Une pomme qui est ferme et qui ne présente aucun signe de moisissure ou de trous causés par des insectes peut être consommée sans danger.Image Credit:whitetag/iStock/Getty Images
Vous avez vu de la moisissure sur des pommes et d’autres fruits dans votre réfrigérateur ou votre placard ? Il est temps de les jeter. Comme la plupart des fruits, les pommes peuvent se gâter et vous rendre malade.
Conseil
Une pomme qui est ferme et qui ne présente aucun signe de moisissure ou de trous causés par des insectes peut être consommée sans danger. Coupez-la en deux avant de la consommer et vérifiez que le cœur n’est pas moisi.
De nombreux fruits, dont les pommes, les bananes, les poires, les prunes, les pêches et les mangues, produisent de l’éthylène au cours du processus de maturation. Ce gaz a un impact direct sur leur texture, leur saveur, leur valeur nutritionnelle et d’autres caractéristiques, selon une étude publiée dans le numéro d’avril 2013 du Journal of Experimental Botany.
L’éthylène n’est cependant pas le seul facteur responsable du pourrissement des fruits. Les moisissures, l’oxydation, les champignons, la lumière, la chaleur et l’humidité jouent également un rôle.
Par exemple, lorsque vous coupez une pomme, les substances chimiques contenues dans sa chair sont exposées à l’oxygène de l’air, ce qui favorise la formation de polyphénol oxydase, une enzyme qui fait brunir le fruit. Ce processus est appelé oxydation.
Les dangers de la moisissure sur les pommes
Les micro-organismes, tels que les champignons et les moisissures, peuvent également affecter la durée de conservation des pommes. Des conditions de stockage chaudes et humides, par exemple, favorisent la croissance des moisissures. Certains types de moisissures peuvent se développer dans le réfrigérateur, c’est pourquoi il est important de nettoyer régulièrement votre réfrigérateur et de conserver les fruits frais ou coupés recouverts d’un film plastique.
L’USDA avertit que les moisissures peuvent provoquer des problèmes respiratoires et des allergies. Certaines espèces produisent des substances nocives appelées mycotoxines. Selon l’Organisation mondiale de la santé, ces composés sont souvent à l’origine de maladies d’origine alimentaire, de troubles de la fonction immunitaire et même de cancers.
Il existe plus de 300 mycotoxines, chacune affectant des aliments différents, selon une étude publiée en juin 2017 dans le International Journal of Environmental Research and Public Health. La patuline, produite par l’espèce Penicillium expansum, affecte généralement les pommes et leur jus ainsi que d’autres fruits, tels que les poires et les raisins. Ingérée en grandes quantités, elle peut provoquer des nausées, des ulcères, des hémorragies et même des cancers.
Selon l’USDA, les moisissures ont tendance à se développer sur les fruits et autres aliments à forte teneur en acide. En général, les fruits moisis présentent des cercles veloutés de la taille d’une pièce de monnaie sur leur peau. Si vous remarquez ces signes, jetez la pomme de manière à ce que les enfants et les animaux n’y aient pas accès, par exemple en la mettant dans un sac en papier ou en l’enveloppant dans du plastique, conseille l’USDA.
Une pomme qui est ferme et qui ne présente aucun signe de moisissure ou de trous causés par des insectes peut être consommée sans danger.Image Credit:whitetag/iStock/Getty Images
Vous avez vu de la moisissure sur des pommes et d’autres fruits dans votre réfrigérateur ou votre placard ? Il est temps de les jeter. Comme la plupart des fruits, les pommes peuvent se gâter et vous rendre malade.
Conseil
Une pomme qui est ferme et qui ne présente aucun signe de moisissure ou de trous causés par des insectes peut être consommée sans danger. Coupez-la en deux avant de la consommer et vérifiez que le cœur n’est pas moisi.
De nombreux fruits, dont les pommes, les bananes, les poires, les prunes, les pêches et les mangues, produisent de l’éthylène au cours du processus de maturation. Ce gaz a un impact direct sur leur texture, leur saveur, leur valeur nutritionnelle et d’autres caractéristiques, selon une étude publiée dans le numéro d’avril 2013 du Journal of Experimental Botany.
L’éthylène n’est cependant pas le seul facteur responsable du pourrissement des fruits. Les moisissures, l’oxydation, les champignons, la lumière, la chaleur et l’humidité jouent également un rôle.
Par exemple, lorsque vous coupez une pomme, les substances chimiques contenues dans sa chair sont exposées à l’oxygène de l’air, ce qui favorise la formation de polyphénol oxydase, une enzyme qui fait brunir le fruit. Ce processus est appelé oxydation.
Les dangers de la moisissure sur les pommes