Les glucides, ainsi que les lipides et les protéines, constituent l’une des principales catégories d’aliments. Selon Medline Plus, l’alimentation en énergie du corps, en particulier du cerveau, est la principale fonction des glucides. Les glucides sont divisés en deux groupes: les glucides simples, qui ont un ou deux sucres et sont absorbés plus rapidement, et les glucides complexes, qui ont trois sucres ou plus et qui sont absorbés plus lentement. Il est recommandé que les glucides contiennent entre 40 et 60% du total des calories consommées, bien que les glucides complexes soient préférés. Cependant, tous les glucides simples ne se trouvent pas dans les aliments hautement transformés contenant beaucoup de sucres simples raffinés, qui apportent très peu de nutriments. Certains se produisent naturellement dans diverses sources de nourriture.
Les glucides de sources nautiques sont recommandés par rapport au sucre de table.Crédit: moggara12 / iStock / Getty Images
Fructose
Le fructose est un glucide simple présent dans les fruits.Crédit: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images
Le fructose est un glucide simple composé d’un sucre que l’on trouve naturellement dans les fruits, note Medline Plus. Bien que le fructose provenant de fruits soit bénéfique car il est accompagné de vitamines et d’autres nutriments, il a été démontré que le fructose hautement transformé, comme celui que l’on trouve dans les boissons gazeuses et autres aliments hautement raffinés, généralement sous forme de sirop de maïs à haute teneur en fructose, avait des effets néfastes sur la santé. . Le Globe and Mail a rapporté une étude récente qui montrait que, bien que tous les sucres aient tendance à nourrir les cellules cancéreuses, le fructose était un puissant activateur de la division des cellules cancéreuses..
Galactose et lactose
Le galactose est un glucide simple présent naturellement dans les pois et les produits laitiers.Crédit: Antonio_Diaz / iStock / Getty Images
Le galactose est un glucide simple composé d’une molécule de surgar qui se produit naturellement dans les pois et dans les produits laitiers, bien qu’il soit plus commun dans le lactose, qui est un double sucre composé de glucose et de galactose, selon Vertual Chem Book. Sur 18 000 bébés nés, un aura un défaut génétique et sera incapable de digérer le galactose. Cependant, cette condition va disparaître d’elle-même, car la maturation entraîne le développement d’une enzyme qui métabolise le galactose..
Maltose
Le maltose se trouve dans la bière et certains légumes.Crédit: amanaimagesRF / amana images / Getty Images
On trouve du maltose dans certains légumes et dans la bière, note Medline Plus. Le maltose est un double sucre formé de deux molécules de glucose. Le maltose, également appelé sucre de malt, est moins répandu dans la nature. Dans le processus de fabrication de la bière, les grains d’orge doivent être « maltés », ce qui les porte à l’extrême teneur en fécule possible. Ensuite, le sucre est fermenté par les levures pour créer de la bière.
Saccharose
Le saccharose est un double sucre composé d’un fructose et d’une molécule de glucose.Crédit: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images
Le saccharose est un double sucre composé d’un fructose et d’une molécule de glucose. Le saccharose est couramment utilisé comme sucre de table. On le trouve également dans le sirop d’érable, le sucre brun, le sucre en poudre et le sucre de betterave ou le sucre de canne. Ces sucres, à l’exception peut-être du sirop d’érable, sont considérés comme des sucres raffinés qui fournissent des calories, mais manquent d’autres nutriments comme les vitamines, les fibres et les minéraux, note Medline Plus. Les calories provenant des sucres raffinés sont considérées comme des « calories vides » pour cette raison et peuvent entraîner un gain de poids. Medline Plus souligne qu’il est plus sain de choisir des glucides contenant des vitamines et d’autres nutriments d’origine naturelle, tels que les fruits, au lieu du sucre de table..
