Les pommes de terre peuvent être conservées – ou simplement assaisonnées – avec une saumure d’eau salée.Image Credit:Digital Vision./Photodisc/Getty Images
La saumure est une méthode de conservation des aliments à base de sel et une méthode d’assaisonnement des aliments. Une saumure de base contient du sel et de l’eau en quantités spécifiques. Si les viandes peuvent être saumurées avant d’être cuisinées, les légumes – y compris les pommes de terre – peuvent également être saumurés pour les conserver dans un bocal ou une boîte de conserve ou pour les assaisonner avant le repas. Dans les deux cas, il est facile de saumurer des pommes de terre à la maison. Vous obtiendrez ainsi une saveur salée distincte qui se mariera bien avec les autres produits de votre menu.
Étape 1
Lavez les pommes de terre à l’eau froide pour éliminer la saleté, les produits chimiques et autres sédiments présents à la surface des légumes.
Étape 2
Remplissez un grand saladier avec 8 tasses d’eau pour six pommes de terre Russet que vous prévoyez de saumurer.
Étape 3
Dissoudre 1 tasse de sel casher dans l’eau. Vous devrez peut-être remuer l’eau pour faciliter la dispersion du sel dans l’eau.
Étape 4
Placez les pommes de terre entières sous la saumure d’eau salée et laissez-les immergées pendant 2 à 8 heures, selon l’intensité de la saveur de la saumure que vous souhaitez leur donner.
Ce qu’il vous faut
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Pommes de terre
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Sel
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De l’eau
Conseil
Une fois le saumurage terminé, retirez les pommes de terre et poursuivez la cuisson comme vous le souhaitez.
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