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    Patates douces et oxalates de pomme de terre

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    Un panier de patates douces.Image Credit:bhofack2/iStock/Getty Images

    Les personnes souffrant de certaines maladies doivent limiter leur consommation d’oxalate. L’oxalate est une substance présente dans de nombreux végétaux. Dans l’organisme, il peut se combiner au calcium et former des cristaux qui peuvent contribuer à la formation de calculs rénaux et de goutte. Il favorise également l’inflammation, ce qui aggrave les maladies inflammatoires telles que la polyarthrite rhumatoïde. Les pommes de terre et les patates douces contiennent des niveaux élevés d’oxalate. Consultez votre médecin pour déterminer la quantité d’oxalate que vous pouvez consommer quotidiennement.

    Contexte

    Les médecins recommandent un régime pauvre en oxalate aux patients souffrant de problèmes rénaux ou de maladies sensibles aux niveaux d’oxalate. Un régime pauvre en oxalate limite votre consommation d’oxalate alimentaire à environ 50 milligrammes ou moins par jour. Toutefois, les restrictions dépendent de votre situation spécifique. Certaines personnes sont autorisées à consommer un peu plus, tandis qu’il est conseillé à d’autres de manger moins.

    Pommes de terre douces

    La teneur en oxalate des aliments varie considérablement et est divisée en groupes considérés comme faibles, modérés, élevés et très élevés. Bien que les patates douces soient considérées comme un aliment nutritif, elles sont classées comme très riches en oxalates et ne conviennent pas à une personne suivant un régime pauvre en oxalates. Selon le centre médical de l’université de Pittsburgh, les aliments qui contiennent moins de 2 milligrammes d’oxalate par portion sont considérés comme pauvres en oxalate. Une portion de 4 onces de patates douces cuites contient 141 milligrammes d’oxalate, selon le Children’s Medical Center of Dayton.

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    Les pommes de terre

    Bien que les pommes de terre ne soient pas aussi riches en oxalates que les patates douces, elles sont toujours considérées comme des aliments à forte teneur en oxalates. Les aliments à forte teneur en oxalate sont décrits comme contenant entre 10 et 50 milligrammes d’oxalates par portion. Une pomme de terre Idaho moyenne contient 64 milligrammes d’oxalate cuite. Une portion de la moitié de la pomme de terre contient environ 32 milligrammes d’oxalates, selon le Dayton Children’s Medical Center.

    À prendre en considération

    Évitez les patates douces si vous suivez un régime qui restreint les oxalates. Même une petite portion de patates douces contient plus que la quantité acceptable. En revanche, les pommes de terre peuvent être autorisées en très petites portions, en fonction de la quantité d’oxalates autorisée par jour. Par exemple, un quart de pomme de terre contient environ 16 milligrammes d’oxalate, ce qui peut être acceptable si les autres repas contiennent des quantités très faibles. Consultez votre médecin pour déterminer le type et la quantité d’aliments autorisés dans votre cas.