Les pâtes au poulet et aux prunes sont un repas approuvé par le régime acido-basique.Image Credit:Gregor Lajh/iStock/Getty Images
Le régime acido-calcaire repose sur l’idée que vous pouvez modifier la composition de votre alimentation pour changer le pH de votre urine – dans ce cas, la rendre plus acide, ce qui peut aider à éliminer certains types de calculs rénaux. Les protéines animales et les produits à base de céréales sont au cœur du régime acido-basique, avec des quantités très limitées de fruits et de légumes.
« Définition de l’acidité
Les minéraux contenus dans les aliments qui ne sont pas oxydés au cours du métabolisme laissent des cendres ou des résidus dans l’urine. Les cendres acides sont formées à partir du phosphore, du chlorure et du soufre, tandis que l’alcalinité provient du sodium, du potassium, du calcium et du magnésium. Un modèle de calcul a été développé en 1995 par Thomas Remer, Ph.D., et Friedrich Manz, M.D., pour déterminer dans quelle mesure un aliment affecte l’acidité de l’urine. Selon l’Académie de nutrition et de diététique, un aliment est considéré comme un aliment à « cendres acides » en fonction des cendres produites après la « combustion d’aliments dans des conditions de laboratoire ». La combustion est censée être comparable à ce qui se produirait par le biais du métabolisme dans le corps et est utilisée pour suggérer quels aliments produiront les « cendres » souhaitées.
Aliments autorisés
Le régime acido-calcique se compose principalement d’aliments à teneur modérée ou élevée en protéines, tels que le poisson, les crustacés, les viandes, les œufs, le fromage et les céréales. Selon l’encyclopédie Food & ; Nutrition Encyclopedia, le rôti de bœuf, le poulet, le jambon, l’agneau, le porc, le veau et le bacon sont des protéines animales acidifiantes. Certains aliments protéiques d’origine végétale sont également autorisés, notamment les cacahuètes, les noix du Brésil, les noix, le maïs et les lentilles. En ce qui concerne les céréales, les aliments à base de farine de seigle, de farine blanche et de farine de blé entier sont acceptables, notamment le pain, les gâteaux, les biscuits, les biscuits salés et les pâtes. Les céréales telles que les corn flakes, la farine, les flocons d’avoine, le blé ou le riz soufflé et le blé déchiqueté sont également couramment conseillées. En outre, si la plupart des fruits doivent être évités en raison de leur teneur en cendres alcalines, les canneberges, les prunes et les pruneaux contiennent des acides qui ne sont pas transformés et contribuent à la formation de cendres acides nettes.
Aliments à éviter
Comme la plupart des fruits, de nombreux légumes doivent être évités dans le cadre de ce régime, en particulier les betteraves, les feuilles de betterave et de nombreux autres légumes verts à feuilles comme la bette à carde, le pissenlit, le chou frisé, les feuilles de moutarde, les épinards et les feuilles de navet. De même, alors que de nombreuses autres protéines animales sont essentielles dans le cadre d’un régime acido-calcique, le lait crée une cendre alcaline et ne doit pas être consommé. La mélasse, les amandes, les châtaignes et la noix de coco sont également à proscrire. Tous ces aliments forment des cendres alcalines et produisent l’effet inverse de celui recherché par le régime acido-basique.
Aliments neutres
Certains aliments, en particulier les aliments très raffinés, ne produisent pas de cendres et n’ont donc que peu ou pas d’effet sur le pH de l’urine. Ces aliments et boissons ne sont ni bénéfiques ni nuisibles aux efforts d’un individu pour suivre le régime acido-basique. Parmi ces aliments, on trouve l’arrow-root, le tapioca, le café et le thé. Les autres aliments considérés comme neutres sont principalement riches en graisses et en sucres. Bien qu’ils soient autorisés dans le cadre du régime acido-basique, ils apportent beaucoup de calories et très peu de nutriments utiles. Par conséquent, ne les consommez qu’en quantités modérées. Le beurre, la margarine, les huiles, le sucre, les sirops, le miel et les bonbons sont des exemples de ces aliments.