Les édulcorants artificiels permettent aux consommateurs d’apprécier un peu de douceur sans les calories et le sucre. Splenda et Sweet & Low sont les noms de marque de deux édulcorants artificiels, le sucralose et la saccharine, respectivement. Ces deux produits sont utilisés comme édulcorants de table ainsi que dans les produits de boulangerie, les boissons et les bonbons. Il existe toutefois quelques différences entre Splenda et Sweet & Low.
Origine
Les deux édulcorants sont des substances fabriquées par l’homme, mais ils proviennent de sources différentes. Le Splenda est fabriqué lorsque l’hydrogène et l’oxygène d’une molécule de sucre sont remplacés par du chlore. L’organisme n’est pas en mesure de décomposer la molécule qui en résulte, ce qui signifie qu’elle n’apporte aucune calorie à l’organisme. Sweet & Low est fabriqué à partir de toluène, un dérivé du pétrole. Ce dernier a été découvert par accident en 1879, lorsqu’un scientifique a remarqué qu’un produit chimique qu’il avait renversé sur sa main était sucré.
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Remplacer le sucre
Splenda et Sweet & Low sont tous deux beaucoup plus sucrés que le sucre. Le Splenda est 600 fois plus sucré, tandis que le Sweet & Low a un pouvoir sucrant 300 à 500 fois supérieur à celui du sucre. Les deux produits sont stables à la chaleur et peuvent être utilisés dans les produits de boulangerie, mais seul Splenda peut remplacer le sucre tasse par tasse. Sweet & Low contient un agent gonflant en plus de la saccharine pour rendre son volume plus comparable à celui du sucre. Un sachet individuel de Splenda ou de Sweet & Low équivaut à 2 cuillères à café de sucre. Sweet & Low laisse un arrière-goût amer, tandis que les fabricants de Splenda affirment que leur produit a le goût du sucre.
Études et recherches
Selon le Calorie Control Council, la saccharine, principal ingrédient de Sweet & Low, est l’un des additifs alimentaires les plus étudiés sur le marché. Plus de 30 études humaines et 14 études animales ont été menées sur la saccharine. Si la plupart des études ont confirmé l’innocuité de l’édulcorant, quelques études ont révélé que des doses élevées de saccharine provoquaient un cancer de la vessie chez les rats. Splenda, en revanche, a fait l’objet de plus de 100 études sur une période de 20 ans, sans aucune conclusion négative en matière de sécurité.
La question de la sécurité
Les édulcorants artificiels permettent aux consommateurs d’apprécier un peu de douceur sans les calories et le sucre. Splenda et Sweet & Low sont les noms de marque de deux édulcorants artificiels, le sucralose et la saccharine, respectivement. Ces deux produits sont utilisés comme édulcorants de table ainsi que dans les produits de boulangerie, les boissons et les bonbons. Il existe toutefois quelques différences entre Splenda et Sweet & Low.