Le cacao est l’ingrédient principal du chocolat, une fève qui pousse dans la forêt tropicale humide d’Amérique du Sud. La plupart des chocolats commerciaux passent par un processus de torréfaction. Le chocolat cru n’a pas été rôti. Les consommateurs de chocolat cru consomment donc du cacao cru avec quelques ingrédients supplémentaires. Bien que le chocolat brut soit riche en vitamine C et en minéraux tels que le magnésium et le fer, il a des effets néfastes sur la santé.
Gousses de cacao poussant sur un arbre.Crédit: m-chin / iStock / Getty Images
Jitter de caféine
La fève de cacao, comme la graine de café, contient de la caféine. La teneur en caféine du chocolat brut est supérieure à celle du chocolat transformé et torréfié. La caféine augmente les niveaux d’anxiété chez de nombreux consommateurs et accélère la fréquence cardiaque. Il fournit de brèves rafales d’énergie qui s’accompagnent souvent de diminutions notables des niveaux d’énergie. Les personnes qui consomment du chocolat brut avant de se coucher peuvent avoir du mal à dormir. En outre, la caféine est une substance addictive. Les consommateurs qui s’habituent à consommer de la caféine par le chocolat peuvent avoir besoin de consommer des quantités plus importantes pour éviter la somnolence provoquée par le manque de caféine.
Ingrédients insalubres
Selon l’auteure holistique Cynthia Perkins, le chocolat contient généralement des traces de matières fécales d’insectes et de rongeurs. Aux États-Unis, la Food and Drug Administration autorise jusqu’à 16 fragments d’insectes et un poil de rongeur par barre de chocolat. Il permet également 10 milligrammes de déjections de rongeurs dans chaque livre de fèves de cacao, et 75 fragments d’insecte pour trois cuillères à soupe de chocolat en poudre. Le processus de torréfaction du chocolat commercial élimine la plupart des maladies et des parasites qui pourraient se propager par le biais de ces quantités infimes de matière organique insalubre, mais les consommateurs de chocolat brut sont plus sensibles aux effets néfastes.
Toxicité pour les chiens
La présence d’un stimulant appelé théobromine rend le chocolat toxique pour les chiens, selon le magazine en ligne Dog Owner’s Digest. La théobromine est naturellement présente dans la fève de cacao et affecte le système nerveux central du chien. Un chien qui mange trop de chocolat présentera des symptômes tels que des vomissements, une miction excessive ou une hyperactivité. Des symptômes plus graves peuvent inclure un rythme cardiaque irrégulier, des convulsions et la mort. La teneur en cacao étant plus concentrée dans le chocolat brut que dans le chocolat au lait, quelques grammes de chocolat brut seraient plus dangereux pour un chien que la quantité équivalente de chocolat au lait..
Effets hallucinogènes
Des doses extrêmement élevées de cacao brut peuvent produire des effets hallucinogènes similaires à ceux du LSD, selon le nutritionniste et auteur Frederic Patenaude. Même si une personne moyenne devrait consommer environ 40% des fèves de cacao amères pour ressentir cet effet, ce n’est pas une quantité exceptionnelle. Selon l’Académie des arts et des sciences de Californie, qui a organisé une exposition sur le chocolat en 2005, il suffit de 30 à 50 fèves de cacao pour produire sept tablettes de chocolat au lait ou deux tablettes de chocolat noir..
