Depuis que le livre de Michael Pollan « The Omnivore’s Dilemma » est en vente, la sécurité de la butylhydroquinone, un agent de conservation conservateur, ou TBHQ, est un sujet de discorde. Un ingrédient commun dans le poulet McNuggets et d’autres aliments en conserve, il n’est pas nocif aux concentrations autorisées dans les aliments; les limites de la FDA en matière de TBHQ dans les aliments préviennent les effets nocifs et la toxicité.
Pépites de pouletCrédit: dolphfyn / iStock / Getty Images
Les usages
Le TBHQ est un antioxydant synthétique utilisé pour prolonger la durée de vie des aliments gras et gras. Dans les aliments transformés, il est pulvérisé sur les aliments ou sur leur emballage pour empêcher la décoloration et les changements de saveur et d’odeur. D’autres produits, tels que les cosmétiques, les parfums, les vernis et les laques, contiennent du TBHQ pour maintenir la stabilité.
Butyle
Une grande partie du battage médiatique entourant TBHQ repose sur sa relation avec le butane, un composant d’un fluide plus léger. Pollan a qualifié TBHQ de butane dans son livre populaire, mais il s’avère que la relation est surestimée. TBHQ est composé en partie d’un groupement de quatre atomes de carbone, appelé « butyle ». De nombreuses substances inoffensives, telles que le beurre, contiennent également du butyle. Le mot butyle est même dérivé du mot latin pour beurre, « butyrum ».
Toxicité
La FDA a imposé le TBHQ à un maximum de 0,02% du total des huiles alimentaires. Consommer 1 g de TBHQ peut provoquer des symptômes allant de la nausée à l’effondrement, alors que 5 g constituent une dose mortelle. Les limites imposées par la FDA signifient que vous devez consommer plus de 11 livres de poulet McNuggets pour atteindre une dose de 1 gramme de TBHQ – et cela doit être pris en un repas, car il ne s’accumule pas dans le corps au fil du temps..
Bon sens
Bien que TBHQ puisse être sûr à petites doses, cela ne signifie pas qu’il est sain pour vous. Et comme il est utilisé pour préserver les aliments transformés qui sont naturellement gras ou gras, leur éviter serait certainement un choix santé. Lorsque vous examinez votre santé, faites un peu de recherche avant de décider que le compte populaire est le bon..
