Légumes-racines en vente sur un marché de producteurs.Image Credit:AnikaSalsera/iStock/Getty Images
Plusieurs conditions différentes peuvent conduire à l’arthrite, c’est-à-dire à une inflammation douloureuse des articulations. Dans le cas de la goutte, un problème métabolique peut provoquer des douleurs articulaires parce que l’organisme a du mal à se débarrasser d’un déchet présent dans le sang, l’acide urique. Choisir les bons aliments peut aider à prévenir ou à améliorer les symptômes de la goutte, certains légumes étant de meilleurs choix que d’autres.
Légumes à faible teneur en purine
Légumes riches en antioxydants
Selon un article publié en 2009 dans la revue Arthritis Research and Therapy, un taux élevé d’acide urique en cas de goutte pourrait également augmenter le risque de maladie cardiovasculaire. Les antioxydants vous protègent des radicaux libres qui peuvent endommager les cellules et augmenter le risque de problèmes cardiovasculaires. Le centre médical de l’université du Maryland recommande de consommer des aliments riches en antioxydants si vous souffrez de la goutte. Parmi les légumes pauvres en purine mais riches en antioxydants tels que le lycopène, la vitamine E ou le bêta-carotène, on trouve le chou rouge, qui est particulièrement riche en bêta-carotène, avec environ 600 microgrammes dans une tasse de légume cru haché. Les poivrons rouges sont également un bon choix, avec 500 microgrammes de lycopène, plus de 3 milligrammes de vitamine E et plus de 1 600 microgrammes de bêta-carotène dans une tasse de poivrons sautés et hachés.
Des choix riches en fibres
Manger beaucoup de légumes riches en fibres et pauvres en purines peut être bénéfique si vous souffrez de la goutte. Les fibres alimentaires favorisent une bonne digestion et peuvent ralentir l’absorption des nutriments, ce qui peut être bénéfique lorsque vous essayez de maintenir votre taux d’acide urique sanguin à un niveau bas. Les carottes sont un bon choix, avec environ 3,5 grammes de fibres dans une tasse de carottes crues hachées, et elles sont également très pauvres en purines. Le chou frisé cuit et haché, qui contient 2,6 grammes de fibres par tasse, et les oignons crus et hachés, qui contiennent environ 3 grammes de fibres par tasse, sont également de bons choix. La publication « Dietary Guidelines for Americans, 2010 » recommande que les femmes adultes consomment 25 grammes de fibres par jour, et les hommes 38 grammes.
Ce qu’il faut éviter
Légumes-racines en vente sur un marché de producteurs.Image Credit:AnikaSalsera/iStock/Getty Images