Pourquoi le pain blanc n’est-il pas bon pour vous?

Malgré la popularité du pain blanc et ses avantages en tant qu’aliment pratique, portable et savoureux, il contient très peu de nutriments. Le pain blanc est malsain, potentiellement gras et pourrait même être responsable d’effets sur la santé non souhaitables.

Le pain blanc est fabriqué à partir de farine raffinée dont les nutriments ont été retirés du grain.Crédit: SasaJo / iStock / GettyImages

Apprenez pourquoi fossé de farine blanche raffinée en faveur des grains entiers peut vous donner un coup de pouce majeur pour la santé.

Conseils

Lorsque vous recherchez une collation, tenez compte de la valeur santé limitée de la nutrition du pain blanc. Il est riche en glucides et pauvre en fibres et en micronutriments – et sa teneur en gluten peut être nocive si vous êtes sensible au blé..

Faible teneur en nutriments

Le pain blanc est fabriqué à partir de farine raffinée. Les grains raffinés ont subi un processus qui supprime la germe, qui contient des protéines, des minéraux, des graisses saines et des vitamines du groupe B; fibre, contenant des antioxydants, des vitamines B et des fibres; et _endospermes, _qui contient des glucides, des protéines et des vitamines, des minéraux et des fibres, selon le Healthy Grains Institute.

Raffiner la farine de blé entier pour produire de la farine blanche en éliminant les couches externe et interne du grain ne supprime pas seulement fibre, mais quelques protéines, antioxydants, phytonutriments et une gamme de minéraux, y compris vitamine E, vitamine B-6, potassium et magnésium, sont diminués

Qu’en est-il du pain enrichi?

La plupart des farines raffinées sont enrichies pour remplacer certains des éléments nutritifs perdus lors de la mouture. La Food and Drug Administration a une politique standardisée pour les aliments enrichis. La farine enrichie doit contenir des niveaux particuliers de niacine, thiamine, riboflavine, fer et acide folique, avec l’enrichissement facultatif de calcium et Vitamine D. Cependant, les fibres alimentaires saines perdues lors de la mouture ne peuvent pas être remplacées lors de l’enrichissement du pain blanc.

Obtenir ces nutriments ajoutés naturellement à partir d’aliments à base de grains entiers est plus sain qu’un complément enrichissant votre pain blanc. En outre, tous les vitamines, minéraux et oligo-éléments ne sont pas remplacés pour obtenir un pain blanc enrichi comparable au pain à grains entiers. Les profils nutritionnels spécifiques diffèrent selon le type de pain et le fabricant, mais le pain blanc enrichi contient souvent moins de vitamines A, E et B-6 et de minéraux de magnésium et de potassium, selon le Whole Grains Council.

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Mauvais pour le système digestif

Le pain blanc, enrichi ou non, contient très peu de fibres. La fibre est importante pour votre santé et nécessaire au bon fonctionnement de votre système digestif. En tant que fibres alimentaires que votre corps ne peut pas digérer, elles aident à déplacer les aliments que vous avez mangés dans votre estomac, vos intestins, puis en dehors de votre corps, afin de vous garder régulièrement.

Les fibres aident à éviter la constipation en ramollissant et en ajoutant du volume à vos selles et peuvent également réduire votre risque de développer des hémorroïdes et une diverticulite, selon la clinique Mayo.

En outre, les fibres peuvent être un facteur important dans la réduction de votre risque de cancer colorectal, selon une étude prospective publiée en 2015 dans l’American Journal of Clinical Nutrition, selon laquelle une alimentation riche en fibres pourrait contribuer à réduire l’incidence de adénome colorectal et cancer.

Lire la suite: Que font les fibres pour votre corps?

Vous rend plus affamé

Le pain blanc contient un grande quantité de glucides, dont votre corps a besoin de carburant. Mais tous les glucides ne sont pas créés égaux. Pour mesurer la rapidité avec laquelle des glucides spécifiques entraînent une élévation de la glycémie après leur consommation, l’index glycémique utilise une valeur numérique allant de zéro à 100. Plus la valeur est élevée, plus l’augmentation de la glycémie est rapide..

Lorsque la glycémie est maintenue à un niveau relativement constant, votre corps fonctionnera mieux. Pain blanc a un indice glycémique de 70, qui est encore plus élevé que le miel ou le sucre de table.

Manger des glucides raffinés dans du pain blanc peut causer une réponse glycémique rapide, peut augmenter initialement votre énergie lorsque votre glycémie augmente, mais ceci est suivi par un cycle de stockage accru de graisse et plus de faim et de fringales. Prendre une autre collation peut entraîner des excès alimentaires et une augmentation de l’apport calorique en fin de journée..

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Lire la suite: Comment calculer l’index glycémique

Contribue à la graisse du ventre

Si vous essayez de perdre ce pneu de secours au milieu, évitez le pain blanc. Cette graisse tenace peut être ce qu’on appelle graisse viscérale, un type dangereux de graisse abdominale qui peut entourer des organes vitaux comme votre foie. Une étude de 12 semaines a évalué 50 Japonais en surpoids pour déterminer si le pain blanc par rapport au pain à grains entiers avait une influence sur la répartition de la graisse. Les résultats, publiés dans Plant Foods and Human Nutrition en 2018, ont révélé que le groupe qui mangeait du pain de grains entiers perdait 4 centimètres de graisse viscérale au milieu, tandis que le groupe qui mangeait du pain blanc ne présentait aucun changement significatif..

Mauvais pour votre foie

Les grains entiers étant considérés comme plus sains que les grains raffinés, les chercheurs ont utilisé les deux types pour une étude comparative sur la santé du foie. Le foie est vital pour le métabolisme.

Le but de l’étude était d’étudier les avantages potentiels du pain blanc raffiné par rapport au pain de blé (grains entiers) et leur impact potentiel sur le foie. Les résultats, publiés dans l’American Journal of Clinical Nutrition en 2018, étaient que le régime alimentaire raffiné à base de blé augmenté graisse du foie.

L’indication était que grains raffinés peuvent contribuer au développement de stéatose hépatique non alcoolique. À l’inverse, le régime de blé entier a empêché toute augmentation de la graisse du foie. La recommandation était de remplacer les grains raffinés par du blé entier pour maintenir une meilleure santé du foie.

Endommager les dents

Le pain blanc, en tant que glucide raffiné, peut contribuer à l’apparition de caries et à d’autres problèmes dentaires. Une revue de 2018 a examiné le rôle des amidons à digestion rapide – glucides raffinés – par rapport aux amidons à digestion lente – grains entiers – sur la santé dentaire. Les chercheurs ont analysé 28 études et ont découvert qu’un régime composé de grains raffinés entraînait une augmentation des cavités. Conclusions, publiées dans le Journal of Dental Research, ont suggéré que l’amidon raffiné, et non l’amidon à digestion lente, avait des effets néfastes sur la santé bucco-dentaire _. Par conséquent, le pain blanc ne présente aucun avantage en tant que collation pour les enfants sujets aux caries..

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Peut contribuer à la dépression

Bien que le pain blanc soit savoureux, les glucides raffinés avec un indice glycémique élevé peuvent avoir un effet négatif sur votre humeur. En 2015, la Women’s Health Initiative a participé à une étude de cohorte utilisant des aliments à IG élevé, avec le pain blanc comme base. Le but de l’étude était de voir s’il existait un lien entre la consommation de glucides raffinés – comme le pain blanc – et la dépression.

L’American Journal of Clinical Nutrition a publié les résultats, qui ont montré que les régimes à IG élevé, comprenant des grains non entiers et des glucides raffinés, étaient associés à un risque accru de dépression. Les auteurs ont recommandé de poursuivre les recherches afin de déterminer si des aliments à IG faible pouvaient être utilisés en traitement. et prévention de la dépression chez les femmes ménopausées.

Lire la suite: 8 signes avant-coureurs de dépression à ne pas ignorer

Contient du gluten

Le blé dans le pain blanc contient du gluten, un type de protéine qui aide la pâte à lever et lui confère ses propriétés élastiques. Certaines personnes sont sensible au gluten et ne peut pas digérer correctement, ce qui provoque des douleurs à l’estomac, la diarrhée et les ballonnements. Une forme auto-immune plus grave de Intolerance au gluten, connue sous le nom de maladie cœliaque, entraîne chez certaines personnes des conséquences graves de la consommation de pain blanc ou de produits à base de pain à base de blé.

Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque et mangez du gluten, votre système immunitaire peut réagir en endommageant votre intestin grêle et en inhibant l’absorption des nutriments, selon la clinique Mayo..

Lire la suite: Signes et symptômes de l’intolérance au gluten

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