Les pommes sont une bonne source de vitamine CImage Credit:adisa/iStock/Getty Images
Une pomme par jour n’éloigne peut-être pas les médecins, mais les pommes sont très nutritives. Elles sont riches en fibres, importantes pour la santé digestive, et en bore, qui favorise la croissance des os. Les pommes sont également de riches sources de composés phytochimiques, un antioxydant présent dans les plantes, les fruits et les légumes. Elles fournissent également une bonne dose de vitamine C.
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Brunissement par oxydation
Lorsque vous coupez une pomme, des enzymes provoquent un brunissement oxydatif. Ce brunissement entraîne une perte de vitamine C dans la pomme. Vous pouvez éviter cette décoloration inesthétique pendant la conservation en ajoutant de la vitamine C sous la forme chimique de l’acide ascorbique. Plongez les tranches de pomme dans une solution d’eau et de comprimés de vitamine C écrasés pour retarder le brunissement et la perte d’acide ascorbique.
Avantages
Mangez la peau de la pomme, car elle contient une part importante de la vitamine C contenue dans la pomme. La vitamine C est une vitamine hydrosoluble. La vitamine C joue un rôle important dans le développement du collagène dans les os, les muscles, le cartilage et les vaisseaux sanguins. L’acide ascorbique facilite également la digestion du fer. Les scientifiques ne sont pas d’accord sur l’efficacité de l’utilisation de la vitamine C pour lutter contre le rhume, et certains affirment qu’elle n’aidera à prévenir et à traiter un rhume que si les niveaux de vitamine sont faibles au départ, d’après MedlinePlus.com. La vitamine C est largement utilisée dans le traitement du scorbut, mais les médecins préfèrent les formes préparées d’acide ascorbique à la consommation de pommes.
Risques
Il n’y a pas de risque connu d’ingérer de la vitamine C en consommant des pommes, car les quantités de vitamines contenues dans les aliments sont relativement faibles. Consommez la quantité quotidienne recommandée de vitamine C par le biais des aliments que vous consommez afin d’éviter les effets néfastes sur la santé causés par des doses élevées de vitamine C, notamment les calculs rénaux, la diarrhée, la gastrite et les nausées. Vous pouvez également éviter les effets secondaires parfois ressentis par les personnes qui prennent des suppléments de vitamine C. Ces effets secondaires comprennent les nausées, les vomissements, les brûlures d’estomac, les crampes abdominales et les maux de tête.