre de fonctions vitales. Par conséquent, vous obtenez une dose assez concentrée de nutrition lorsque vous mangez du foie.
Selon l’Academy of Nutrition and Dietetics, le foie est une riche source de fer, de cuivre, de zinc, de sélénium, de vitamine A et de vitamines B comme la choline et la biotine. La quantité de ces nutriments contenue dans une seule portion de 3,5 onces de foie dépasse de loin celle contenue dans la plupart des aliments d’origine végétale.
En fait, compte tenu de la richesse en nutriments du foie, l’Academy of Nutrition and Dietetics recommande à certains groupes de personnes de l’ajouter à leur régime alimentaire pour les aider à satisfaire leurs besoins en micronutriments s’ils ne sont pas en mesure de le faire par le biais de leur régime alimentaire habituel ou si leur capacité à absorber les nutriments est altérée.
Il s’agit notamment des personnes de sexe féminin à la naissance qui sont en âge de procréer, des athlètes qui s’entraînent intensément et des personnes qui souffrent de problèmes digestifs tels que le syndrome du côlon irritable. Le foie peut également être un bon complément à votre régime alimentaire si vous consommez principalement des aliments complets et des aliments d’origine végétale, car il peut contribuer à augmenter considérablement votre apport en nutriments.
Les dangers de la consommation de foie
Aussi nutritif que soit le foie, sa consommation présente certains dangers. L’Academy of Nutrition and Dietetics note que le foie est très riche en cholestérol et en vitamine A. Même si vous aimez en manger, vous devez en limiter la consommation à de petites quantités. Il n’est pas recommandé de manger de grandes portions de foie ou d’en consommer tous les jours. Il est préférable de limiter les portions à 3 onces et de ne manger du foie que deux fois par semaine.
Le foie est riche en vitamines.Image Credit:istetiana/Moment/GettyImages
Vous pensez probablement au foie en vous demandant si vous aimez ou non en manger. Cependant, il y a aussi des avantages et des dangers à manger du foie que vous devez connaître. Bien qu’il soit très nutritif, le foie animal, comme le foie de bœuf ou de poulet, présente également des inconvénients.
Riche en nutriments
L’Academy of Nutrition and Dietetics qualifie le foie de « multivitamine de la nature » car il est extrêmement nutritif. À l’instar du foie humain, le foie des animaux stocke également plusieurs micronutriments différents, tels que des vitamines et des minéraux. En outre, il remplit un certain nombre de fonctions vitales. Par conséquent, vous obtenez une dose assez concentrée de nutrition lorsque vous mangez du foie.
Selon l’Academy of Nutrition and Dietetics, le foie est une riche source de fer, de cuivre, de zinc, de sélénium, de vitamine A et de vitamines B comme la choline et la biotine. La quantité de ces nutriments contenue dans une seule portion de 3,5 onces de foie dépasse de loin celle contenue dans la plupart des aliments d’origine végétale.
En fait, compte tenu de la richesse en nutriments du foie, l’Academy of Nutrition and Dietetics recommande à certains groupes de personnes de l’ajouter à leur régime alimentaire pour les aider à satisfaire leurs besoins en micronutriments s’ils ne sont pas en mesure de le faire par le biais de leur régime alimentaire habituel ou si leur capacité à absorber les nutriments est altérée.
Il s’agit notamment des personnes de sexe féminin à la naissance qui sont en âge de procréer, des athlètes qui s’entraînent intensément et des personnes qui souffrent de problèmes digestifs tels que le syndrome du côlon irritable. Le foie peut également être un bon complément à votre régime alimentaire si vous consommez principalement des aliments complets et des aliments d’origine végétale, car il peut contribuer à augmenter considérablement votre apport en nutriments.
Les dangers de la consommation de foie
Aussi nutritif que soit le foie, sa consommation présente certains dangers. L’Academy of Nutrition and Dietetics note que le foie est très riche en cholestérol et en vitamine A. Même si vous aimez en manger, vous devez en limiter la consommation à de petites quantités. Il n’est pas recommandé de manger de grandes portions de foie ou d’en consommer tous les jours. Il est préférable de limiter les portions à 3 onces et de ne manger du foie que deux fois par semaine.
Pour les enfants, la consommation de foie de poulet, ou de tout autre type de foie animal d’ailleurs, a un autre effet secondaire. Le foie étant une source concentrée de métaux (minéraux), il peut présenter un risque pour la santé des enfants, selon une étude de février 2019 publiée dans la revue Environmental Monitoring and Assessment. Les auteurs de l’étude déconseillent donc de donner du foie aux enfants plus d’une fois par semaine.
L’étude a révélé que cet effet secondaire particulier de la consommation de foie de poulet, ou d’autres foies d’animaux, ne s’applique pas aux adultes ; cependant, les adultes doivent toujours limiter leur consommation de foie en raison de sa teneur en cholestérol et en vitamine A. Voici pourquoi.
La teneur en cholestérol du foie
Le foie est une source importante de cholestérol, et l’un des effets secondaires de la consommation de foie de poulet, de bœuf ou d’autres types de foie est l’augmentation du taux de cholestérol dans le sang. Selon l’USDA, la relation entre le cholestérol alimentaire et le cholestérol sanguin est complexe et doit faire l’objet de recherches plus approfondies ; toutefois, les habitudes alimentaires pauvres en cholestérol sont associées à un risque plus faible de maladie cardiaque.
La Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis explique que le cholestérol est une substance cireuse dont la consistance est similaire à celle de la graisse. L’organisme en produit naturellement autant qu’il en a besoin et l’utilise pour fabriquer de la vitamine D, des hormones et certaines substances qui facilitent la digestion. Le cholestérol est également utilisé pour construire les cellules et se trouve dans chaque cellule de votre corps.