Pouvez-vous faire cuire des aliments avec du papier ciré sur une plaque à biscuits?

Le papier ciré est un pilier dans de nombreuses maisons et sert à de nombreuses fins en cuisine. Inventé par Thomas Edison, le papier ciré ou le papier ciré conviennent parfaitement à l’emballage d’aliments destinés à la conservation. C’est également pratique pour couvrir des assiettes ouvertes ou des bols d’aliments au micro-ondes pour éviter les éclaboussures. Cependant, selon « Cook’s Illustrated », un magazine d’instructions de cuisine, le papier ciré ne convient pas à une utilisation sur une plaque à biscuits lors de la cuisson.

Le papier ciré résiste mal aux températures du four.Crédit: RichardMandsPhotography / iStock / Getty Images

Résistant à la graisse

Le papier ciré, fabriqué à partir de papier mouchoir en papier, présente une fine couche de paraffine sur les deux faces. Cela rend le papier ciré résistant à la graisse – dans une certaine mesure. Dans un four chaud, le revêtement de paraffine peut fondre, ce qui réduit les capacités du papier à résister à la graisse. La graisse des biscuits ou d’autres aliments peut pénétrer dans le papier et atteindre la plaque à biscuits située au-dessous..

Résistant à l’humidité

Le revêtement de paraffine résiste également à l’humidité, mais pas pour longtemps. Lorsqu’il est exposé à un liquide, le papier ciré s’affaiblit rapidement, ce qui le rend inutilisable au contact direct avec des aliments contenant de l’humidité..

Durabilité

Une fois que le revêtement de paraffine a fondu, le papier ciré se déchire facilement. Si vous ne souhaitez pas utiliser de papier pour recouvrir une plaque à biscuits, vous pouvez utiliser du papier ciré pour recouvrir le fond intérieur d’un moule à gâteau. Bien que la pâte à gâteau soit humide, elle recouvre la totalité du morceau de papier ciré, ce qui offre une certaine protection au papier. De plus, par temps chaud, un papier ciré non recouvert peut noircir et fumer, donnant à vos aliments une odeur désagréable.

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Des alternatives

Si vous avez du papier parchemin, utilisez-le pour recouvrir une plaque à biscuits avant de cuire des biscuits, des biscuits ou d’autres produits de boulangerie. Le parchemin est légèrement plus épais que le papier ciré et possède un revêtement en silicone qui résiste aux dommages dus à l’humidité et ne fond pas aux températures normales du four. Un tapis de cuisson en silicone est une autre option pour protéger votre plaque de cuisson et faciliter le nettoyage..

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